Focaccine in padella ripiene di spianata piccante, scamorza affumicata e olive

Una nuova ricetta di focaccine in padella, evviva! Ormai sono entrate a fare parte della mia valigia di cucina, dei menù settimanali di famiglia, di ricordi felici e spensierati. Le abbiamo proprio adottate queste care focaccine. Oggi ve le racconto ripiene di spianata piccante, scamorza affumicata e olive.

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SCOPO MAGICO

Darsi una spinta

INGREDIENTI

300 grammi di farina 0

180 millilitri di acqua filtrata

8 grammi di lievito secco istantaneo

15 grammi di olio extravergine d’oliva

8 grammi di sale fino integrale

50 grammi di spianata piccante40 grammi di scamorza affumicata

30 grammi di olive verdi denocciolate

COME FARE

In una ciotola capiente setacciamo farina e lievito, uniamo il sale. Aggiungiamo l’acqua filtrata a temperatura ambiente e impastiamo. Versiamo l’olio e impastiamo ancora, fino a quando avremo ottenuto un panetto liscio e compatto. Tagliamolo in 8 spicchi e da ciascuno creiamo una pallina. Copriamole con un canovaccio e procediamo a tagliare a dadini la spianata piccante e la scamorza affumicata e a metà per il lungo le olive verdi denocciolate. Con l’aiuto di un matterello, sul tagliere infarinato, stendiamo le palline di impasto. Disponiamo al centro di ciascuna di esse 4/5 dadini di scamorza affumicata, altrettanti di spianata piccante e 4 mezze olive verdi. Chiudiamo l’impasto portando i lembi verso l’interno, a fagotto, e premendo poi per sigillare. Scaldiamo una padella antiaderente e disponiamo le nostre focaccine con la parte della chiusura verso il basso. Dopo qualche minuto, schiacciamo le focaccine aiutandoci con una spatola. Io le ho cotte 6/7 minuti per lato e le ho servite ancora fumanti.

Mangiate con amore!

Abbracci magici,

Sara Ottavia C.