Salsa Gribiche (Come piace a me)

Le salse sono un mondo magnifico, ricchissimo, pieno di sfaccettature. Amo studiare quelle della tradizione, ma anche rielaborarle a seconda dei miei gusti, delle mie necessità in cucina e dei miei desideri del momento. Oggi, per esempio, ho deciso di provare a fare la salsa Gribiche con solo i tuorli, per accompagnare un pagello pil pil pescato dal mio fidanzato.

💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina...

SCOPO MAGICO

Attrarre calore fertile per il Chakra del Plesso Solare

INGREDIENTI

3 uova

1/2 cucchiaio di senape

1 tazzina di olio extravergine d'oliva

1 cucchiaino di aceto bianco

Sale

Pepe bianco

Prezzemolo fresco

Dragoncello (va bene anche essiccato)

COME FARE

Cuociamo le uova sode (8 minuti dal bollore), eliminiamo gli albumi (non buttiamoli, potremo consumarli in tanti modi), saliamo e pepiamo i tuorli. Lavoriamoli con la senape, poi montiamo la nostra salsa Gribiche con l'olio e l'aceto. Infine, aggiungiamo il prezzemolo e il dragoncello.

La versione originale (seguo quella di Auguste Escoffier) prevede anche cetriolini e capperi tritati. Amo entrambi, ma non li avevo in casa. Stessa cosa per il cerfoglio, che andrebbe aggiunto insieme al prezzemolo e al dragoncello. Infine, si dovrebbero unire gli albumi tagliati a julienne, ma io avevo voglia di vedere solo tuorli.

Mangiate con amore!

Abbracci magici,

Sara Ottavia C.