Bocconcini di zucchina marinata con caprino e pomodori secchi

Questa idea me l’ero appuntata alla fine dell’estate scorsa e ho aspettato il ritorno delle zucchine per realizzarla. Un semplicissimo amuse bouche per aprire un pasto, dal sapore aspro e vivace, che a me è piaciuto moltissimo. Senza cottura, solo una lunga marinatura a freddo. Perfetto per i pranzi estivi!

💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina...

SCOPO MAGICO

Vivacizzare una situazione

INGREDIENTI

1 zucchina

7 pomodori secchi

2 cucchiai di caprino fresco

1/2 limone

Origano essiccato

Olio extravergine d’oliva

Sale fino integrale

COME FARE

Tagliamo le zucchine a fettine sottilissime che poi taglieremo in quadrati di circa 3 centimetri per lato. Mettiamole a marinare con olio, succo di limone filtrato, sale e origano. Copriamo e trasferiamo in frigorifero per almeno 4 ore. Meglio se tutta la notte!

Disponiamo le zucchine marinate su un tagliere, farciamo con un pezzetto di pomodoro secco (fatto rinvenire in acqua filtrata a temperatura ambiente) e caprino fresco, copriamo con un secondo quadrato di zucchina marinata. Aggiungiamo altro origano essiccato.

Mangiate con amore!

Abbracci magici,

Sara Ottavia C.