Tortiglioni al ragù di polpette

Ho una fissazione che riguarda le polpette di carne: le voglio tenerissime e non sopporto quando sanno troppo di pane/pangrattato. Il problema è che questa fissazione talvolta si traduce in polpette fin troppo morbide, che poi in cottura rischiano di spappolarsi.
È esattamente ciò che è avvenuto ieri, mentre stavo preparando un tegame di polpette di maiale per il pranzo. Mi sono accorta che - nonostante tutte le accortezze, tra cui quella di sigillare bene ogni singola polpetta prima di aggiungere i liquidi (nel mio caso latte e poi passata di pomodoro) - erano sul punto di sfaldarsi. Così, dopo un paio di improperi indirizzati a me stessa e al mio non voler aggiungere pangrattato, ho deciso di trasformare le polpette in… ragù di polpette! Ora, darvi una vera e propria ricetta mi sembra assurdo, perciò mi limiterò a dirvi quali ingredienti ho usato per le polpette che alla fine sono diventate un ragù. Considerate che era un quantitativo destinato a venire in parte congelato e così poi ho fatto con il ragù che ne è scaturito.
💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina...
SCOPO MAGICO
Trasformare i nostri errori in punti di forza
INGREDIENTI
300 grammi di macinato di maiale
1 panino bianco raffermo
1/4 di cipolla dorata
1/2 litro di latte
150 grammi di passata di pomodoro
100 grammi di Parmigiano Reggiano
1 uovo
Acqua filtrata
Pepe nero
Sale fino integrale
Olio extravergine d’oliva
Farina 00
COME FARE
Come dicevo, non vi darò indicazioni sul percorso di creazione del piatto. Ma se anche voi doveste trovarvi nei pasticci come me, non buttate tutto all’aria (il cibo non si butta mai mai mai) e trasformate le vostre polpette in un delizioso ragù!

Mangiate con amore!
Abbracci magici,
Sara Ottavia C.