Ho chiamato così queste patate al vapore perché tutto ciò che le arricchisce porta sotto ogni aspetto, magico incluso, un senso di freschezza e pulizia. La salsa allo yogurt, la cipolla di Tropea a crudo, l’origano, il sommacco… Io le ho preparate per il pranzo di oggi come portata principale, accompagnate da un’insalata di rucola e basta, ma ve le consiglio anche come contorno di un bel pollo arrosto o di un polpettone! Oggi tra l’altro inizia la festività ebraica di Lag Ba’omer che io personalmente sento come un momento in cui vengo chiamata a un’elevazione dal punto di vista spirituale. Un piatto del genere, nella sua semplicità, si presta bene a preparare il corpo fisico ad accompagnare quello spirituale nel lavoro da svolgere! 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Portare un senso di freschezza e pulizia nella nostra vita e prepararsi al lavoro spirituale di Lag Ba’omer INGREDIENTI 5 patate a pasta gialla 1/2 cipolla di Tropea 120 grammi di yogurt bianco intero 1/2 limone 1 cucchiaino di origano essiccato 1 cucchiaino di sommacco Olio extravergine d’oliva Sale fino integrale COME FARE Laviamo le patate, peliamole, tagliamole a rondelle spesse circa 1 centimetro e cuociamole al vapore. Disponiamole su un piatto e lasciamole raffreddare completamente. Tagliamo la cipolla di Tropea molto finemente e distribuiamola sulle patate. Condiamo con una salsa allo yogurt preparata mescolando lo yogurt con olio extravergine d’oliva, sale fino integrale, il succo di 1/2 limone spremuto. Io ho poi trasferito la salsa dentro un dispenser apposito in modo da poterla distribuire in modo carino ed omogeneo. Alla fine, un altro giro di olio a crudo, origano, sommacco e via! Le nostre patate al vapore della freschezza sono pronte. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Come sono contenta di avere finalmente provato a fare queste focaccine in padella! Primo, perché sono venute proprio bene. Secondo, perché Milo le ha divorate e il mio bimbo è piuttosto esigente quando si parla di pappe. Terzo, perché a Lui hanno messo tanta allegria. Quarto, perché adesso so già che mi sbizzarrirò con diversi ripieni e sono sempre felice di trovare nuove ricette base da modificare a seconda di esigenze, desideri e di quello che offrono in quel momento dispensa, frigorifero e congelatore. Queste focaccine cotte in padella ripiene di prosciutto cotto e Asiago sono veloci da preparare e rappresentano una piacevole coccola a pranzo, a cena - o a merenda, perché no - quando si ha bisogno di conforto. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Portare coccole e conforto INGREDIENTI 300 grammi di farina 0 180 millilitri di acqua filtrata 8 grammi di lievito secco istantaneo 15 grammi di olio extravergine d’oliva 8 grammi di sale fino integrale 50 grammi di prosciutto cotto 30 grammi di Asiago COME FARE In una ciotola capiente setacciamo farina e lievito, uniamo il sale. Aggiungiamo l’acqua filtrata a temperatura ambiente e impastiamo. Versiamo l’olio e impastiamo ancora, fino a quando avremo ottenuto un panetto liscio e compatto. Tagliamolo in 8 spicchi e da ciascuno creiamo una pallina. Copriamole con un canovaccio e procediamo a sminuzzare il prosciutto cotto (io l’ho preferito a fette) e a tagliare a cubetti piccini piccini l’Asiago. Con l’aiuto di un matterello, sul tagliere infarinato, stendiamo le palline di impasto. Disponiamo al centro di ciascuna di esse 4/5 dadini di Asiago e una presa di o rosciutto cotto. Chiudiamo l’impasto portando i lembi verso l’interno, a fagotto, e premendo poi per sigillare. Scaldiamo una padella antiaderente e disponiamo le nostre focaccine con la parte della chiusura verso il basso. Dopo qualche minuto, schiacciamo le focaccine aiutandoci con una spatola. Io le ho cotte 6/7 minuti per lato e le ho servite ancora fumanti. Non al bimbo, si intende! Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Buona Pasqua da me e dai miei rametti di Pasqua! Da qualche anno i miei rametti sono diventati una tradizione del pranzo della domenica di Pasqua, quindi naturalmente oggi erano sulla nostra tavola colorata. Il giorno di Pasqua mi piace cucinare vegetariano, anche in previsione della consueta grigliata della Pasquetta durante la quale invece si consumerà tanta carne. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Celebrare la rinascita di Pasqua INGREDIENTI PER I RAMETTI 100 grammi di farina 00 100 grammi di semola di grano duro 90 millilitri di acqua filtrata INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO 10 gambi di cime di rapa 7 foglie di broccolo fresche 1 scalogno 1 spicchio di aglione 100 grammi di ricotta salata Olio extravergine d'oliva 1/2 tazzina di birra chiara Acqua filtrata Sale integrale q. b. Sale grosso q. b. COME FARE I RAMETTI Disponiamo la farina 00 e la semola di grano duro a fontana su una spianatoia e versiamo al centro, un poco alla volta, l'acqua filtrata a temperatura ambiente. Lavoriamo con la forchetta e aiutiamoci con un tarocco a raccogliere la farina fuggitiva. Aggiungiamo altra acqua solo quando quella già versata è stata assorbita. In questa fase, prestiamo molta attenzione che non si formino grumi! Dopodiché, cominciamo a impastare lavorando con polpastrelli e palmo della mano. Avvolgiamo poi il nostro panetto liscio e sodo nella pellicola e facciamolo riposare a temperatura ambiente 30 minuti. Trascorso questo tempo, stendiamo l'impasto con il mattarello e con l'ausilio di un coltello coppapasta, ricaviamo delle strisce di circa 0,5 centimetri di larghezza e circa 5 centimetri di lunghezza (è bello che i rametti siano piuttosto irregolari, proprio come lo sono i rami degli alberi). Lavoriamo i rametti arrotolandoli appena e disponiamoli sul ripiano infarinato dove riposeranno un’altra mezzora. COME FARE IL CONDIMENTO Facciamo soffriggere l’olio extravergine d'oliva con lo scalogno e l’aglione tritati, sfumiamo con la birra chiara. Aggiungiamo i gambi delle cime di rapa tagliati a rondelle sottilissime e facciamo saltare a fiamma vivace per 10 minuti, saliamo con il sale integrale. Aggiungiamo un poco di acqua filtrata per evitare che si attacchino. Uniamo le foglie del broccolo private del gambo (lo conserveremo per un delizioso brodo) e sminuzzate quasi a pesto, ma al coltello. Lasciamo sul fuoco per altri 5 minuti. COME COMPORRE IL PIATTO Cuociamo i rametti in acqua salata bollente per 4 minuti. Scoliamoli usando una ramina e saltiamoli in padella con il condimento e un poco di acqua di cottura dei rametti stessi. Uniamo 50 grammi di ricotta salata e saltiamo. Serviamo nei piatti con la restante ricotta salata e un giro di olio. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Ho messo a punto questa ricetta unendone alcune diverse. Una viene da un corso specifico sui ravioli cinesi che ho svolto online lo scorso inverno. Un’altra da un workshop che seguii alcuni anni fa al Festival dell’Oriente insieme al mio amico Simone del Blog Viaggiamocela . Una terza ricetta l’ho recuperata da un libro preso in prestito dalla biblioteca di quartiere. Per quanto riguarda la farcitura, ogni volta la cambio e vado a sentimento e a stagione. Stavolta ho scelto zucchine nere, fagiolini e cipollotti. