Sono nata e cresciuta a Bologna, la pinza per me è il dolce di conforto, quello che compravamo dal panettiere sotto casa e che finiva in mezza giornata. Ieri ho deciso di sperimentare una versione al cioccolato della pinza! Doppio cioccolato, anzi: fondente e al latte. Ah e c'è un'altra variante nella mia pinza, la farina di farro monococco Enkir. Si tratta di una farina antichissima, originata da un cereale iper resistente, che veniva usata in Mesopotamia già nel 4000 a.C. Interessante, molto, affascinante anche (soprattutto per me che amo la storia del Vicino Oriente Antico) ma preferisco la farina di grano tenero, sono sincera. Comunque vi consiglio di provarla, anche perché - insieme al cioccolato - ci portano a radicarci in un'abbondanza sempiterna. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Radicarci in un'abbondanza sempiterna INGREDIENTI   2 uova 300 grammi di farina 00 (400 se usate quella di Enkir) 130 grammi di burro 130 grammi di zucchero 8 grammi di lievito per dolci 1 pizzico di sale fino 1 cucchiaino di pasta di vaniglia 100 grammi di cioccolato fondente (più 15 extra per il decoro) 100 grammi di cioccolato al latte COME FARE Tagliamo il burro freddo di frigorifero a cubetti, lavoriamolo con la farina setacciata, il lievito e lo zucchero usando la punta delle dita fino a ottenere una consistenza omogenea. Adesso aggiungiamo un uovo per volta, mescolando con un cucchiaio di legno. Passiamo poi alla pasta di vaniglia. Per ultimo, il pizzico di sale. Impastiamo a mano con lo scopo di ottenere un panetto liscio, ma non impastiamo troppo a lungo per evitare che diventi eccessivamente friabile. Avvolgiamo il panetto in pellicola alimentare e facciamo riposare in frigorifero per 1 ora. Con l'aiuto del matterello stendiamo la pasta per pinza tra due strati di carta da forno, fino a farle raggiungere uno spessore di 5 millimetri e una forma rettangolare. Disponiamo il cioccolato fondente e il cioccolato al latte, spezzati in quadratini e alternati, lasciando 1 centimetro da ogni bordo. Ora chiudiamo la nostra pinza al doppio cioccolato arrotolandola a partire dal lato esterno, fino a formare un cilindrotto che poi sigilleremo alle due estremità ripiegando la pasta verso l'interno. Adagiamo sulla leccarda coperta da carta da forno e cuociamo in forno caldo statico a 180 per 30 minuti. Trascorso questo tempo sforniamola, lasciamola intiepidire e poi cospargiamola con cioccolato fondente fuso a bagnomaria. In alternativa penso che avrei preferito un mix di cacao amaro in polvere e zucchero bianco semolato finissimo, ma non avevo il cacao amaro in casa. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

La base di questi muffin banana e cocco è la stessa del banana bread, che già vi ho raccontato in due diverse versioni qui e qui . La ricetta l’ho modificata appena un po’ per fare spazio al cocco. Insieme alla banana, vi assicuro, regala una felicità morbida e tropicale. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Regalare una felicità morbida e tropicale INGREDIENTI PER I MUFFIN BANANA E COCCO 200 grammi di farina 00 50 grammi di cocco rapé 140 grammi di zucchero di canna 90 grammi di burro 2 uova 2 banane mature 100 grammi di yogurt al cocco 1 bustina di lievito per dolci INGREDIENTI PER LA DECORAZIONE 20 grammi di cocco rapé 3 cucchiai di zucchero semolato COME FARE Schiacciamo le banane con una forchetta e mescoliamole allo zucchero. Uniamo ora le uova lievemente sbattute, il burro fuso raffreddato, lo yogurt al cocco e uniformiamo per bene. Passiamo ora al cocco rapé e mescoliamo. Infine aggiungiamo le polveri setacciate e lavoriamo il composto fino a quando risulterà omogeneo. Riempiamo i pirottini per 3/4 della loro capacità e inforniamo in forno caldo statico a 180° per 16 minuti. Quando i muffin banana e cocco si saranno raffreddati, spolveriamoli con uno zucchero a velo grezzo fatto con cocco rapé e zucchero bianco semolato passati insieme al macinacaffè per 25 secondi. