Carciofi in saccoccio

Chi ha pranzato o cenato a casa nostra negli ultimi mesi lo sa: sono in piena fissazione con la cottura in saccoccio. Ho acquistato una serie di saccocci pensando che sarebbero durati chissà quanto e invece in un lampo sono finiti. L’ultimo esperimento ha visto protagonisti dei carciofi romani. Ortaggi dall’apparenza ostile, ma dal cuore tanto tenero da sciogliersi. Abbinati alla mentuccia selvatica, all’aglio e al limone ci aiutano a viaggiare oltre le apparenze, con uno scudo di protezione addosso.

💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina...

SCOPO MAGICO

Viaggiare oltre le apparenze, con uno scudo di protezione addosso

INGREDIENTI

4 carciofi romani

1 spicchio d’aglio

1 rametto di mentuccia selvatica

1 limone

Sale grosso integrale

Olio extravergine d’oliva

Pepe bianco

COME FARE

Puliamo accuratamente i carciofi, togliamo il gambo che utilizzeremo per altre preparazioni ed eliminiamo le foglie più coriacee. Tagliamo le teste a metà e priviamole della barbetta urticante utilizzando un coltello spelucchino. A mano a mano che procediamo, irroriamo i carciofi puliti con succo di limone. Una volta pronti, bolliamoli in acqua filtrata salata 15 minuti. Scoliamoli tenendo da parte un mestolo di acqua, poniamoli in una ciotola e condiamoli con altro succo di limone, olio, sale, pepe bianco e mentuccia. Aggiungiamo il mestolo di acqua e mescoliamo accuratamente. Trasferiamo il tutto in un saccoccio e sigilliamolo con l’apposito laccetto. Cuociamo in forno statico a 150 per 40 minuti. Trascorso questo tempo preleviamo il nostro saccoccio dal forno, attendiamo 5 minuti e apriamolo. Serviamo i carciofi con il loro fondo di cottura.

Mangiate con amore!

Abbracci magici,

Sara Ottavia C.