Gelsomini dell’Equinozio di Primavera

Felice Equinozio di Primavera, anime care!

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La mia stagione preferita è iniziata oggi alle 4:03 AM mentre il Sole entrava nel segno dell’Ariete. Per celebrare la Primavera - stagione dell’allegria, della rinascita, delle promesse di felicità, del profumo di fiori, del verde, dei cieli azzurri morbidi, delle mattine sorridenti, delle sere limpide, delle fate e di tutto il Piccolo Popolo - mi sono alzata all’alba, ho spalancato le finestre, ho acceso la candelina del diffusore e ho riempito l’aria di olio essenziale di gelsomino. E poi mentre il mio bimbo, nato proprio in primavera, faceva colazione ho preparato questi piccoli biscottini anche loro al profumo di gelsomino.

💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina...

SCOPO MAGICO

Per celebrare l’Equinozio di Primavera

INGREDIENTI  1 uovo intero

1 tuorlo 1 cucchiaino di boccioli di gelsomino essiccati

1/2 tazzina di acqua filtrata

310 grammi di farina 00

120 grammi di burro

100 grammi di zucchero di canna grezzo + 1 cucchiaio aromatizzato al gelsomino per decorare*

1 pizzico di sale fino

COME FARE

Mettiamo in infusione a freddo i boccioli di gelsomino per mezz’ora, poi filtriamo. Tagliamo a cubetti il burro appena preso dal frigorifero, lavoriamolo con lo zucchero di canna grezzo usando la punta delle dita fino a ottenere una consistenza omogenea. Adesso aggiungiamo un tuorlo d'uovo e un uovo intero lievemente sbattuti con una forchetta e mescoliamo con un cucchiaio di legno. Poi, l'acqua di gelsomino. Ora tocca alla farina setacciata, che uniremo poco per volta, e al pizzico di sale. Impastiamo a mano con lo scopo di ottenere un panetto liscio, ma non impastiamo troppo a lungo per evitare che diventi eccessivamente friabile. Avvolgiamo il panetto in pellicola alimentare e facciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Una volta trascorso questo tempo, stendiamo la pasta frolla a un'altezza di 5 millimetri e - con uno stampino a forma di fiore - ricaviamo dei biscottini. Cuociamo a forno caldo statico a 180° per 10 minuti. Sforniamo, trasferiamo su una griglia e cospargiamo con il restante zucchero di canna aromatizzato al gelsomino* quando sono ancora caldi.

*Per aromatizzare lo zucchero di canna prendiamone 100 grammi e lasciamo cadere 2 gocce di olio essenziale di gelsomino purissimo a scopo alimentare (chiedete al vostro erborista di fiducia), mescoliamo e facciamo respirare prima di trasferire in un vasetto di vetro.

Mangiate con amore!

Abbracci magici,

Sara Ottavia C.