Ghirlanda del Solstizio d’Inverno

Oggi inizia la stagione dei ghiacci, del Capricorno, della fermezza, della solennità di cuore. Per celebrarla, quest’anno ho voluto preparare una ghirlanda di pan brioche soffice e zuccherina. Che mi ricordasse un abbraccio, un avvolgersi attorno al proprio centro, un piccolo mammifero in letargo. Che mi sapesse di protezione e di amore incondizionato. Troppo da chiedere a un dolce? Direi di no, perché la cucina è magia potentissima!

💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina...

SCOPO MAGICO

Celebrare il Solstizio d’Inverno e la stagione dei ghiacci

INGREDIENTI

250 grammi di farina Manitoba

100 grammi di farina 00

1 uovo (più un tuorlo per spennellare)

100 millilitri di latte fresco intero (più un cucchiaio per spennellare)

50 grammi di burro (più extra per la glassa)

100 grammi di zucchero (più extra per la glassa)

12,5 grammi di lievito di birra fresco

1 baccello di vaniglia

1 pizzico di sale fino integrale

COME FARE

Scaldiamo appena il latte in modo che sia tiepido e sciogliamovi all’interno il lievito di birra fresco. Cominciamo a lavorare il latte e il lievito con la farina (io ho usato la planetaria con il gancio), uniamo poi lo zucchero e l’uovo sbattuto insieme alla vaniglia. Infine il sale. Ora tocca al burro a temperatura ambiente a cubetti che uniremo poco per volta, sempre attendendo che l’impasto lo abbia inglobato prima di procedere. Quando avremo ottenuto un panetto liscio ed elastico, trasferiamolo in una terrina infarinata e copriamo con la pellicola. Lasciamo lievitare per 2 ore dentro al forno. Trascorso questo tempo riprendiamo il nostro impasto ed effettuiamo le pieghe di rinforzo. Torniamo a far lievitare 1 ora sempre in forno. Ora su un ripiano infarinato ricaviamo tre strisce di impasto - una delle quali sarà di 5 centimetri più lunga e di 2 centimetri più larga (circa, lasciate in pace il righello). Formiamo una treccia, chiudiamo a cerchio rincalzando sotto la striscia più lunga e larga le altre due. Disponiamo sulla leccarda foderata di carta da forno e lasciamo lievitare ancora 30 minuti. Ora spennelliamo la nostra ghirlanda con un tuorlo d’uovo sbattuto con un cucchiaio di latte. Inforniamo a forno caldo a 175 per 20 minuti. Spegniamo il forno, con la valvola aperta, lasciamo ancora dentro 5 minuti. Spennelliamo con burro fuso e distribuiamo sopra lo zucchero.

Mangiate con amore!

Abbracci magici,

Sara Ottavia C.