Penne ignoranti di fine estate

Mentre preparavo queste penne, ho pensato di farle diventare un rituale di fine stagione... per tutte le stagioni!

Di base avranno sempre due cose in comune: la coppia di ingredienti salsiccia e pancetta affumicata e l’essere ignoranti. Per me il termine ignorante, quando legato al cibo, è un simpatico epiteto per indicare qualcosa di verace, gustoso, schietto, ricco e molto molto calorico.

Per le penne ignoranti di fine estate ho scelto l’ortaggio più - appunto - ignorante della stagione: i peperoni!

💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina...

SCOPO MAGICO

Salutare l'estate con gratitudine e allegria

INGREDIENTI

250 grammi di penne 200 grammi di salsiccia 100 grammi di pancetta affumicata tagliata spessa 1/2 centimetro

1 peperone rosso 1 cipolla di Tropea

40 grammi di pecorino toscano stagionatissimo 3 cucchiai di concentrato di pomodoro 3 cucchiai di panna da cucina 20 grammi di burro 1 cucchiaio di brandy

Peperoncino rosso frantumato

Sale fino integrale

Sale grosso integrale

COME FARE

Soffriggiamo la cipolla di tropea tritata finemente. Uniamo i peperoni a striscioline e cuociamo per un paio di minuti. Aggiungiamo la salsiccia sgranata, rosoliamola e sfumiamo con il brandy. Adesso tocca alla pancetta affumicata a listarelle. Cuociamo per 15 minuti, poi aggiungiamo il concentrato di pomodoro, allunghiamo con un poco di acqua filtrata e lasciamo andare per 10 minuti. Infine aggiungiamo la panna e il burro.

Cuociamo le penne in abbondante acqua salata e scoliamole a un minuto dalla cottura. Saltiamole nel tegame con il condimento, aggiungiamo il peperoncino frantumato. Serviamo con il pecorino grattugiato.

Mangiate con amore!

Abbracci magici,

Sara Ottavia C.