Cocktail di scampi con salsa rosa (Come piace a me)

Il cocktail di scampi con salsa rosa è un super classico anni ‘80 che per il mio cuore e per il mio palato non passerà mai di moda. Ogni Vigilia di Natale lo si prepara: è lui ad aprire la cena ed è il solo elemento che non muta nel menù di anno in anno. Ho voluto introdurre il cocktail di scampi con salsa rosa persino nella cena che preparano Amelia Montefiori ed Enrico Limardi nel quarto romanzo della serie, “L’eterna mezzanotte”.

Avrete notato che oggi ho inserito questa ricetta nella categoria “Come piace a me”.

Visto che si tratta di una ricetta molto classica e non frutto della mia fantasia, è bene che chiarisca che la versione che vi sto per raccontare non è del tutto fedele. Anzi, è piuttosto ribelle anche rispetto al mio stesso modo di cucinare, soprattutto per quanto riguarda la salsa rosa che preparo… a sentimento!

💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina...

SCOPO MAGICO

Liberarci dagli schemi limitanti

INGREDIENTI (PER 4 COCKTAIL)

20 scampi freschissimi

4 foglie di lattuga gentile

Maionese

Ketchup

Worcestershire sauce

Cognac

Sale grosso

COME FARE

Tuffiamo in acqua bollente salata gli scampi con il loro carapace e cuociamoli per 4 minuti. Trasferiamoli in una ciotola capiente con del ghiaccio per fermare la cottura, poi rimuoviamo il carapace, la testa, la coda e ripuliamoli dalle interiora. Lavoriamo la maionese e il ketchup e sì, come dicevo, per le dosi in questo caso vado sempre a sentimento e ad assaggio! Uniamo qualche goccia di Worcestershire sauce e di cognac. Laviamo e asciughiamo la lattuga e disponiamo una foglia all’interno di ciascuna coppa da cocktail in vetro. Adagiamo sopra la foglia 5 scampi e copriamo con abbondante, ricca salsa rosa.

Mangiate con amore!

Abbracci magici,

Sara Ottavia C.