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Ho preparato questi muffin cioccolato, pesche gialle e cannella perché fungessero da alleati nel passaggio dalla stagione estiva a quella autunnale. L ’Equinozio d’Autunno è alle porte: domenica 22 settembre, alle ore 2:42 PM, il Sole entrerà in Bilancia e inizierà la stagione autunnale. Dei dolcetti che contengono uno dei simboli dell’estate, le pesche gialle, e uno dei simboli dell’autunno, la cannella, sono perfetti per accompagnarci in questo passaggio. Il cioccolato invece ci aiuta a radicarci e rafforzarci in vista del momento. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Accompagnarci dolcemente nel passaggio dalla stagione estiva a quella autunnale INGREDIENTI 120 grammi di farina 00 40 grammi di cacao amaro in polvere 1 cucchiaino di cannella in polvere 2 pesche gialle di medie dimensioni 80 grammi di zucchero bianco 65 grammi di burro 100 millilitri di latte 1 uovo 1 grammo di lievito per dolci COME FARE Lasciamo ammorbidire il burro, poi lavoriamolo con le fruste fino a ottenere un composto cremoso. Uniamolo alle polveri setacciate e allo zucchero. Aggiungiamo ora l’uovo lievemente sbattuto e il latte a temperatura ambiente. Amalgamiamo per bene, riempiamo i pirottini per metà della loro capienza. Inforniamo in forno caldo statico a 200° per 5 minuti, poi abbassiamo a 180° e cuociamo altri 15 minuti. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Restiamo in tema “pere”, dato che a breve cambierà stagione. Ieri, con le bucce delle pere utilizzate per i muffin , ho preparato una tisana arricchita anche dal cardamomo. In questo caso come proprietà magiche delle pere mi sono appoggiata alla loro capacità di farci scivolare di dosso ciò che è arrivato per infastidirci. Anche il cardamomo, tra le altre proprietà, ha quella di elaborazione delle emozioni e di gestione delle reazioni. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Gestire con Consapevolezza ciò che è arrivato per metterci alla prova INGREDIENTI La buccia di due pere 10 baccelli di cardamomo 1/2 litro di acqua filtrata COME FARE Portiamo a pre ebollizione l’acqua filtrata. In una tisaniera poniamo le bucce di pera lavate e i baccelli di cardamomo. Copriamo con l’acqua, chiudiamo e lasciamo in infusione per 20 minuti. Trascorso questo tempo filtriamo e serviamo la nostra tisana pera e cardamomo tiepida. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Fragole dell’orto dello scorso anno essiccate, scorze di bergamotto anche loro essiccate, mela rossa Royal Gala… ecco da cosa è composto questo decotto dei pensieri allegri che va bevuto e servito freddo! Le fragole portano senso di rinascita, il bergamotto di grande purificazione, la mela rossa di fiducia. Insieme, questi tre ingredienti, danno vita a un decotto da sorseggiare visualizzando immagini felici e positive. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Formulare pensieri allegri INGREDIENTI 15 grammi di fragole essiccate 7 grammi di scorza di bergamotto essiccata La buccia di una mela rossa Royal Gala Acqua filtrata COME FARE Poniamo in un pentolino capiente le fragole essiccate, le scorze di bergamotto essiccate, la buccia lavata di una mela rossa Royal Gala. Copriamo di un dito con acqua filtrata e portiamo a ebollizione. Spegniamo il fuoco, copriamo con un coperchio e facciamo riposare per 20 minuti. Trascorso questo tempo, filtriamo il decotto e lasciamolo raffreddare. Travasiamo in una bottiglia di vetro e poniamo in frigorifero. