Giare di pomodoro

È passato un po' di tempo dall’ultima volta che ho condiviso con voi una delle mie giare di verdure. Vi ricordate? Ci sono state quelle di cipolla bianca e prima ancora quelle di zucchine. Oggi a pranzo è stato il turno delle giare di pomodoro. Ho usato dei pomodori optima come giare e come ingrediente speciale per il ripieno ho scelto qualcosa di molto ricco e saporito: salsiccia di suino.

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SCOPO MAGICO

Accedere alla nostra ricchezza interiore

INGREDIENTI

4 pomodori optima piuttosto sodi, ma non acerbi 200 grammi di salsiccia di suino

2 fette di pane toscano raffermo

1 spicchio d'aglio

Olio extravergine d’oliva

Sale fino integrale

COME FARE

Laviamo i pomodori, tagliamo una fetta sottile dalla parte del picciuolo, scaviamoli e tritiamo finemente la polpa. Facciamo attenzione a conservare tutta l'acqua dei pomodori. Trasferiamo l'acqua di pomodoro in una ciotola ampia e mettiamovi il pane raffermo in ammollo. Una volta che si sarà ammorbidito tritiamo anche lui al coltello e mescoliamolo bene con il resto della polpa. Saltiamo in padella 3 minuti per lato la salsiccia con un filo di olio e l'aglio. Lasciamola raffreddare, sgraniamola, battiamola al coltello insieme all'aglio e uniamo al composto di pane e polpa di pomodoro. Copriamo il tutto e trasferiamo in frigorifero a riposare per almeno 2 ore. Trascorso questo tempo, riempiamo i nostri pomodori con la farcitura e disponiamoli su una teglia ricoperta di carta da forno. Condiamo con un giro di olio, disponiamo i coperchi delle giare accanto e cuociamo per 20 minuti a 200°. Serviamo le giare di pomodoro con i loro coperchi.

Mangiate con amore!

Abbracci magici,

Sara Ottavia C.