Torta vaniglia e panela

"Sa di vaniglia burrosa e caramellata" è stato il commento dopo il primo assaggio. Ed è così, qualunque cosa "vaniglia burrosa e caramellata" significhi. La mia torta vaniglia e panela (vi ho già raccontato qui cosa è la panela) è una coccola avvolgente che ci dona un immediato abbraccio di armonia. Provate a replicare la ricetta e scommetto che sarete d'accordo con me.
💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina...
SCOPO MAGICO
Donare armonia
INGREDIENTI PER LA BASE
200 grammi di farina 00
160 grammi di zucchero semolato
15 grammi di lievito in polvere
2 uova
120 grammi di burro
100 millilitri di yogurt bianco intero
1 baccello di vaniglia
INGREDIENTI PER LA STUCCATURA
300 grammi di mascarpone
100 millilitri di panna da montare
50 grammi di zucchero a velo
1 cucchiaino di pasta di vaniglia
Panela
COME FARE LA BASE
Lavoriamo il burro ammorbidito con lo zucchero e le bacche di vaniglia fino a ottenere una crema spumosa. Uniamo un uovo per volta, sempre mescolando, e poi lo yogurt. Aggiungiamo le polveri setacciate e amalgamiamo con cura. Versiamo in una teglia a cerniera dal diametro di 20 centimetri, imburrato e infarinato. Cuociamo in forno statico a 180° per circa 40 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente.
COME FARE LA STUCCATURA
In una ciotola di alluminio capiente, lavoriamo il mascarpone e la panna con lo sbattitore elettrico, poi uniamo la pasta di vaniglia e lo zucchero a velo poco alla volta. Copriamo con la pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per due ore.
Trasferiamo la torta su un'alzatina e armiamoci di spatola per la stuccatura. Distribuiamo la crema di mascarpone generosamente sopra la torta e, con una spatola più piccola o con un tarocco, giochiamo a movimentare la nostra stuccatura creando delle piccole onde ribelli come quelle che vedete in foto. Per finire, grattugiamo un po' di panela direttamente sulla torta e poi fiammeggiamo con il cannello (direzionandolo in diagonale) per rafforzare l'aroma caramellato della panela.
La torta vaniglia e panela va conservata in frigorifero ben coperta e al sicuro dagli odori! Consiglio di toglierla dal fresco cinque minuti prima di servirla.


Mangiate con amore!
Abbracci magici,
Sara Ottavia C.