Cannoli con crema al limone e mirtilli disidratati

Questa ricetta se ne stava lì da un po’, nella lista di quelle da fare. Ora, se avessi avuto le energie giuste i cannoli con crema al limone e mirtilli disidratati li avrei preparati con la pasta sfoglia fatta a mano, ma non è il momento.

E comunque negli anni ho scoperto qual è per me la pâte feuillettée migliore tra quelle in commercio e quindi so dove andare a parare quando ho necessità di averne una rapidamente a disposizione. Non vi dirò dove la acquisto, qualche segretino in cucina a me piace mantenerlo, ma vi consiglio di sperimentarne un po’ e di non dare nulla per scontato.

Venendo alla ricetta, e al suo scopo magico, la forma conica dei cannoli con la pasta sfoglia che si arrotola a spirale, simboleggia il fluire armonico dell’esistenza. Il ripieno di crema al limone parla di abbondanza, ricchezza e di lavoro sul Chakra del Plesso Solare. Infine abbiamo i mirtilli disidratati, aiutanti magici che concorrono alla nostra vitalità e alla nostra protezione.

💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina...

SCOPO MAGICO

Augurare un’esistenza vivace, solare, allegra e protetta

INGREDIENTI PER I CANNOLI

Pasta sfoglia

Burro

Zucchero semolato

COME FARE I CANNOLI

Prendiamo i coni di alluminio appositi e imburriamoli accuratamente. Tagliamo la pasta sfoglia in strisce di 2 centimetri di larghezza e arrotoliamole attorno al cono fino in fondo. Rotoliamo i cannoli nello zucchero semolato e disponiamoli su una placca da forno rivestita di carta da forno. Cuociamo in forno statico a 180 per 12 minuti. Sforniamo, trasferiamo su una griglia e lasciamo raffreddare completamente. Una volta raffreddati i cannoli, estraiamo delicatamente i coni di alluminio.

INGREDIENTI PER LA CREMA AL LIMONE

2 tuorli

250 millilitri di latte fresco intero

50 grammi di zucchero

20 grammi di amido di riso

La scorza di un limone

Il succo di 1/2 limone

10 gocce di aroma di vaniglia di ottima qualità

COME FARE LA CREMA AL LIMONE

Lavoriamo, usando un cucchiaio di legno, i tuorli e lo zucchero. Aggiungiamo il latte caldo a 75 a filo e mescoliamo. Riportiamo sul fuoco, a fiamma bassa, e aggiungiamo l’amido di riso setacciato. Appena vediamo che la nostra crema si sta addensando, togliamola dal fuoco e aggiungiamo il succo e la scorza di limone. Trasferiamo in una ciotola che porremo a bagnomaria con sotto una ciotola di ghiaccio. Mescoliamo fino a quando avrà raggiunto 20, poi copriamo con pellicola e poniamo in frigorifero.

COME COMPORRE I CANNOLI CON CREMA AL LIMONE E MIRTILLI DISIDRATATI

Quando la crema sarà ben fredda, uniamo i mirtilli disidratati rinvenuti in acqua filtrata per 30 minuti, riempiamo una sac à poche e farciamo i nostri cannoli.

Mangiate con amore!

Abbracci magici,

Sara Ottavia C.