Insalatina di rapa viola con germogli di cipolla e barba di finocchio

Mi piace preparare piccole insalatine, con ingredienti un po’ insoliti, e servirle per aprire il pasto. Stavolta ho scelto rape viola, germogli di cipolla e barba di finocchio. Un’insalata a base di rapa viola ve l’avevo già presentata QUI.

Quella di oggi è ideale per radicarsi nelle energie della Primavera, ringraziando quelle dell’Inverno che si è appena concluso.

💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina...

SCOPO MAGICO

Radicarsi nelle energie della Primavera, ringraziando quelle dell’Inverno che si è appena concluso

INGREDIENTI

2 rape viola di medie dimensioni

I germogli di 1 cipolla bianca

La barba di 1 finocchio

Il succo di 1/2 limone

Sale fino integrale

Olio di riso

Pepe nero

COME FARE

Tagliamo le rape molto finemente a rondelle. Stavolta non ho usato la mandolina perché quella che ho sta avendo un po’ di difficoltà nel taglio. Disponiamo le rondelle di rapa viola in una ciotola dai bordi bassi. Tritiamo grossolanamente i germogli di cipolla e distribuiamoli sulle rape insieme alla barba di finocchio. In una ciotolina a parte, emulsioniamo l’olio di riso con il sale, il succo di limone filtrato, il pepe nero macinato al momento. Distribuiamo sulla nostra insalatina.

Mangiate con amore!

Abbracci magici,

Sara Ottavia C.