Bocconcini di indivia belga con Asiago e crudo

L’indivia belga è senza dubbio nella lista dei miei ortaggi invernali preferiti. La preparo in molti modi, anche semplicemente al forno con olio, sale e pepe. Ieri sera ho deciso di usare l’indivia belga per realizzare dei bocconcini ripieni di Asiago e prosciutto crudo. L’indivia belga, con la sua amarognola levità e la sua importante acquosità, ci aiuta a prendere le cose della vita con uno spirito leggero e spensierato. Il prosciutto crudo, invece, è simbolo di prosperità e di lusso. Infine abbiamo il formaggio Asiago, morbido e un poco acidulato, che avvolge senza però invadere. Ed ecco che con questi tre ingredienti di base e con l’aggiunta di semi di lino e semi di sesamo, abbiamo la ricetta di un antipasto (o di un amuse bouche, se decidiamo di servire un solo boccone per commensale come inizio del pasto) che ci assiste nell’affrontare le sfide con la giusta serenità e forza d’animo.

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SCOPO MAGICO

Affrontare le sfide con serenità e forza d’animo

INGREDIENTI

8 foglie di indivia belga

4 fette di prosciutto crudo stagionato 1 fetta di Asiago fresco

Olio extravergine d'oliva

Sale grosso integrale

Semi di lino

Semi di sesamo

COME FARE

Laviamo le foglie di indivia belga e sbollentiamole per 5 minuti in acqua salata. Asciughiamole avendo cura di non romperle e stendiamole per bene. Inseriamo all’interno di ogni foglia di indivia belga 1/2 fetta di prosciutto crudo e un pezzetto - posato in senso perpendicolare - di Asiago. Arrotoliamo e chiudiamo con una leggera pressione. Posiamo i nostri bocconcini su una teglia foderata di carta da forno e lievemente unta. Facciamo cadere una goccia di olio extravergine d'oliva su ciascun bocconcino e cuociamo in forno ventilato a 190° per 5 minuti. Trascorso questo tempo, trasferiamo i bocconcini su un piatto e aggiungiamo un misto di semi di lino e semi di sesamo.

Mangiate con amore!

Abbracci magici,

Sara Ottavia C.