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Salsa di cavolfiore viola, stracchino e cumino nero

Sara Ottavia Carolei

L’altra sera ho preparato questa salsa di cavolfiore viola, stracchino e cumino nero per accompagnare dei crostini fatti con il mio pane di campagna. Anche del mio pane di campagna arriverà presto la ricetta sul Blog, ma sento di avere ancora bisogno di sperimentare due o tre varianti prima di condividerlo con voi. Oggi, però, vi racconto di questa deliziosa e semplicissima salsina viola. È proprio il suo colore, così speciale e raro, a renderla un’ottima preparazione per coccolare il Chakra della Corona che è appunto legato al viola. Il Chakra della Corona regola il nostro rapporto con il Divino, con la spiritualità. Quando il Chakra della Corona è sano ci aiuta a sintonizzarci sulle più alte vibrazioni di Luce, porta una pace immensa e innalza la nostra Fede.


💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina...


SCOPO MAGICO

Coccolare il Chakra della Corona 💜


INGREDIENTI

200 grammi di cavolfiore viola (solo le teste)

4 cucchiai di stracchino

Olio extravergine d’oliva

Sale grosso integrale

Sale fino integrale

1 cucchiaino di cumino nero


COME FARE

Ricaviamo le teste di cavolfiore viola e tagliamole a pezzetti piccoli. Lessiamole in acqua salata fino a quando si saranno intenerite. Qui accade una magia molto divertente da seguire: a mano a mano che la cottura in acqua procede, vedremo che tende ad assumere una colorazione viola più bluacea e meno rossastra come invece aveva da crudo. A livello chimico, questo avviene perché gli antociani contenuti nel cavolfiore viola in un ambiente alcalino virano verso il blu!

Scoliamo il nostro cavolfiore e lasciamolo raffreddare conservando a parte la sua acqua di cottura. Una volta raffreddato, trasferiamolo nel frullatore e diamo una prima frullata, regolando la sua consistenza con l’acqua di cottura. Aggiungiamo poi lo stracchino e l’olio extravergine d’oliva. Aggiustiamo di sale. Serviamo con il cumino nero.


Mangiate con amore!


Abbracci magici,

Sara Ottavia C.

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