Risotto gorgonzola di capra e cavolo viola

Sabato scorso ho fatto dei begli acquisti al mercato dei contadini. Un gustoso gorgonzola di capra, che avevo già acquistato il mese scorso e ho voluto comprare di nuovo, e poi un sontuoso cavolo viola saporitissimo. Insieme hanno dato vita a un risotto il cui scopo magico è quello di aprire il chakra della Corona  e abbracciare nuove sfumature della fede.

💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina...

SCOPO MAGICO

Aprire il chakra della Corona e abbracciare nuove sfumature della fede

INGREDIENTI

200 grammi di riso Carnaroli

Brodo di carne fatto in casa

5 foglie di cavolo viola

150 grammi di gorgonzola di capra

50 grammi di burro

100 grammi di Parmigiano Reggiano

Sale fino integrale

COME FARE

In un tegame capiente dai bordi alti, ma non troppo, tostiamo a secco il riso Carnaroli e poi copriamolo con un primo mestolo di brodo di carne fatto in casa caldo. Continuiamo a cuocere il riso e a mescolarlo come accarezzandolo, di continuo, per fare uscire l’amico amido dai chicchi. Ogni qualvolta il riso avrà assorbito il liquido, aggiungiamone altro, senza mai affogarlo ma tenendolo sempre ben bagnato. A metà cottura, aggiungiamo il cavolo viola tagliato a listarelle e saliamo. Verso la fine aggiungiamo il gorgonzola di capra. Una volta completata la cottura, spegniamo il fuoco e lasciamo riposare il risotto per 5 minuti. Trascorso questo tempo, mantechiamo con il burro freddo di frigorifero e tagliato a cubetti e con il Parmigiano Reggiano grattugiato finemente.

Mangiate con amore!

Abbracci magici,

Sara Ottavia C.