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Burro e zucchero, insieme, mi riportano immediatamente a quando ero bambina. Alle colazioni a casa della nonna, a quel “solo un altro pezzetto di pane con burro e zucchero” che non era mai veramente l’ultimo. Questi due complici magici, soci potentissimi, amici per la pelle sono capaci di regalarmi sensazioni avvolgenti, rassicuranti eppure sempre nuove. A cadenza irregolare, ma assidua, sperimento ricette che vogliono mettere - davvero - al centro il connubio burro e zucchero. Una delle più riuscite degli ultimi tempi è il plumcake burro e zucchero del quale vi parlo oggi. Si tratta di una ricetta che nella sua semplicità è obiettivamente un po’ folle, perciò vi consiglio di provarla solo se, come me, siete anime fanatiche di burro e zucchero. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Tornare bambina INGREDIENTI 200 grammi di farina 00 200 grammi di zucchero semolato 2 uova 150 grammi di burro 16 grammi di lievito per dolci 125 grammi di yogurt bianco intero 4 cucchiai di zucchero a velo COME FARE Lavoriamo 100 grammi di burro ammorbidito con 150 grammi di zucchero, fino a ottenere una crema spumosa. Aggiungiamo un uovo (lievemente sbattuto) per volta e amalgamiamo con cura. Passiamo ora allo yogurt. Adesso tocca allle polveri setacciate. Versiamo metà del composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e tenuto in frigorifero almeno 30 minuti. Distribuiamo ora delle palline formate dai restanti 50 grammi di burro rotolato nei restanti 50 grammi di zucchero e lasciate rassodare in frigorifero 30 minuti. Versiamo il restante composto. Ancora, sopra, altre palline di burro rotolato nello zucchero. Sbattiamo leggermente il plumcake per fare uscire l’aria e cuociamo in forno statico già caldo a 180° per 35 minuti. Lasciamo raffreddare completamente il nostro plumcake burro e zucchero, poi spolveriamo con lo zucchero a velo. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Oggi il pianeta Marte torna diretto. Marte influisce sulla nostra carica vitale, sul modo in cui investiamo le energie, sulla gestione delle sfide e dei conflitti. È il pianeta legato alla passione, alla determinazione, al coraggio, all’ambizione, alla competizione, all’orgoglio e alla fierezza. Il suo moto diretto, dopo un lungo periodo retrogrado, ci aiuterà a ridefinire obiettivi e priorità, a risolvere i problemi (in particolare quelli collegati alla sfera delle relazioni con gli altri). Porterà una maggiore chiarezza, rafforzerà la nostra motivazione e la determinazione. In poche parole, ora, si agisce! Con l’intenzione di cavalcare quest’onda, oggi a pranzo ho scelto dei paninetti alla curcuma e li ho preparati usando il lievito istantaneo. In parte perché avevo fretta, in parte perché mi piaceva l’idea che questi panini - anche nel loro processo di lievitazione - fossero rapidi e attivi come lo è Marte adesso. Per farcire i paninetti alla curcuma ho scelto ingredienti molto vivaci e, appunto, attivanti. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Cavalcare l’onda di Marte diretto INGREDIENTI PER I PANINETTI ALLA CURCUMA 300 grammi di farina 1 200 millilitri di acqua filtrata 10 grammi di lievito istantaneo 8 grammi di sale fino integrale 2 cucchiai di curcuma in polvere Pepe nero COME FARE I PANINETTI ALLA CURCUMA Mescoliamo farina, lievito istantaneo in polvere, curcuma e pepe nero. Aggiungiamo poco alla volta l’acqua e impastiamo per bene. Solo in ultimo, saliamo. Continuiamo a impastare e poi formiamo delle piccole pagnotte. Stendiamole sulla placca rivestita di carta da forno e incidiamole con una croce. Cuociamo in forno già caldo a 250° per 10 minuti con le pareti umidificate. Continuiamo per altri 5 minuti a 200°. INGREDIENTI PER LA FARCITURA Foglie di broccolo Cipolla di Tropea Peperoncino di Calabria fresco Prosciutto crudo stagionato Provola piccante Olio extravergine d’oliva Sale fino integrale COME FARE LA FARCITURA Non ho inserito le quantità perché dipende da quanti panini vogliamo farcire. A ogni modo, partiamo dalle foglie