Spaghetti con le polpette

Erano secoli che volevo provare i famosi spaghetti and meatballs italo americani. Qualche settimana fa è arrivato il loro momento! Divertenti da preparare, da servire, da mangiare. Super nutrienti e perfetti per scrollarsi di dosso certe rigidità mentali e imparare a prendere la vita con ironia e simpatia. Stavolta ho usato spaghetti trafilati al bronzo che hanno catturato meravigliosamente il sugo, ma la prossima volta oserò con gli spaghettini fini che adoro. Le polpette che ho preparato per il condimento sono molto simili a queste polpette al sugo che vi avevo raccontato a marzo, con alcune differenze. Anche per le polpette, però, la prossima volta oserò un paio di ingredienti in più che ho in mente…

💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina...

SCOPO MAGICO

Scrollarsi di dosso le rigidità mentali

INGREDIENTI

300 grammi di spaghetti trafilati al bronzo

150 grammi di macinato di maiale

150 grammi di macinato di manzo

50 grammi di pane bianco raffermo

50 grammi di pane grattugiato fatto in casa

50 grammi di Grana Padano

1 uovo

400 millilitri di passata di pomodoro

Sale fino integrale

Sale grosso integrale

Pepe nero

Olio extravergine d’oliva

Basilico fresco

COME FARE

Per prima cosa mettiamo il pane raffermo in ammollo nell’acqua. Strizziamolo bene, aggiungiamo il Grana Padano grattugiato, un cucchiaino di sale fino integrale, il pepe nero e mescoliamo. Ora uniamo le due carni macinate ben mescolate tra loro e infine l’uovo lievemente sbattuto. Formiamo delle polpette della grandezza di una noce, rotoliamole nel pangrattato e disponiamole distanti l’una dall’altra su un vassoio che copriremo con carta stagnola e riporremo in frigorifero a rassodare per 1 ora. Trascorso questo tempo, scaldiamo l’olio extravergine d’oliva in un tegame capiente. Facciamo sigillare le polpette qualche minuto, giriamole e sigilliamo ancora, il tutto a fiamma vivace. Ora abbassiamo la fiamma, versiamo la passata di pomodoro sopra alle polpette, aggiungiamo qualche granello di sale grosso integrale, mescoliamo e copriamo con un coperchio. Lasciamo andare per 20 minuti controllando di tanto in tanto che non si attacchino. Spegniamo il fuoco, solleviamo appena il coperchio così che fuoriesca il vapore e lasciamo riposare 5 minuti. Lessiamo gli spaghetti in abbondante acqua salata e scoliamoli a 1 minuto dalla fine della cottura. Saltiamoli nel tegame con il sugo delle polpette e serviamo nei piatti con sopra le polpette, un giro di olio extravergine d’oliva a crudo e un ciuffo di basilico fresco.

Mangiate con amore!

Abbracci magici,

Sara Ottavia C.