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Incentivare il desiderio di imparare INGREDIENTI PER L’IMPASTO 150 grammi di farina 00 100 grammi di farina di riso 80 grammi di acqua filtrata bollente 60 grammi di acqua filtrata fredda 3 grammi di sale fino INGREDIENTE PER IL RIPIENO 2 zucchine nere di medie dimensioni 150 grammi di fagiolini 2 cipollotti 1 spicchio d’aglio Olio extravergine d’oliva Sale grosso integrale INGREDIENTI EXTRA 1/2 limone Salsa di soia COME FARE L’IMPASTO In una ciotola ampia uniamo le due farine, il sale. Aggiungiamo l’acqua calda poco alla volta mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungiamo l’acqua fredda, sempre poco alla volta, e appena si amalgama tutto bene passiamo a impastare con le mani. Lavoriamo per 5 minuti, fino a quando avremo un panetto liscio che si stacca facilmente dalla ciotola. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare 30 minuti a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo riprendiamo il nostro impasto per i ravioli, stendiamolo con il matterello fino a uno spessore di 2 millimetri e ricaviamo dei dischi di 8 centimetri di diametro. COME FARE IL RIPIENO Lessiamo i fagiolini e tagliamoli a pezzetti piccoli. Tagliamo a brunoise le zucchine e a lamelle sottili l’aglio. Facciamo soffriggere l’aglio, poi aggiungiamo le altre verdure. Saliamo, cuociamo 10 minuti a fiamma vivace, lasciamo raffreddare completamente. COME CHIUDERE E CUOCERE I RAVIOLI Farciamoli con 1 cucchiaio di ripieno e chiudiamoli. Per le chiusure dei ravioli si aprirebbe un mondo, un mondo bellissimo tutto da esplorare! Io stavolta ho usato quella “a pinza”, ma vi consiglio di approfondire le chiusure dei ravioli facendovi istruire direttamente da cuochi cinesi! Io ho seguito un corso sulle chiusure ed è stato super divertente. Okay, una volta chiusi i ravioli passiamo alla cottura. Disponiamo i ravioli ben distanziati sui ripiani della vaporiera di bambù coperti da dischi di carta da forno. Io ho scelto di aromatizzare l’acqua per la cottura a vapore, sono una grande amante di questo metodo. Per farlo, mettiamo mezzo limone spremuto e poi lasciamolo in infusione così con tutta la sua scorza. Portiamo a ebollizione e posiamo sulla pentola d’acqua e limone la vaporiera di bambù. Cuociamo 5 minuti dal bollore, spegniamo il fuoco e lasciamo altri 3 minuti. Condiamo solo con un cucchiaio di salsa di soia per ogni raviolo. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

🐉🇨🇳 Xinnian Kuailé! Felice Capodanno Cinese e felice Anno del Dragone! Per celebrare le energie di questo passaggio, ho preparato i tradizionali nián gāo, gli gnocchi di riso cinesi. Ho scoperto che sono di buon auspicio proprio perché il loro nome significa anche "anno eccellente". Mi è piaciuta tantissimo questa cosa! Il condimento che ho scelto oggi è di soli ortaggi e ho usato quelli che avevo in casa: carote, foglie di broccolo, cipolla rossa, cipolla bianca, aglio. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Celebrare le energie del Capodanno Cinese e propiziare un Anno del Dragone di salute e ricchezza INGREDIENTI PER GLI GNOCCHI DI RISO 100 grammi di farina di riso 60 grammi di farina 00 85 millilitri di acqua INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO 2 carote 2 spicchi di aglio 1/2 cipolla bianca 1 cipolla rossa 4/5 foglie di broccolo medio grandi 1 tazzina di salsa di soia 1 cucchiaio di aceto di riso 2 cucchiai di olio di sesamo 1 cucchiaio di semi di sesamo 1/2 cucchiaino di pepe bianco COME FARE GLI GNOCCHI DI RISO In una ciotola capiente di alluminio, mescoliamo le due farine setacciate con l'acqua tiepida filtrata. Lavoriamo e impastiamo per circa 15 minuti, fino a ottenere un panetto liscissimo. Avvolgiamo nella pellicola