Peperoni ripieni speziati

Questa dei miei peperoni ripieni speziati è una ricetta che richiede tempi lenti e pazienza, cura ed equilibrio. Perfetta per ritrovare il nostro centro e ricordarci che la dolce dedizione, anche in cucina, è un atto di amore immenso.

💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina...

SCOPO MAGICO

Riscoprire il valore della dedizione ed esercitare la pazienza

INGREDIENTI

1 peperone giallo

1 peperone rosso

150 grammi di riso Basmati

350 grammi di carne di manzo (cappello del prete) da bollito*

1 mestolo di brodo di carne di manzo fatto in casa*

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

Paprika dolce

Pepe nero macinato

Pepe verde macinato

Olio extravergine d’oliva

Burro

COME FARE

Per prima cosa, precuociamo i nostri peperoni. Tagliamo via la porte superiore, scaviamo per rimuovere i semi e le parti bianche (la placenta del peperone) prestando attenzione a non bucarli o rovinarli. Spennelliamoli con abbondante olio extravergine d’oliva e adagiamoli su una teglia anch’essa oliata nella quale avremo versato un poco di acqua filtrata. Cuociamo in forno statico a 160 per 30 minuti. Trascorso questo tempo, estraiamo i peperoni e lasciamoli raffreddare.

Portiamo a 2/3 di cottura il riso Basmati, scoliamolo, condiamolo con un filo di olio e lasciamolo intiepidire.

Ora occupiamoci della carne. Io la avevo preparata il giorno prima, appositamente per questa ricetta. Sfilacciamola e poniamola in un tegame con una noce di burro, olio e un mestolo di brodo di carne di manzo. Aggiungiamo le spezie, il concentrato di pomodoro e lasciamo cuocere fino a quando il brodo sarà quasi del tutto ridotto. Lasciamo intiepidire e mescoliamo la carne al riso. Riprendiamo i nostri peperoni e farciamoli fino al bordo, ma senza premere eccessivamente. Ungiamo con olio e cuociamo in forno statico a 180 per 25 minuti.

*Per il bollito (non misto) e il brodo che ne deriva: 500 grammi di cappello del prete, 2 carote, 1 gambo di sedano, 1 cipolla dorata, sale. Portiamo a ebollizione l’acqua filtrata con le verdure lavate e tagliate a metà. Immergiamovi la carne, copriamo con un coperchio, abbassiamo la fiamma e cuociamo per almeno 4 ore a fuoco dolcissimo. A metà cottura saliamo. Dopodiché lasciamo riposare altri 30 minuti. Le verdure ovviamente non buttiamole, possono avere molti deliziosi utilizzi o anche essere consumate così come sono.

Mangiate con amore!

Abbracci magici,

Sara Ottavia C.