Giare di rapa bianca

È passato un po’ di tempo dall’ultima volta che ho condiviso con voi una delle mie giare di verdura. Oggi è il turno delle giare di rapa bianca, una ricetta vegana perfetta per questa stagione invernale che piano piano si avvicina alla conclusione.

💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina...

SCOPO MAGICO

Onorare la coda dell’inverno

INGREDIENTI

3 rape bianche

2 fette di pane toscano raffermo

1/2 cipolla di Tropea

1 cucchiaino di aglio in polvere

1 tazzina di vino bianco

1 cucchiaino di aceto di mirtilli

Pepe nero

Olio extravergine d’oliva

Sale fino integrale

COME FARE

Puliamo le rape bianche rimuovendo eventuali impurità sulla superficie. Scaviamole le giare a 3 millimetri dal bordo usando lo strumento apposito. Prestiamo attenzione a mantenere integre delle mezze sfere che ci serviranno come coperchi delle giare. Lessiamo la parte esterna delle rape per 12 minuti in acqua salata a fiamma bassa. Scoliamo bene e lasciamo raffreddare. Battiamo la polpa di rapa a coltello, saltiamola in un tegame nel quale avrà soffritto appena appena l’olio con l’aglio in polvere. Cuociamo a fiamma vivace per 2 minuti, sfumiamo con 1/2 tazzina di vino bianco e continuiamo a cuocere fino a quando la polpa di rapa sarà quasi brunita. Ora trasferiamola in una ciotola e lasciamola raffreddare. Nel mentre mettiamo nell’acqua filtrata il pane toscano raffermo, strizziamolo bene quando si sarà ammollata e condiamo con olio, sale e pepe nero macinato. Passiamo pane raffermo, polpa di rapa bianca e cipolla di Tropea al tritatutto. Aggiustiamo di sale e pepe e poniamo in una ciotola coperta in frigorifero per almeno 3 ore. Trascorso questo tempo, riprendiamo il nostro ripieno e usiamolo per farcire le giare. Disponiamo su una teglia ricoperta di carta da forno, ungiamo, poniamo anche i coperchi delle giare accanto opportunamente salati e spennellati con olio. Cuociamo a 180 per 15 minuti a forno ventilato. A questo punto inforniamo anche la parte più esterna della cipolla di Tropea tagliata a striscioline arricciate, condita con sale, olio, pepe nero e aceto di mirtilli. Cuociamo altri 5 minuti a 200 con funzione grill. Serviamo le nostre giare di rapa bianca con il loro coperchietto con qualche pizzico di pepe nero macinato grossolanamente e i nastri di cipolla di Tropea.

Mangiate con amore!

Abbracci magici,

Sara Ottavia C.