Penne integrali con salsa di pomodori San Marzano al forno e feta

Ah, la stagione dei pomodori! Quanto la amo! L’unico impiccio è che adoro cucinarli al forno, ma posso farlo solo fino a quando le temperature esterne rimangono attorno ai 20/25 gradi, altrimenti la casa stessa diventa un forno. Quindi ecco cosa faccio: approfitto di questi giorni di clima mite per fare scorpacciate di ricette che prevedono un passaggio in forno dei pomodori. E comincio da questa. Penne integrali con salsa di pomodori San Marzano al forno e feta. Un primo invitante, gustoso, allegro che sa proprio di preparazione all’estate.

💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina...

SCOPO MAGICO

Prepararsi all’arrivo dell’estate

INGREDIENTI

250 grammi di penne integrali

400 grammi di pomodori San Marzano maturi

2 cipollotti freschi

1 spicchio d’aglio

150 grammi di feta

Basilico fresco

Sale grosso integrale

Olio extravergine d’oliva

COME FARE

Laviamo i pomodori San Marzano, priviamoli del picciolo e con il coltello spelucchino pratichiamo alla stessa altezza un taglio a croce. Tuffiamoli in abbondante acqua bollente per 25 secondi, scoliamoli e speliamoli.* Tagliamo i pomodori a concassé, i cipollotti a metà per il lungo, lo spicchio d’aglio spelato in due. Poniamo tutto in una teglia e condiamo con olio e sale. Cuociamo in forno ventilato a 160° per 45 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungiamo il basilico lavato e cuociamo per altri 15 minuti. Lasciamo raffreddare, rimuoviamo i cipollotti (ma mangiamoli, mi raccomando), trasferiamo in una ciotola e lavoriamo il tutto con una forchetta di legno per schiacciare e amalgamare. A me piace che questa salsa sia un po’ grezza, quindi non cerco una consistenza troppa omogenea. Tagliamo la feta a cubetti e uniamola alla salsa di pomodori San Marzano. Cuociamo le penne integrali al dente e condiamole. Prima di servire in tavola, una spirale di olio extravergine d’oliva a crudo e qualche fogliolina di basilico fresco in ogni piatto.

*Le bucce io le tengo da parte per essiccarle e farne una polvere. La ritroverete in altre ricette!

Mangiate con amore!

Abbracci magici,

Sara Ottavia C.