Latkes di zucchine

I latkes sono i latkes, okay, però qualche volta mi piace sperimentarne versioni diverse con ortaggi che non siano le patate. La scorsa settimana infatti ho preparato i latkes di zucchine, gustosissimi e ottimi per dare alle zucchine un sapore più sfizioso. Io li ho accompagnati con una salsa yogurt al basilico dell'orto che ha portato freschezza.

💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina...

SCOPO MAGICO

Favorire la spensieratezza

INGREDIENTI

2 zucchine

1 uovo

100 grammi di farina 0

1 tazza di yogurt greco

1 ciuffo di basilico freschissimo

1 cucchiaino di aglio in polvere

2 cucchiai di succo di limone

Sale fino integrale

Pepe nero

Olio extravergine d’oliva

COME FARE

Per prima cosa occupiamoci della salsa. In una ciotola mescoliamo yogurt, aglio in polvere, sale, olio e le foglie di basilico tritate al coltello. Copriamo e lasciamo riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Ora veniamo ai latkes. Grattugiamo le zucchine, strizziamole e lavoriamole con uovo, sale, pepe e farina. Scaldiamo l'olio e, un cucchiaio per volta, versiamo i nostri latkes di zucchine. Usiamo il dorso del cucchiaio per appiattirli leggermente e dopo circa 1 minuto, giriamoli dall'altra parte. Eliminiamo l'olio in eccesso tamponando con carta assorbente.

Mangiate con amore!

Abbracci magici,

Sara Ottavia C.