Pizza senza lievito con scamorza affumicata, tartufo bianco, cipolla di Tropea essiccata

Vi ho già raccontato che da noi il venerdì sera è dedicato alla pizza. A volte ordinata dalla pizzeria di fiducia, a volte fatta in casa da me o da Lui. Quella che vi mostro oggi è stata preparata (da me) senza lievito e con una percentuale alta di semola. Una pizza insolita dal principio alla fine, elegante ed educatamente eccentrica.

💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina...

SCOPO MAGICO

Osare con classe

INGREDIENTI

250 grammi di farina 0

100 grammi di semola rimacinata

20 grammi di olio extravergine d’oliva + extra per ungere la teglia

10 grammi di sale fino integrale

200 millilitri di acqua filtrata

150 grammi di mozzarella fiordilatte

200 grammi di scamorza affumicata

2 cucchiai di cipolla di Tropea essiccata*

Polvere di tartufo bianco

COME FARE

Mescoliamo la farina e la semola con il sale, aggiungiamo l’olio e poco alla volta l’acqua filtrata. Lavoriamo bene fino a quando avremo ottenuto un impasto omogeneo. Stendiamo su una spianatoia di legno l’impasto, poi ungiamo abbondantemente una teglia rettangolare con il lato lungo 35 centimetri e stendiamovi ancora sopra l’impasto. Distribuiamovi sopra la mozzarella che avremo fatto prima sgocciolare, la scamorza affumicata. Cuociamo in forno caldo a 250 per 25 minuti. Trascorso questo tempo, estraiamo la pizza dal forno e cospargiamola con la polvere di tartufo

bianco e la cipolla di Tropea essiccata.

*La cipolla di Tropea essiccata l’ho preparata usando lo strato più esterno che ho essiccato in essiccatore a 75 per 15 ore. Essendo un processo lungo, ne preparo sempre tanta in una volta e la conservo.

Mangiate con amore!

Abbracci magici,

Sara Ottavia C.