Penne di lenticchie rosse con pomodoro e cipolla al coccio

Da un po' di mesi mi aspettava in dispensa un pacco di penne di lenticchie rosse. Avevo già assaggiato una pasta di legumi tempo addietro e non ne ero rimasta molto entusiasta. Dato che mi piace ritentare gli assaggi di cibi che non hanno superato la prima selezione, però, ci ho riprovato con queste penne di lenticchie rosse. Stavolta è andata bene! Le ho abbinate a un condimento fatto al coccio con pomodori pizzutello freschi e cipolla bianca.

💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina...

SCOPO MAGICO

Per aprirsi alle seconde occasioni

INGREDIENTI

250 grammi di penne di lenticchie rosse

8 pomodori pizzutello freschi

1 cipolla bianca di medie dimensioni

1 cucchiaio di origano essiccato (io ho usato quello di Cipro)

1/2 cucchiaio di peperoncino rosso frantumato

Sale grosso

Sale fino integrale

Olio extravergine d’oliva

COME FARE

Nel tegame di coccio saltiamo nell’olio la cipolla tagliata a rondelle. Aggiungiamo i pomodori a dadini e saliamo. Versiamo un poco di acqua filtrata, copriamo, abbassiamo la fiamma e lasciamo andare per 15 minuti mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo cuociamo la pasta di lenticchie rosse in abbondante acqua salata e scoliamola a 1 minuto dalla cottura. Versiamola nel tegame di coccio e mescoliamola. Serviamo con un giro di olio extravergine d'oliva a crudo, origano e peperoncino rosso.

Mangiate con amore!

Abbracci magici,

Sara Ottavia C.