Muffin banana e cocco
La base di questi muffin banana e cocco è la stessa del banana bread, che già vi ho raccontato in due diverse versioni qui e qui. La ricetta l’ho modificata appena un po’ per fare spazio al cocco. Insieme alla banana, vi assicuro, regala una felicità morbida e tropicale.
💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina...
SCOPO MAGICO
Regalare una felicità morbida e tropicale
INGREDIENTI PER I MUFFIN BANANA E COCCO
200 grammi di farina 00
50 grammi di cocco rapé
140 grammi di zucchero di canna
90 grammi di burro
2 uova
2 banane mature
100 grammi di yogurt al cocco
1 bustina di lievito per dolci
INGREDIENTI PER LA DECORAZIONE
20 grammi di cocco rapé
3 cucchiai di zucchero semolato
COME FARE
Schiacciamo le banane con una forchetta e mescoliamole allo zucchero. Uniamo ora le uova lievemente sbattute, il burro fuso raffreddato, lo yogurt al cocco e uniformiamo per bene. Passiamo ora al cocco rapé e mescoliamo. Infine aggiungiamo le polveri setacciate e lavoriamo il composto fino a quando risulterà omogeneo. Riempiamo i pirottini per 3/4 della loro capacità e inforniamo in forno caldo statico a 180° per 16 minuti. Quando i muffin banana e cocco si saranno raffreddati, spolveriamoli con uno zucchero a velo grezzo fatto con cocco rapé e zucchero bianco semolato passati insieme al macinacaffè per 25 secondi.
Mangiate con amore!
Abbracci magici,
Sara Ottavia C.