Melanzane grigliate con cacioricotta e olio alla menta glaciale

Devo dirlo: questa è la mia stagione preferita per quanto riguarda gli ortaggi. Le melanzane, in particolare, occupano un posto speciale nel mio cuore. L'altro giorno a pranzo le ho preparate così, grigliate e poi arricchite da una grattugiata di cacioricotta e da un olio alla menta glaciale, erba aromatica meravigliosa del quale il nostro orto è sempre molto ricco. Una ricetta semplice e ricca di sfumature di sapori che si rispecchia nel suo stesso scopo magico.

💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina...

SCOPO MAGICO

Accogliere le sfaccettature di un evento

INGREDIENTI

2 melanzane lunghe

1 rametto di menta glaciale fresca 20 grammi di cacioricotta Sale grosso integrale 1/2 olio extravergine d'oliva

COME FARE

Per prima cosa tritiamo finemente al coltello le foglie di menta glaciale lavate e asciugate, uniamole alla 1/2 tazzina di olio extravergine d'oliva, mescoliamo, copriamo e trasferiamo in frigorifero dove riposerà per 2 ore. Tagliamo le melanzane a fettine di 4 millimetri, disponiamole su un piatto e cospargiamole di sale grosso integrale. Lasciamole riposare per almeno 1 ora, poi schiacciamole in modo che perdano un poco di liquido e di amarognolo. Scaldiamo una griglia di ghisa e cuociamo le melanzane 4 minuti per lato. Condiamole con il nostro olio alla menta glaciale e con il cacioricotta grattugiato a piccole scaglie.

Mangiate con amore!

Abbracci magici,

Sara Ottavia C.