Gnocchi di riso (nián gāo) per l’Anno del Drago

🐉🇨🇳 Xinnian Kuailé! Felice Capodanno Cinese e felice Anno del Dragone! Per celebrare le energie di questo passaggio, ho preparato i tradizionali nián gāo, gli gnocchi di riso cinesi. Ho scoperto che sono di buon auspicio proprio perché il loro nome significa anche "anno eccellente". Mi è piaciuta tantissimo questa cosa!

Il condimento che ho scelto oggi è di soli ortaggi e ho usato quelli che avevo in casa: carote, foglie di broccolo, cipolla rossa, cipolla bianca, aglio.

💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina...

SCOPO MAGICO

Celebrare le energie del Capodanno Cinese e propiziare un Anno del Dragone di salute e ricchezza

INGREDIENTI PER GLI GNOCCHI DI RISO

100 grammi di farina di riso

60 grammi di farina 00

85 millilitri di acqua

INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO

2 carote

2 spicchi di aglio

1/2 cipolla bianca

1 cipolla rossa

4/5 foglie di broccolo medio grandi

1 tazzina di salsa di soia

1 cucchiaio di aceto di riso

2 cucchiai di olio di sesamo

1 cucchiaio di semi di sesamo

1/2 cucchiaino di pepe bianco

COME FARE GLI GNOCCHI DI RISO

In una ciotola capiente di alluminio, mescoliamo le due farine setacciate con l'acqua tiepida filtrata. Lavoriamo e impastiamo per circa 15 minuti, fino a ottenere un panetto liscissimo. Avvolgiamo nella pellicola alimentare e lasciamo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo, stendiamo il nostro panetto fino a dargli una forma rettangolare e allungata. Per essere precisa, il mio panetto misurava 33 centimetri di lunghezza per 6 centimetri di larghezza e 0,5 centimetri di spessore. Adesso, con l'aiuto di una taglierina, tagliamo gli gnocchi che devono avere 0,5 centimetri di larghezza. Ogni gnocco, poi, pressiamolo leggermente usando tutto il dito indice.

COME FARE IL CONDIMENTO

Cominciamo dal brodo di cipolla rossa. Tagliamo una cipolla rossa a spicchi, immergiamola in 1/2 litro di acqua filtrata e facciamo sobbollire. Lasciamo cuocere per 50 minuti a fiamma bassa, approfittiamo del brodo per cuocere al vapore una delle due carote tagliata a julienne. Trascorsi i 50 minuti, rimuoviamo la cipolla e aggiungiamo 1/2 tazzina di salsa di soia.

Prepariamo un soffritto a base di sola cipolla bianca e l'altra carota, che faremo andare a fuoco medio con olio di sesamo e due spicchi di aglio interi schiacciati. Sfumiamo con l'aceto di riso. Rimuoviamo la costa dalle foglie di broccolo, tagliamo il verde a chiffonade e scottiamo con il soffritto e l'aglio. Aggiungiamo la carota al vapore e cuociamo per 5 minuti.

COME COMPORRE IL PIATTO

Cuociamo gli gnocchi di riso in abbondante acqua non salata per 5 minuti. Scoliamoli bene e proseguiamo la cottura in padella per altri 5 minuti a fiamma sostenuta con due mestoli di brodo di cipolla rossa. Aggiungiamo la salsa di soia, il pepe bianco tostato e macinato e dopo 2 minuti spegniamo. Serviamo con un giro leggero di olio di sesamo crudo e semi di sesamo.

PS: la cipolla rossa del brodo e le coste delle foglie di broccolo non sono state buttate, ma verranno usate in altre ricette!

Mangiate con amore!

Abbracci magici,

Sara Ottavia C.