Albicocche ripiene del Solstizio d’Estate

Felice Solstizio d’Estate, anime care! 🌞

Oggi 21 giugno 2025 prende il via la stagione del sole, del mare, del canto delle cicale, delle finestre spalancate che fanno entrare in casa i rumori pigri e misteriosi della notte, della ricerca di ombra e refrigerio, degli abiti svolazzanti, dei libri romantici con la sabbia tra le pagine, dei cibi colorati e profumati… Insieme al Solstizio d’Estate comincia anche la stagione del Cancro, segno zodiacale che simboleggia la maternità, la cura, il nutrimento su tutti i piani. Per celebrare il doppio magico appuntamento, quest’anno ho scelto di preparare un dolce fresco tanto semplice da realizzare quanto ricco di sfaccettature: albicocche ripiene di crema allo yogurt con sciroppo di datteri e semi di lino. Dei bocconi di sole da mangiare augurandosi un’estate colma di occasioni felici, abbondanza e dolce radicamento.

💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina...

SCOPO MAGICO

Celebrare il Solstizio d’Estate e la stagione del Cancro

INGREDIENTI

7 albicocche

100 grammi di yogurt bianco intero

100 millilitri di panna liquida

40 grammi di zucchero a velo

5 gocce di aroma di vaniglia di alta qualità

2 cucchiai di sciroppo di datteri

1 cucchiaio di semi di lino

COME FARE

Per prima cosa prepariamo la crema di yogurt. Montiamo la panna freddissima con le fruste insieme allo zucchero a velo, aggiungiamo lo yogurt e continuiamo a montare. Trasferiamo in frigorifero e lasciamo rassodare per almeno 30 minuti. Ora laviamo le albicocche e apriamole a metà, priviamole del nocciolo. Riempiamo una sac à poche con la crema di yogurt e farciamo le nostre albicocche. Ora distribuiamo su ciascuna un poco di sciroppo di datteri e i semi di lino. Conserviamo in frigorifero prima di servire a tavola.

Mangiate con amore!

Abbracci magici,

Sara Ottavia C.