di broccolo. Priviamole del gambo (che conserveremo per altre ricette, io le userò per un brodo vegetale) e tritiamole. Tagliamo ora la cipolla di Tropea a rondelle e così il peperoncino rosso di Calabria. Saltiamo la cipolla in padella con dell’olio extravergine d’oliva. Aggiungiamo un poco di acqua filtrata per farla stufare, quando sarà evaporata uniamo il peperoncino e le foglie di broccolo. Saltiamo il tutto per 3 o 4 minuti. COME COMPORRE I PANINETTI ALLA CURCUMA DI MARTE DIRETTO Tagliamo a metà i paninetti, ungiamo l’interno con olio extravergine d’oliva. Componiamo la farcitura con due fette di prosciutto crudo stagionato, una fetta sottile di provolone piccante, le foglie di broccolo saltate con la cipolla di Tropea e il peperoncino rosso di Calabria. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

La crema di latte è una delle creme che preferisco. Tra le mie ricette l’avete già vista QUI e QUI (sotto forma di crema di caffè bianco). Oggi ho voluto rendere la crema di latte protagonista, al centro di un guscio di pasta frolla, con l’arricchimento di una croccante granella di frutta secca caramellata. Per questa crostata cornicione crema di latte e frutta caramellata, ho scelto di variare leggermente la ricetta della crema. Al posto dell’amido di mais ho usato l’amido di riso perché più leggero. E non ho aggiunto la vaniglia perché volevo una crema di latte neutra. Ma perché si chiama “crostata cornicione”, vi starete chiedendo? Ve lo spiego subito… A causa di un piccolo incidente di percorso, che non sto a raccontarvi nei dettagli perché diventerebbe noioso, questa piccola crostata non ha un bordo regolare, ma una sorta di cornicione. La cosa, alla fine, mi è piaciuta tanto che penso la adotterò anche in futuro, consapevolmente. D’altronde lo sappiamo: in cucina spesso gli errori diventano nuovi punti di forza. Questo è uno dei poteri magici più grandi che ci siano! E a livello di poteri degli ingredienti? Il latte è nutrimento primario e primordiale, la pasta frolla è una preparazione versatile e confortevole, il pistacchio - tra le altre cose - porta un senso di rinascita, mentre la nocciola aiuta ad alleviare le tensioni. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Portare un conforto profondo e sereno INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA 300 grammi di farina 00 150 grammi di zucchero a velo 150 grammi di burro 1 uovo 1 tuorlo 1 pizzico di sale fino COME FARE LA PASTA FROLLA Lavoriamo il burro freddo di frigorifero a cubetti con lo zucchero a velo, usando le punte delle dita, fino a quando avremo ottenuto una crema omogenea. Ora aggiungiamo le uova e mescoliamo con un cucchiaio di legno. Passiamo poi alla farina setacciata e infine al sale. Impastiamo, non troppo a lungo, fino a quando avremo ottenuto un panetto liscio e compatto. Avvolgiamolo nella pellicola e facciamolo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. INGREDIENTI PER LA CREMA DI LATTE 250 millilitri di latte fresco intero 20 grammi di amido di riso 50 grammi di zucchero COME FARE LA CREMA DI LATTE Scaldiamo il latte in un pentolino fino a fargli raggiungere una temperatura di 70. Uniformiamo con una frusta l’amido di riso e lo zucchero e trasferiamo in una pentola. Versiamo sopra ad amido di riso e zucchero il latte caldo, a filo, e mescoliamo. Riportiamo sul fuoco a fiamma bassa e amalgamiamo con una maryse fino a quando la crema di latte avrà assunto una consistenza densa. Ci vorranno tra i 4 e i 5 minuti. Spostiamo subito la crema di latte in una ciotola fresca e copriamo con la pellicola a contatto. Lasciamo raffreddare, poi trasferiamo in frigorifero. Se ci passerà una notte intera, sarà meglio ancora. INGREDIENTI PER LA DECORAZIONE 2 cucchiai di nocciole del Piemonte 2 cucchiai di pistacchi 1 cucchiaio di zucchero di canna COME FARE LA DECORAZIONE Pestiamo