Panipette aglio e rosmarino

Avete presente le polpette fatte con l’impasto del pane e poi fritte, che si trovano in tante regioni italiane con i nomi più disparati, ma accomunate più o meno dalla stessa ricetta? Per farvi alcuni esempi in Calabria sono le zeppole e nell’impasto ci vanno anche le patate. In Salento sono le pittule. Qui in Liguria sono i frisceu. Io ho deciso di farle come piace a me e di dare loro un nome tutto mio: sono nate così le panipette! Queste le ho aromatizzate con aglio e rosmarino, ma vi mostrerò anche altre sfiziosissime versioni.

💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina...

SCOPO MAGICO

Passare una serata spensierata

INGREDIENTI

500 grammi di farina 00

250 grammi di acqua frizzante freddissima

15 grammi di lievito secco istantaneo

1 rametto di rosmarino

1 spicchio d’aglio

10 grammi di sale fino integrale

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Olio di semi di girasole

COME FARE

Con una ciotola capiente setacciamo la farina e il lievito secco istantaneo. Poi il sale. Aggiungiamo poco alla volta l’acqua frizzante freddissima e cominciamo a impastare. Uniamo l’olio, lo spicchio d’aglio grattugiato e il rosmarino tritato molto finemente. Continuiamo a impastare fino a quando avremo un impasto morbido, ma non troppo colloso. Copriamo con la pellicola e lasciamo riposare per 1 ora a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo, cominciamo a scaldare abbondante olio di semi di girasole in un tegame adatto alle fritture. Deve raggiungere la temperatura di 165. Creiamo delle polpette con l’impasto, la quantità sarà quella di una noce e non dobbiamo creare polpette - pardon, panipette - perfette! Il loro bello è proprio che sono tutte graziosamente irregolari. Friggiamo le panipette fino a quando saranno ben dorate, poi rimuoviamole dal tegame con una schiumarola e lasciamole scolare su un vassoio coperto di carta (io uso i sacchetti da panetteria). Saliamo e serviamo!

Mangiate con amore!

Abbracci magici,

Sara Ottavia C.