Pici di ceci con salsa di pomodoro e pecorino romano

Io e i miei bimbi ci siamo divertiti moltissimo, domenica mattina, a preparare questi pici di ceci! Che abbiamo poi condito con una salsa di pomodori San Marzano del nostro orto, pecorino romano e basilico fresco sempre del nostro orto.

💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina...

SCOPO MAGICO

Portare forza, stabilità e radicamento

INGREDIENTI PER I PICI

150 grammi di farina 0

50 grammi di farina di ceci

100 millilitri di acqua filtrata

COME FARE I PICI

Disponiamo la farina 0 e quella di ceci a fontana su una spianatoia e versiamo al centro, un poco alla volta, l'acqua filtrata a temperatura ambiente. Lavoriamo con la forchetta e aiutiamoci con un tarocco a raccogliere la farina fuggitiva. Aggiungiamo altra acqua solo quando quella già versata è stata assorbita. In questa fase, prestiamo molta attenzione che non si formino grumi! Dopodiché, cominciamo a impastare lavorando con polpastrelli e palmo della mano. Avvolgiamo poi il nostro panetto liscio e sodo nella pellicola e facciamolo riposare a temperatura ambiente 30 minuti. Trascorso questo tempo, dividiamo il panetto in quattro parti e da ciascuna ricaviamo un biscione. Poi dividiamolo a metà e assottigliamolo ancora un poco. Una volta creati i nostri pici, disponiamoli sul ripiano infarinato dove riposeranno un’altra mezzora.

INGREDIENTI PER LA SALSA

500 grammi di pomodori San Marzano

1 spicchio d’aglio

50 grammi di pecorino romano

1 ciuffo di basilico fresco

Olio extravergine d’oliva

Sale fino integrale

Sale grosso

COME FARE LA SALSA

In un tegame facciamo soffriggere l’aglio tagliato in 4 parti. Aggiungiamo i pomodori tagliati a metà per il lungo e facciamo andare a fiamma viva per 4/5 minuti. Schiacciamo i pomodori affinché rilascino la loro acqua, saliamo e abbassiamo la fiamma al minimo. Copriamo con un coperchio e cuociamo 15 minuti. Lasciamo intiepidire e passiamo il tutto al frullatore a immersione, unendo anche il pecorino grattugiato e un filo di olio.

COME COMPORRE IL PIATTO

Cuociamo i pici di ceci in abbondante acqua salata per 7/8 minuti, scoliamoli con una ramina o una servispaghetti e versiamoli direttamente nel tegame assieme alla salsa. Saltiamo il tutto fino a quando si sarà ben amalgamato. Serviamo con il basilico fresco e un’ultima spirale di olio a crudo.

Mangiate con amore!

Abbracci magici,

Sara Ottavia C.