al mortaio le nocciole e i pistacchi, aggiungiamo lo zucchero di canna e mescoliamo. Scaldiamo sul fuoco una padellina, versiamo la granella zuccherata e facciamo saltare a fiamma vivace per 1 minuto. COME COMPORRE LA CROSTATA CORNICIONE CREMA DI LATTE E FRUTTA SECCA CARAMELLATA Stendiamo la pasta frolla a uno spessore di 1 centimetro, coppiamola usando l’anello microforato (il mio era di 15 centimetri) e trasferiamo delicatamente la base sulla teglia microforata coperta dal tappetino di silicone anche lui microforato. Ora ricaviamo una striscia di frolla sempre dello spessore di 2 centimetri e alta 5 centimetri (così è alto il bordo del mio anello microforato). Creiamo il bordo della crostata premendo leggermente la striscia, senza esagerare con la pressione, poi riportiamolo verso il basso ad aderire alla base, in modo da creare un bordo che non sia un vero e proprio bordo, ma più un cornicione. Riportiamo la base della crostata in frigorifero per 20 minuti. Trascorso questo tempo, cuociamola in forno statico già caldo a 180° per 25 minuti. Una volta raffreddata, estraiamola delicatamente dall’anello microforato. Riempiamo una sac à poche con la crema di latte e distribuiamola all’interno del guscio di pasta frolla. Completiamo con la granella di frutta secca caramellata. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

La pasta ripiena mi mette sempre felicità, perché racchiude segreti da scoprire morso dopo morso… Mi piace tanto prepararla e mi piace tanto mangiarla. Oggi ho cucinato quelli che chiamo “smerlati”. Si tratta di ravioli rotondi con i bordi - appunto - smerlati. Per il ripieno ho scelto la semplicità: spinaci e Asiago. Gli spinaci trasmettono una forza sincera e positiva, mentre l ’Asiago (come già dicevo QUI ) per via delle sue caratteristiche organolettiche avvolge senza invadere. Il condimento di questa pasta ripiena è un burro fuso con aglio e un trito di erbe aromatiche fresche del nostro orto. Alloro, salvia, rosmarino. Le proprietà magiche di queste erbe alle quali mi sono appoggiata sono: - Per l ’alloro: propiziare il successo - Per la salvia: ritrovare il vigore - Per il rosmarino: accendere la speranza 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Prepararsi a un nuovo, fortunato cammino pieno di belle sorprese INGREDIENTI PER GLI SMERLATI 2 uova 200 di farina 00 150 grammi di spinaci 100 grammi di Asiago Sale fino integrale Olio extravergine d’oliva Pepe bianco COME FARE GLI SMERLATI Formiamo il classico vulcano con la farina, versiamo le uova al centro. Con una forchetta sbattiamo leggermente le uova, poi portiamo la farina dai bordi al centro. Proseguiamo impastando a mano fino a quando otterremo un panetto elastico non troppo umido, non troppo asciutto. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare 30 minuti a temperatura ambiente. Aiutandoci con un coltello coppapasta, tagliamo delle porzioni di pasta all'uovo, infariniamole leggermente e passiamole con la macchina per la pasta. Lo spessore che ne risulterà dovrà essere abbastanza sottile da poter vedere attraverso (logicamente sagome). Stendiamo una prima striscia di pasta sulla spianatoia, distribuiamo delle nocciole di ripieno a distanza di almeno 5 centimetri l’una dall’altra e copriamo con una seconda striscia. Esercitiamo una leggera pressione attorno al ripieno in modo da togliere aria e poi procediamo al taglio utilizzando uno stampino rotondo dai bordi smerlati largo 4 centimetri. INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO 90 grammi di burro 1 spicchio d’aglio 1 foglia di alloro4 foglie di salvia1 piccolo rametto di rosmarino Sale fino integrale 60 grammi di Grana Padano COME FARE IL CONDIMENTO Tritiamo finemente le erbe aromatiche fresche, lavate e asciugate. Tritiamo finemente anche lo spicchio d’aglio. Facciamo soffriggere il tutto con il burro, saliamo e aggiungiamo una prima spolverata di Grana Padano. COME COMPORRE IL PIATTO Cuociamo gli smerlati in abbondante acqua salata per 4 minuti. Scoliamoli e facciamoli saltare nel tegame insieme al condimento. Serviamo con un il restante Grana Padano. