Confettura di mele cotogne

Quanta magia, le mele cotogne! Sono frutti ricchi di un fascino antico ed esoterico, frutti misteriosi, unici, sfuggenti... Sono originari dell'area della Persia, erano molto diffusi tra i Babilonesi e nell'Antica Grecia venivano considerati sacri per la Dea Afrodite. A partire dagli anni '60 del 1900 la loro produzione si è drasticamente ridotta per questioni di mercato e ad oggi sono diventati frutti rari. Possiedono infatti quella vibrazione magica delle cose introvabili, che quando le tieni tra le mani raccontano storie.

💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina...

SCOPO MAGICO

Integrare la sacralità dei tempi antichi e propiziare un autunno fecondo

INGREDIENTI

500 grammi di mele cotogne 100 grammi di zucchero di canna 20 millilitri di succo di limone 1/2 litro d'acqua

COME FARE

Peliamo le mele cotogne e tagliamole a pezzetti piccoli. Spremiamo del limone e filtriamo il succo con un colino. Mettiamo le mele cotogne in una ciotola, irroriamole con il limone, aggiungiamo lo zucchero di canna e copriamo con della pellicola alimentare. Ora spostiamo in frigorifero e lasciamo marinare per un'ora e mezza. Trascorso questo tempo, trasferiamo il composto in un tegame, copriamo con l'acqua e accendiamo il fornello. Cuociamo a fiamma bassa per mezz'ora circa. Dopodiché, a seconda di come si preferisce la confettura, si può scegliere di passarla al passaverdure per renderla più omogenea (come nel mio caso, vedi foto) oppure lasciarla con i suoi pezzettoni.

PS: qui nel suo impiego (secondo me) migliore, in una crostata con una pasta frolla friabile e un pizzico salata.

Mangiate con amore!

Abbracci magici,

Sara Ottavia C.