Trecce zuccherine dei sogni

Ieri notte, quando sono andata a dormire, i cuscini mi sono sembrati più morbidi del solito. Il materasso più accogliente, le coperte più avvolgenti. Le luci più calde. In casa c’era il profumo dei forni nascosti in fondo alle vie che lavorano quando tutto intorno a loro tace. Per questa magia, ho ringraziato le mie trecce zuccherine dei sogni: dolci soffici come nuvole notturne, da anni protagonisti di un mio sogno ricorrente. Non vi racconto i dettagli, voglio proteggere la mia preziosa bolla onirica, ma vi dico che materializzare nella realtà tangibile queste trecce zuccherine è stato un viaggio potentissimo. Da tempo lavoravo alla ricetta giusta per dare loro vita tridimensionale e alla fine ha vinto una mia versione dell’impasto crescent roll. Il risultato ha superato ogni possibile aspettativa. A prova che i sogni possono essere toccati con mano. E, come in questo caso, persino gustati.

💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina...

SCOPO MAGICO

Dare vita ai sogni

INGREDIENTI

700 grammi di farina 00

50 grammi di farina 0

2 uova

200 millilitri di latte intero

60 millilitri di acqua filtrata

65 grammi di burro

60 grammi di burro chiarificato

10 grammi di lievito di birra secco

I semi di un baccello di vaniglia

2 cucchiai di zucchero (più extra)

1 pizzico di sale fino integrale

COME FARE

Per prima cosa sbricioliamo il lievito nell’acqua tiepida e aggiungiamo lo zucchero. Attendiamo che si attivi e poi uniamo le farine setacciate e il sale. Mescoliamo, versiamo il latte tiepido (che avremo aromatizzato con il baccello di vaniglia) e uniamo le uova una per volta, lavorandole fino a quando si saranno integrate. Ora tocca ai semi della vaniglia e al burro morbido, un cubetto dopo l’altro. Lavoriamo il tutto fino a quando ci troveremo davanti a un panetto liscio, morbido e non appiccicoso. Lasciamolo lievitare al calduccio e al sicuro per 3 ore. Trascorso questo tempo riprendiamo l’impasto, sgonfiamolo, formiamo una palla e con un tarocco tagliamolo in 8 spicchi. Ciascuno di questi spicchi diventerà un panetto che a sua volta verrà diviso in 3 parti uguali. Formiamo ora delle trecce che disporremo su una leccarda foderata di carta da forno e lasceremo riposare coperte per 30 minuti. Riprese le trecce, spennelliamole con abbondante burro fuso (io ho usato il mio burro chiarificato fatto in casa) e cospargiamole di zucchero. Cuociamole in forno caldo a 180 per 10 minuti.

Mangiate con amore!

Abbracci magici,

Sara Ottavia C.