Passata di pomodorini Piennolo del Vesuvio gialli

Quest’anno il nostro orto ci sta regalando chili su chili di splendidi pomodorini Piennolo del Vesuvio gialli, oltre che altre insolite varietà di pomodoro. Così, ho deciso di dedicare il mio sabato a preparare barattoli di passata in modo da portare nella stagione fresca che sta per arrivare le energie dell’estate.

💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina...

SCOPO MAGICO

Per portare nella stagione fresca le energie positive dell’estate

INGREDIENTI

1,5 kg di pomodorini Piennolo del Vesuvio gialli maturi

1 cipolla gialla

3 spicchi d’aglio

1 tazzina di olio extravergine d’oliva

Sale grosso integrale

COME FARE

Laviamo i pomodorini e tagliamoli a metà per il lungo. In un tegame molto ampio dal fondo spesso, facciamo soffriggere la cipolla e l’aglio tagliati grossolanamente. Aggiungiamo i pomodorini Piennolo del Vesuvio gialli e cuociamo a fiamma bassa, con spandifiamma, coperti dal coperchio per 1 ora mescolando spesso. Dopodiché togliamo il coperchio e continuiamo a cuocere per altri 30 minuti. Trascorso questo tempo abbiamo due opzioni: passare il tutto al passaverdure ed eliminare così le bucce. Oppure, come ho fatto io che non volevo eliminarle, usare il frullatore a immersione. In caso dopo questo passaggio la passata risulti ancora troppo liquida, riportiamola un poco sul fuoco. Conserviamola in barattoli di vetro nuovo e sterilizzati e realizziamo il sottovuoto inserendo la passata ancora calda dentro i barattoli e capovolgendoli fino al raffreddamento.

Mangiate con amore!

Abbracci magici,

Sara Ottavia C.