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Cime di rapa, porri, fagioli bianchi di Spagna: tre ingredienti che a livello simbolico parlano di depurazione ed eliminazione di ciò che non ci serve più. Ed è proprio con questo scopo magico che è nato il condimento per le mie tagliatelle fatte in casa, qualche domenica fa. Molto gustose e nutrienti, saporite. Ve le consiglio! 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Eliminare ciò che non ci serve più INGREDIENTI PER LE TAGLIATELLE 2 uova 100 grammi di farina 00 100 grammi di semola COME FARE LE TAGLIATELLE Formiamo il classico vulcano con la farina, versiamo le uova al centro. Con una forchetta sbattiamo leggermente le uova, poi portiamo la farina dai bordi al centro. Proseguiamo impastando a mano fino a quando otterremo un panetto elastico non troppo umido, non troppo asciutto. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare venti minuti a temperatura ambiente. Aiutandoci con un coltello coppapasta, tagliamo delle porzioni di pasta all'uovo, infariniamole leggermente e passiamole con la macchina per la pasta. Lo spessore che ne risulterà dovrà essere abbastanza sottile da poter vedere attraverso (logicamente sagome). Stendiamo poi le nostre strisce sulla spianatoia e lasciamole asciugare, ma non seccare. Passiamole ora con l’attrezzo per realizzare le tagliatelle, formiamo dei nidi e poniamoli sulla spianatoia. INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO 150 grammi di cime di rapa 80 grammi di fagioli bianchi di Spagna 1/2 porro Olio extravergine d’oliva Sale fino integrale Sale grosso Pepe bianco COME FARE IL CONDIMENTO Tagliamo il porro a rondelle fini, sciacquiamo con acqua fredda e facciamo soffriggere in un tegame capiente con olio extravergine d’oliva. Aggiungiamo ora le cime di rapa lavate e tritate grossolanamente. Cuociamo per 5 minuti a fiamma media. Uniamo i fagioli bianchi di Spagna precedentemente lessati e lasciamo andare a fiamma un po’ più bassa per 8/10 minuti. Saliamo solo alla fine con sale fino integrale. COME COMPORRE IL PIATTO Cuociamo le tagliatelle in abbondante acqua salata per 5 minuti. Nel mentre, preleviamo 1/4 del condimento e passiamolo al frullatore a immersione insieme a un poco di acqua di cottura della pasta. Scoliamo le tagliatelle usando una servispaghetti e facciamole saltare nel tegame insieme al condimento (inclusa la parte cremosa). Serviamo con un giro di olio a crudo e una macinata di pepe bianco. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Sole e quarzo rosa, sì! ☀️💕 Ho chiamato così queste deliziose mezze sfere di frolla perché mentre le pensavo e in seguito le preparavo percepivo una bellissima energia di dolce calore solare girly che mi faceva sorridere e mi metteva di buonumore. Quando le ho assaggiate, poi, questa sensazione si è rafforzata. La crema pasticciera, preparazione avvolgente e rassicurante, viene racchiusa dentro mezze sfere di una pasta frolla friabile e leggera. Gli zuccherini rosa non fungono solo da decorazione, ma ricordano appunto il quarzo rosa, pietra legata al Cuore, che ci aiuta a calmare gli stati ansiosi e a riconnetterci con noi stesse. Inoltre regalano al morso quella sensazione di croccante scoppiettio che dà allegria. