Zeppole calabresi

Nella mia famiglia di origine era tradizione riunirsi anche l’Antivigilia di Natale e mangiare le zeppole calabresi. Tanti Natali ci hanno visto saltare il rituale, per vari motivi. Quest’anno invece abbiamo voluto riprenderlo in mano ed è stata un’ottima scelta! Le zeppole portano tanto buonumore, spensieratezza, sensazione di abbondanza. Sono per me degli auguri di vere buone feste, le apripista di un breve ma intenso periodo ricco di pasti gustosi e momenti allegri. Alcune zeppole le preparo con l’acciuga dentro, la maggior parte senza. E poi le abbino a salumi di alta qualità, crescenza, rucola fresca, sott’oli, olive piccanti.

💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina...

SCOPO MAGICO

Propiziare momenti felici e spensierati

INGREDIENTI

650 grammi di farina 00

950 grammi di patate rosse

13 grammi di lievito di birra fresco

30 grammi di sale fino integrale

Olio di semi di girasole per friggere

COME FARE

Laviamo le patate e lessiamole. Lasciamole intiepidire, peliamole e schiacciamole accuratamente. Lavoriamole ora con la farina e con il lievito sbriciolato. Alla fine, aggiungiamo il sale. Impastiamo per bene fino a quando avremo ottenuto un panetto soffice, ma resistente. Trasferiamolo in una ciotola molto ampia lievemente infarinata, copriamolo con uno strofinaccio pulito e lasciamo lievitare per 2 ore in un luogo buio, tranquillo e distante da correnti di aria. Trascorso questo tempo riprendiamo il nostro impasto, creiamo delle bisce di impasto larghe circa 4 centimetri e lunghe 15. Chiudiamole formando degli anelli e sovrapponendo le due estremità. Friggiamo le zeppole in olio a 165 girandole dall’altra parte quando saranno lievemente dorate.

Mangiate con amore!

Abbracci magici,

Sara Ottavia C.