Muffin alle pere con crumble di panela
Per questi muffin ho usato due varietà di pere: Coscia e Conference. La pera tra le sue tante proprietà magiche ha quella di protezione nei confronti della famiglia. Il crumble è una preparazione croccante, allegra e goduriosa. Fatto con la panela al posto del classico zucchero semolato, poi, collabora con la pera nella difesa di chi amiamo.
💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina...
SCOPO MAGICO
Portare protezione e gioia in famiglia
INGREDIENTI PER I MUFFIN ALLE PERE
160 grammi di farina 00
130 grammi di zucchero
125 grammi di yogurt bianco intero
45 grammi di latticello (20 grammi di yogurt bianco intero, 20 millilitri di latte intero, 5 millilitri di succo di limone filtrato) e a
50 grammi di burro
1 pera Coscia
1 pera Conference
1 uovo
1 tuorlo
7 grammi di lievito in polvere
1 pizzico di sale fino integrale
COME FARE I MUFFIN
Per prima cosa prepariamo il latticello che avrà bisogno di 10 minuti di riposo. Per farlo, semplicemente mescoliamo tra loro 20 grammi di yogurt bianco intero, 20 millilitri di latte intero, millilitri di succo di limone filtrato. Copriamo e lasciamo riposare a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo, mescoliamolo con lo yogurt, le uova lievemente sbattute e il burro fuso raffreddato. Aggiungiamo lo zucchero e il sale, poi le polveri setacciate. Infine, tocca alle due pere tagliate a dadini. Lavoriamo per amalgamare, ma non mescoliamo eccessivamente: il composto dei muffin non deve essere super omogeneo.
INGREDIENTI PER IL CRUMBLE DI PANELA
30 grammi di burro
40 grammi di farina 00
15 grammi di panela
1/2 cucchiaino di scorza di limone
COME FARE IL CRUMBLE DI PANELA
Lavoriamo il burro con la farina setacciata, la panela grattugiata e la scorza di limone fino a ottenere un composto sbriciolato.
COME COMPORRE I MUFFIN ALLE PERE E CRUMBLE DI PANELA
Utilizziamo un dosatore da gelato per riempire con il composto dei muffin a 3/4 di capienza dei pirottinj posizionati dentro lo stampo per muffin. Distribuiamo sopra ogni muffin 1 cucchiaino di crumble di panela. Cuociamo in forno statico già caldo a 220 per i primi 5 minuti, dopodiché abbassiamo a 180 e proseguiamo la cottura per 15 minuti.
Mangiate con amore!
Abbracci magici,
Sara Ottavia C.
