Pommes Pont Neuf con guanciale e rosmarino

Mi piacciono le Pommes Pont Neuf, con la loro imponente stazza e la loro geometria precisa. Mi piace anche spettinarle un pochino e regalare loro vesti nuove. Come quella di guanciale e rosmarino, che ho provato qualche sera fa... Un antipasto gustoso e calorico che si presta bene sia ad aprire un pasto altrettanto gustoso e calorico, che a fare da base a un pasto più leggero e semplice. Sapete che non indico mai per quante persone è pensata una ricetta, evito insomma di fare i conti in tasca all’appetito altrui, vi segnalo però che i dosaggi che trovate nella lista degli ingredienti sono pensati per un piattino singolo come quello in foto.

💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina...

SCOPO MAGICO

Cambiare veste alle nostre più solide certezze

INGREDIENTI

1 patata rossa di grandi dimensioni

2 fette di guanciale tagliato finissimo

1 rametto di rosmarino

Sale grosso integrale

Olio di semi di girasole

COME FARE

Peliamo le patate, tagliamole a bastoncini regolari di 2 centimetri di spessore, 2 centimetri di altezza e 6 centimetri di lunghezza. Poniamole in una ciotola e copriamole con acqua fredda. Lasciamole in ammollo 30 minuti, sciacquiamole e asciughiamole accuratamente. Friggiamole in abbondante olio a 165 fino a quando si sarà formata la crosticina. Scoliamole, tamponiamole e friggiamole una seconda volta per renderle più croccanti. Di nuovo tamponiamole per rimuovere l’unto, saliamole e mettiamole in fila una accanto all'altra. Finché sono ancora calde adagiamovi sopra una fetta di guanciale. Facciamo in modo di rincalzarla cosicché copra completamente le nostre Pommes Pont Neuf. Facciamo la stessa cosa per costruire il secondo piano. Terminiamo con un rametto di rosmarino adagiato sopra che rilascerà delicatamente il suo aroma.

Mangiate con amore!

Abbracci magici,

Sara Ottavia C.