alimentare e lasciamo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo, stendiamo il nostro panetto fino a dargli una forma rettangolare e allungata. Per essere precisa, il mio panetto misurava 33 centimetri di lunghezza per 6 centimetri di larghezza e 0,5 centimetri di spessore. Adesso, con l'aiuto di una taglierina, tagliamo gli gnocchi che devono avere 0,5 centimetri di larghezza. Ogni gnocco, poi, pressiamolo leggermente usando tutto il dito indice. COME FARE IL CONDIMENTO Cominciamo dal brodo di cipolla rossa. Tagliamo una cipolla rossa a spicchi, immergiamola in 1/2 litro di acqua filtrata e facciamo sobbollire. Lasciamo cuocere per 50 minuti a fiamma bassa, approfittiamo del brodo per cuocere al vapore una delle due carote tagliata a julienne. Trascorsi i 50 minuti, rimuoviamo la cipolla e aggiungiamo 1/2 tazzina di salsa di soia. Prepariamo un soffritto a base di sola cipolla bianca e l'altra carota, che faremo andare a fuoco medio con olio di sesamo e due spicchi di aglio interi schiacciati. Sfumiamo con l'aceto di riso. Rimuoviamo la costa dalle foglie di broccolo, tagliamo il verde a chiffonade e scottiamo con il soffritto e l'aglio. Aggiungiamo la carota al vapore e cuociamo per 5 minuti. COME COMPORRE IL PIATTO Cuociamo gli gnocchi di riso in abbondante acqua non salata per 5 minuti. Scoliamoli bene e proseguiamo la cottura in padella per altri 5 minuti a fiamma sostenuta con due mestoli di brodo di cipolla rossa. Aggiungiamo la salsa di soia, il pepe bianco tostato e macinato e dopo 2 minuti spegniamo. Serviamo con un giro leggero di olio di sesamo crudo e semi di sesamo. PS: la cipolla rossa del brodo e le coste delle foglie di broccolo non sono state buttate, ma verranno usate in altre ricette! Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Gli hamantaschen sono simpatici biscotti di pasta frolla ripieni (solitamente di confettura, come in questo caso) tipici della tradizione culinaria ebraica. Li ho preparati oggi per portarli domani a un picnic sulla spiaggia in occasione del compleanno ebraico del mio bimbo Milo Noah. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Celebrare in allegria INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA 300 grammi di farina 00 150 grammi di zucchero semolato 150 grammi di burro 1 uovo 1 tuorlo 1 pizzico di sale fino Confettura di ribes (stavolta l’ho comperata, di ottima qualità) COME FARE Lavoriamo il burro freddo di frigorifero a cubetti con lo zucchero, usando le punte delle dita, fino a quando avremo ottenuto una crema omogenea. Ora aggiungiamo le uova e mescoliamo con un cucchiaio di legno. Passiamo poi alla farina setacciata e infine al sale. Impastiamo, non troppo a lungo, fino a quando avremo ottenuto un panetto liscio e compatto. Avvolgiamolo nella pellicola e facciamolo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Riprendiamo il nostro impasto, stendiamolo a 3 millimetri di spessore e formiamo dei dischi del diametro di 5 centimetri. Poniamo al centro di ciascun disco un cucchiaino di confettura di ribes e chiudiamo pizzicando tre volte per dare la tipica forma degli hamantaschen. Stendiamoli sul tappetino di silicone e cuociamo in forno statico già caldo a 180 per 14 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare. Io non ci sono riuscita e ne ho assaggiato uno ancora caldo, ops! Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Shabbat Shalom! Su insistente e gradita richiesta, eccomi a raccontarvi come preparo il mio challah dolce al cioccolato e caramello salato. Quello che vedete qui, di forma rotonda, normalmente è riservato a Rosh Hashanah (capodanno ebraico) perché la forma rotonda rappresenta la circolarità, il ciclo. La ricetta che troverete di seguito è quella per lo challah classico, arricchita poi dal cioccolato e dal caramello salato. Considerate che con i quantitativi indicati vengono tre challot di medio grandi dimensioni e quattro challot più piccine. Le quattro più piccine sono quelle che diventeranno dolci. Mi spiego? Spero di sì. 😊 In ogni caso ricordatevi che il bello dello challah è che è un pane tanto versatile, che si sposa benissimo con arricchimenti sia dolci che salati. Di recente per esempio ho preparato anche challah aglio e rosmarino! Un'altra cosa che ci tengo tantissimo a dire è che questo pane è un pane importante. Non importa se non siete ebrei, potete prepararlo ugualmente, certo, ma facendolo ricordatevi sempre che state maneggiando qualcosa di sacro. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Per celebrare lo Shabbat in tutta la sua dolcezza INGREDIENTI 1 chilo di farina 0 2 bicchieri di acqua tiepida 1 cubetto di lievito di birra 1/2 bicchiere di olio di semi di girasole 1/2 bicchiere di zucchero semolato 1 cucchiaio di sale fino 1 uovo 1 tuorlo 100 grammi di cioccolato fondente 60% Caramello salato* a piacere COME FARE Sciogliamo il lievito in una ciotola capiente con acqua tiepida e facciamo riposare per 2 minuti. Aggiungiamo lo zucchero, l'olio di semi di girasole e l'uovo intero amalgamando tutto per bene. Uniamo ora la farina setacciata, un poco per volta, sempre mescolando. Trasferiamo su un ripiano infarinato e lavoriamo fino a creare un impasto morbido ed elastico. Adesso mettiamo l'impasto in una ciotola leggermente unta con un coperchio di vetro con piccolo sfiato e lasciamo lievitare per 2 ore. Trascorso questo tempo, riprendiamo il nostro impasto e dividiamolo in palline più piccole. Le dimensioni delle palline varieranno a seconda delle vostre preferenze. Come vi dicevo in apertura del post, io con questi quantitativi realizzo tre challot medio grandi e quattro piccole, ma possiamo anche scegliere di realizzarne tante più piccine. Per lo challah dolce, tritate il cioccolato finemente, prendete le palline dedicate e impastatele con il cioccolato. Ora passiamo all' intreccio. Da ogni pallina ricaviamo quattro strisce e disponiamone due parallele in verticale e due parallele in orizzontale a formare una griglia. Dopodiché il gioco è questo: la treccia sotto si passa sopra alla sua vicina e via così fino a quando non rimangono più lunghezze. A quel punto, il resto dell'impasto si incastra sotto. Okay okay, vi vedo con le sopracciglia corrucciate a lanciarmi contro improperie, ma credetemi, è tanto più facile a farsi che a dirsi! Se siete nel panico vi consiglio di cercare su YouTube un tutorial per l'intreccio, vi sarà di aiuto. Oppure anziché di forma rotonda, create uno challah classico a treccia! Una volta formati gli challot (che fatica, ma che soddisfazione eh!) disponiamoli sulla leccarda coperta di carta da forno e lasciamo lievitare dentro il forno per 30 minuti. Passati i 30 minuti, spennelliamo la superficie con tuorlo d'uovo sbattuto con un cucchiaio di acqua a temperatura ambiente. Inforniamo a forno caldo a 200° per 10 minuti, poi abbassiamo a 180° e continuiamo a cuocere per altri 20 minuti. Una volta ritirati dal forno, lasciamoli intiepidire un poco (ma non raffreddare del tutto) e con un cucchiaio distribuiamo il caramello salato sulla superficie. *Ecco qui la mia ricetta del caramello salato! Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