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Connetterci alla nostra più dolce e solare energia Femminile INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA 300 grammi di farina 00 150 grammi di zucchero a velo 150 grammi di burro 1 uovo 1 tuorlo 1 pizzico di sale fino COME FARE LA PASTA FROLLA Lavoriamo il burro freddo di frigorifero a cubetti con lo zucchero a velo, usando le punte delle dita, fino a quando avremo ottenuto una crema omogenea. Ora aggiungiamo le uova e mescoliamo con un cucchiaio di legno. Passiamo poi alla farina setacciata e infine al sale. Impastiamo, non troppo a lungo, fino a quando avremo ottenuto un panetto liscio e compatto. Avvolgiamolo nella pellicola e facciamolo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCIERA A UN TUORLO 1 tuorlo d’uovo 250 millilitri di latte fresco intero 20 grammi di amido di riso 15 grammi di farina 00 75 grammi di zucchero COME FARE LA CREMA PASTICCIERA A UN TUORLO Lavoriamo il tuorlo d’uovo e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, aggiungiamo le polveri ben setacciate e il latte caldo a filo. Amalgamiamo e riportiamo sul fuoco. Mescoliamo la crema con una maryse fino a quando raggiungerà una temperatura di 82. Ora trasferiamola in una ciotola fredda di frigorifero e lavoriamo con le fruste fino a quando la temperatura si abbasserà a 20. Copriamo con pellicola a contatto e trasferiamo in frigorifero fino al momento di utilizzarla. COME COMPORRE LE MEZZE SFERE DI FROLLA SOLE E QUARZO ROSA Stendiamo la pasta frolla fino allo spessore di 3 millimetri. Con uno stampino a rotondo del diametro di 6 centimetri coppiamola e poi adagiamo le nostre basi dentro uno stampino di silicone per mezze sfere. Adattiamo i dischi al fondo con delicatezza, poi bucherelliamo con i rebbi di una forchetta. Cuociamo in forno statico già caldo a 180 per 8 minuti. Lasciamo raffreddare completamente. Riempiamo una sac à poche dal beccuccio a stella con la crema pasticciera e farciamo le mezze sfere. Distribuiamo sulla superficie degli zuccherini rosa. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Febbraio sta per salutarci e tra non molto dovrò dire arrivederci anche ai broccoli, verdura della stagione fredda alla quale sono affezionata. In questi giorni li sto usando spesso nelle mie ricette, così da fare il pieno e sentirne meno la mancanza nei prossimi mesi. I broccoli aiutano a regolare il nostro sistema di difesa spirituale e a comprendere quando abbassare la guardia e quando, invece, alzarla. Anche lo yogurt, alimento derivato dalla fermentazione del latte, è un importante alleato nella questione delle difese. I nostri amici broccoli e il nostro amico yogurt, abbinati, danno vita a un connubio piuttosto potente. E molto soddisfacente per il palato. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Regolare il nostro sistema di difesa spirituale INGREDIENTI PER LO SFORMATO 1 broccolo di medie dimensioni 80 grammi di Grana Padano Sale fino integrale Olio extravergine d’oliva Pepe nero COME FARE LO SFORMATO Priviamo il gambo del broccolo delle parti più coriacee e delle foglie. Conserviamoli entrambi: le parti più coriacee del broccolo per un brodo, le foglie per altre ricette. Bolliamo il broccolo tagliato a pezzetti, in acqua salata. Scoliamo, lasciamo intiepidire e passiamo al frullatore insieme a un filo di olio, regoliamo di sale. Amalgamiamo ora il broccolo frullato con l’uovo, 2/3 del Grana Padano e il pepe nero macinato al momento. Spennelliamo una teglia rettangolare bassa con olio e stendiamo il composto. Aggiungiamo sopra il restante Grana Padano e cuociamo in forno ventilato a 200 per 15 minuti. INGREDIENTI PER LA SALSA ALLO YOGURT 125 grammi di yogurt bianco intero 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di succo di limone Olio extravergine d’oliva Sale fino integrale COME FARE LA SALSA ALLO YOGURT Grattugiamo lo spicchio d ’aglio pelato e uniamolo allo yogurt bianco. Aggiungiamo il succo di limone filtrato, una generosa spirale di olio e una presa di sale fino integrale. Amalgamiamo per bene, copriamo con pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per 1 ora. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.