Pasta con pesto di zucchina trombetta e doppio formaggio di capra

Questa pasta è stata un trionfo della domenica! Ci ha riempiti di nutrimento e allegria ed era così gustosa e cremosa che non avremmo più smesso di mangiarla. Come formaggi di capra ne ho usato uno a latte crudo a pasta morbida (consistenza del brie, per intenderci) e un caprino fresco.

💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina...

SCOPO MAGICO

Fare il pieno di nutrimento e allegria

INGREDIENTI

250 grammi di pasta corta (io ho usato gli elicoidali)

1 zucchina trombetta di medio-grandi dimensioni

150 grammi di formaggio di capra a pasta morbida

2 cucchiai di caprino fresco

Olio extravergine d’oliva

Sale grosso

Sale fino integrale

Pepe nero

COME FARE

Tagliamo la zucchina trombetta a rondelle e lessiamola in acqua filtrata salata. Scoliamola e passiamola al tritatutto. Aggiustiamo di olio e sale. Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata. Scoliamola a un minuto dalla cottura e saltiamola in padella con il pesto di zucchine, i due formaggi di capra e mezzo mestolo di acqua di cottura. Serviamo con una spirale di olio e una generosa spolverata di pepe nero macinato al momento.

Mangiate con amore!

Abbracci magici,

Sara Ottavia C.