Penne ricotta, zucchine e fiori

Come vi raccontavo nell’ultimo post, i fiori di zucca del nostro orto prosperano. Quindi abbiate pazienza se ve li mostro di nuovo! Oggi ho scelto di inserirli in un primo gustoso e nutriente che celebra la zucchina al 100%.

💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina...

SCOPO MAGICO

Per portare stabilità

INGREDIENTI

300 grammi di penne trafilate al bronzo

2 zucchine nere

200 grammi di ricotta vaccina

Fiori di zucca

Sale fino integrale

Olio extravergine d’oliva

Olio di semi di girasole

Pepe nero

COME FARE

Tagliamo le zucchine a rondelle e saltiamole in padella con olio extravergine d’oliva fino a quando si saranno ben rosolate. Aggiungiamo 2 cucchiai di acqua filtrata e lasciamo cuocere ancora qualche minuto. Nel frattempo lavoriamo la ricotta con sale, olio e pepe nero macinato al momento. Versiamo la ricotta nella padella con le zucchine, mescoliamo e cuociamo 5 minuti. Preleviamo ora metà del condimento e passiamolo al frullatore a immersione, poi riportiamolo nella padella in attesa della mantecatura finale.

Cuociamo le penne in abbondante acqua salata e nel frattempo friggiamo i fiori di zucca - accuratamente puliti, lavati e asciugati - in olio di semi di girasole. Una volta fritti, togliamoli dal fuoco e tamponiamoli con della carta da cucina per rimuovere l’eccesso di olio.  Scoliamo le penne a un minuto dalla cottura e saltiamole in padella con il condimento di zucchine e ricotta. Serviamo con un giro di olio extravergine d’oliva a crudo, i fiori di zucca e una generosa spolverata di pepe nero.

Mangiate con amore!

Abbracci magici,

Sara Ottavia C.