Torta coccolina

La torta coccolina che vi racconto oggi l’ho chiamata così perché il cocco ne è protagonista e perché è davvero una coccola. Per affrontarla servono alcuni requisiti essenziali:

• Amare molto, ma molto il cocco

• Avere una predilezione per i sapori burrosi

• Sentirsi a proprio agio con gli zuccheri

• Apprezzare le bombe caloriche

• Sapere e sapersi coccolare

Molto più dolce della maggior parte dei miei dolci, follemente grassa, stucchevole senza vergogna. Appiccicosa, o avete un lavandino a portata di mano oppure vi sconsiglio di mangiarla con le mani. Crea dipendenza e porta un po’ di sana follia. Preparate la torta coccolina a qualcuno a cui volete tirare su il morale e che volete vedere spensierato. Funzionerà.

💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina...

SCOPO MAGICO

Tirare su il morale

INGREDIENTI

170 grammi di farina 00

65 grammi di cocco rapé (più extra per la copertura)

200 grammi di latte di cocco solido

150 grammi di zucchero semolato

2 uova

100 grammi di burro

25 grammi di burro di cocco

16 grammi di lievito per dolci

100 grammi di yogurt bianco intero

4 cucchiai di zucchero a velo

COME FARE

Lavoriamo il burro ammorbidito con il burro di cocco e lo zucchero, fino a ottenere una crema spumosa. Aggiungiamo un uovo (lievemente sbattuto) per volta e amalgamiamo con cura. Passiamo ora al latte di cocco solido e poi allo yogurt. Adesso tocca al cocco rapé e alle polveri setacciate. Versiamo metà del composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e tenuto in frigorifero almeno 30 minuti. Sbattiamo leggermente per fare uscire l’aria e cuociamo in forno statico già caldo a 180° per 35 minuti. Lasciamo raffreddare completamente la nostra torta coccolina, poi spolveriamo con una mistura di zucchero a velo e cocco rapé.

Mangiate con amore!

Abbracci magici,

Sara Ottavia C.