Mini pie con confettura di prugne California

In poco tempo queste mini pie con confettura di prugne sono diventate parte della mia famosa valigia di cucina. In effetti sono particolarmente carine, gustose e anche pratiche come merende veloci da portarsi dietro per un picnic primaverile. Come farcitura finora ho usato sempre una confettura di prugne molto indietro di zucchero che ho fatto io, ma ho in mente molte, molte altre varianti.

💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina...

SCOPO MAGICO

Custodire la nostra unicità

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA

1 uovo intero

1 tuorlo

300 grammi di farina 00

150 grammi di burro

100 grammi di zucchero di canna grezzo

1 pizzico di sale fino

INGREDIENTI PER LA CONFETTURA DI PRUGNE CALIFORNIA

500 grammi di prugne California

100 grammi di zucchero di canna grezzo

La scorza grattugiata di 1/2 limone

COME FARE LA PASTA FROLLA

Tagliamo a cubetti il burro appena preso dal frigorifero, lavoriamolo con lo zucchero di canna grezzo usando la punta delle dita fino a ottenere una consistenza omogenea. Adesso aggiungiamo un tuorlo d'uovo e un uovo intero lievemente sbattuti con una forchetta e mescoliamo con un cucchiaio di legno. Ora tocca alla farina setacciata, che uniremo poco per volta, e al pizzico di sale. Impastiamo a mano con lo scopo di ottenere un panetto liscio, ma non impastiamo troppo a lungo per evitare che diventi eccessivamente friabile. Avvolgiamo il panetto in pellicola alimentare e facciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

COME FARE LA CONFETTURA DI PRUGNE CALIFORNIA

Tagliamo a pezzettini le prugne California, trasferiamole in un tegame dal fondo spesso con la scorza di limone e lo zucchero, Cuociamo a fiamma medio-bassa 30 minuti mescolando spesso, Passiamo al passaverdure e rimettiamo sul fuoco 10 minuti. Lasciamo raffreddare prima di usarla.

COME COMPORRE LE MINI PIES

Stendiamo la pasta frolla a un'altezza di 5 millimetri e - con uno stampino del diametro di 8 centimetri a forma di fiore - ricaviamo dei ritagli. Adagiamo la base all'interno di un pirottino di alluminio, farciamo con un cucchiaino di confettura, sigilliamo i bordi con i rebbi di una forchetta e poi creiamo un segno ad asterisco al centro della mini pie. Cuociamo a forno caldo statico a 180° per 15 minuti. Sforniamo, trasferiamo su una griglia e lasciamo raffreddare.

Mangiate con amore!

Abbracci magici,

Sara Ottavia C.