Giare di zucca Hokkaido

La stagione delle zucche ė nel suo massimo splendore. Il nostro orto ce ne ha regalate diverse, piccine ma ricche di sapore e di magia. Con la zucca Hokkaido, la cui buccia edibile è tenerissima, ho voluto realizzare delle giare che come sapete amo molto. Non sono giare canoniche come le altre, ma giare senza coperchio. Con uno scopo magico ben preciso!

💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina...

SCOPO MAGICO

Mostrare la nostra vera essenza senza filtri

INGREDIENTI

1 zucca Hokkaido piccola

1/2 porro

2 fette di raschera

10 grammi di burro

1/2 panino bianco raffermo

Pepe bianco

Olio extravergine d’oliva

Sale fino integrale

COME FARE

Laviamo e tagliamo a metà la nostra zucca Hokkaido, priviamola dei semi (che io ho conservato per nuove semine) e della parte filamentosa (che ho usato per un brodo). Disponiamo la zucca su una teglia foderata di carta da forno, spennelliamola con un condimento di olio extravergine d’oliva, sale, pepe bianco. Cuociamola in forno ventilato a 200 per 15 minuti. Nel frattempo occupiamoci del ripieno. Ammolliamo il pane nell’acqua filtrata a temperatura ambiente, strizziamolo bene e battiamolo al coltello. Tagliamo a dadini piccoli il raschera, il porro a rondelle e uniamo al pane ammollato. Mescoliamo bene il tutto, versiamo l’olio e aggiustiamo di sale e pepe bianco. Tiriamo fuori le nostre due metà di zucca dal forno, scaviamole e amalgamiamo la loro polpa al ripieno precedentemente preparato. Di nuovo aggiustiamo di sale e olio. Ora, con la farcitura completa, riempiamo nuovamente le due metà di zucca. Posiamo qualche ricciolo di burro sopra e passiamo le giare di zucca Hokkaido al grill per 10 minuti.

Mangiate con amore!

Abbracci magici,

Sara Ottavia C.