Penne della risalita

Ho chiamato così queste penne perché le ho preparate un giorno in cui avevo bisogno di una… risalita! Il giorno precedente era stato complesso e faticoso e mi aveva lasciata con le energie - tutte - a terra. Così, al primo pranzo, ho voluto una pasta che mi portasse un nutrimento intenso, godurioso e potente!

💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina...

SCOPO MAGICO

Facilitare la risalita

INGREDIENTI

250 grammi di penne

250 grammi di passata di pomodorini Piennolo del Vesuvio gialli

80 grammi di pancetta tesa dolce

70 grammi di ricotta salata stagionata

70 grammi di Parmigiano Reggiano

Pepe nero

Pepe bianco

Sale fino integrale

Sale grosso

Olio extravergine d’oliva

COME FARE

In una padella calda, rendiamo croccanti le fettine di pancetta tesa dolce. Sgoccioliamole dal grasso, che terremo da parte, e avvolgiamole in un foglio di carta stagnola. Grattugiamo i due formaggi e mescoliamoli tra loro. Cuociamo le penne e scoliamole a un minuto dalla fine. Saltiamole in padella con la passata di pomodorini Piennolo del Vesuvio gialli, il grasso della pancetta, un filo di olio extravergine d’oliva e una manciata di ricotta stagionata e Parmigiano Reggiano. Serviamo le penne con la pancetta croccante sbriciolata a mano, il resto dei formaggi grattugiati e un abbondante misto di pepe nero e bianco.

Mangiate con amore!

Abbracci magici,

Sara Ottavia C.