In casa nostra l'utilizzo numero uno (per frequenza e per gradimento) della silan techina è come condimento delle melanzane arrosto che preparo ogni anno a Rosh Hashanah, il capodanno ebraico. Tuttavia, posso assicurarvi che gli impieghi di questa particolarissima salsa sono davvero tanti! Sta benissimo con i falafel, con qualsiasi polpetta vegetale, ma fa amicizia anche con un buon hamburger di carne, con le verdure alla griglia, con le carote in agrodolce... 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Protezione e radicamento INGREDIENTI 1 tazza di crema di sesamo 1/2 tazza di succo di limone 2 spicchi d'aglio 1/2 cucchiaino di pepe bianco macinato 1 tazza di acqua tiepida 1 cucchiaino di sciroppo di datteri COME FARE Versiamo la tazza di crema di sesamo in una ciotola capiente. Lavoriamola con l'acqua tiepida, uniamo il succo di limone. Tritiamo finemente (molto, molto finemente) l'aglio e uniamolo al composto. adesso aggiungiamo il pepe bianco e infine lo sciroppo di datteri. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

🐍🇨🇳 Xinnian Kuailé! Felice Capodanno Cinese e felice Anno del Serpente, anime care! Amo molto la cultura magica cinese, così come amo la sua immensa, ricchissima cultura gastronomica. Ogni anno sono felice di celebrare il Capodanno Cinese, soprattutto attraverso il cibo. L’anno scorso, per onorare il Dragone che ne era simbolo, scelsi degli gnocchi di riso . Stavolta, in onore invece dell’Anno del Serpente che inizia con la Luna Nuova in Acquario di oggi 29 gennaio 2025, ho scelto degli spaghettoni di riso conditi con verdure e carne di pollo. La ricetta l’ho rielaborata secondo il mio gusto e la stagione, ma viene da un ricettario che presi in prestito alla biblioteca di quartiere e che già mi aiutò nel perfezionare i ravioli al vapore . 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Celebrare l’Anno del Serpente e le sue energie di ricerca del meglio INGREDIENTI PER GLI SPAGHETTONI DI RISO 100 grammi di farina di riso 60 grammi di farina 00 85 millilitri di acqua INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO 1 indivia belga 10 foglie di bietola 5 ravanelli 150 grammi di petto di pollo 2 uova 1 spicchio d’aglio Olio di riso Salsa di soia COME FARE GLI SPAGHETTONI DI RISO In una ciotola capiente di alluminio, mescoliamo le due farine setacciate con l'acqua tiepida filtrata. Lavoriamo e impastiamo per circa 15 minuti, fino a ottenere un panetto liscissimo. Avvolgiamo nella pellicola alimentare e lasciamo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo, stendiamo il nostro panetto fino a un rettangolo dello spessore di 1 centimetro. Tagliamo delle fette di 1/2 centimetro e poi arrotoliamo sul ripiano infarinato fino a formare degli spaghettoni irregolari. COME FARE IL CONDIMENTO In un tegame con olio di riso, strapazziamo le due uova. Togliamole una volta cotte e teniamole da parte. Ora aggiungiamo l’aglio a fettine finissime, i ravanelli tagliati a spicchi sottili. Cuociamo per 5 minuti, poi uniamo l’indivia belga e la bietola. Cuociamo altri 8 minuti, condiamo con la salsa di soia. COME COMPORRE IL PIATTO Cuociamo gli spaghettoni di riso in abbondante acqua salata per 8 minuti. Scolianoli e saltiamoli in padella con il condimento. Se necessario, regoliamo di salsa di soia. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Ieri mia mamma, che è qui a trovarci, mi ha insegnato a preparare i falafel. Dato che in casa non avevo ceci secchi, abbiamo usato quelli in scatola e quindi abbiamo scelto di cuocerli al forno per evitare che si spappolassero. Per me, che era la prima volta che facevo i falafel, è stata una grande soddisfazione. Mia mamma però sostiene che fritti siano meglio (e voi direte: “ è ovvio! ” ) I falafel hanno mille e una ricetta a seconda del paese, così come della propria tradizione familiare e personale. Sono un piatto che unisce, che crea allegria, che abbatte le barriere. Noi li abbiamo gustati abbinati a una freschissima salsa allo yogurt e a radici di cipollotto fritte. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Unire, creare allegria e abbattere le barriere INGREDIENTI PER I FALAFEL 500 grammi di ceci 1 cipolla bianca grande 1 spicchio d'aglio 1 tazza da tè di prezzemolo fresco 1 /2 tazza da tè di coriandolo fresco 1 cucchiaio di cumino in polvere 1 cucchiaino di bicarbonato Farina di ceci (a seconda della necessità) Semi di sesamo Sale fino Pepe nero Olio di semi di girasole COME FARE I FALAFEL Mettiamo nel frullatore i ceci, la cipolla tagliata a pezzi, lo spicchio d'aglio, il prezzemolo e il coriandolo. Frulliamo fino a rendere il tutto omogeneo. Aggiungiamo il cumino, sale, pepe e bicarbonato. Trasferiamo in una ciotola, copriamo con la pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per 1 ora. Trascorso questo tempo, se vediamo che l ’impasto è troppo molle, aggiungiamo un poco di farina di ceci. Formiamo delle polpette schiacciate e premiamo con il dito al centro per creare una piccola conca. Cuociamo in forno statico a 200 ° per 20 minuti. Aggiungiamo qualche seme di sesamo prima di servire. INGREDIENTI PER LA SALSA ALLO YOGURT 500 grammi di yogurt bianco intero 1 cucchiaino di origano essiccato 1 tazza da tè di prezzemolo fresco 1 spicchio d'aglio Sale fino Pepe nero COME FARE LA SALSA ALLO YOGURT Tritiamo finemente il prezzemolo fresco e aggiungiamolo allo yogurt insieme all ’origano essiccato, allo spicchio d'aglio grattugiato. Regoliamo di sale e pepe nero macinato al momento. Copriamo con la pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per 1 ora. COME FARE LE RADICI DI CIPOLLOTTO FRITTE Laviamo le radici di cipollotto, tagliamole in modo che restino solo le radici stesse e non la base potenzialmente terrosa. Asciughiamole con grande cura. Scaldiamo in una padellina dell ’olio di semi di girasole e portiamolo a 165 °. Tuffiamo all ’interno le radici di cipollotto, friggiamole per 2 minuti, scoliamole e lasciamole asciugare su della carta apposita. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Qualche tempo fa eravamo a pranzo in un ristorante peruviano e, come accompagnamento delle papas rellenas, mi è stata servita una squisita e piccantissima salsa. A fine pasto ho chiesto se la salsa avesse un nome, in modo da fare una ricerca. Ho scoperto che no, non aveva un nome ufficiale ma era una salsa molto usata in Perù e… mi è stata data una ricetta! Approssimativa, dato che le quantità le ho poi stabilite io a sentimento, ma pur sempre una ricetta. Sono stata molto grata alla gentile cuoca! Ci ho messo un po’ a decidermi a riprodurla e ho pensato che il momento migliore fosse in questi giorni, con Venere che torna in moto diretto e la Luna Piena in Bilancia. Giornate in cui ci viene chiesto dall’Universo e dagli Astri di tirare fuori coraggio, grinta, sicurezza, di spiccare il volo e… di pizzicare anche un po’, quando necessario per ottenere ciò che desideriamo. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Lavorare con le energie di Venere diretta e della Luna Piena in Bilancia INGREDIENTI 3 coste di sedano 4 carote 1 cipolla dorata 8 peperoncini rossi freschissimi Sale fino integrale Olio extravergine d’oliva COME FARE Tagliamo in pezzi il sedano, le carote a rondelle, la cipolla a pezzettoni, i peperoncini a metà. Ungiamo un tegame con abbondante olio extravergine d’oliva e versiamo tutti i vegetali insieme. Cuociamo per qualche minuto a fiamma vivace, poi versiamo 2 bicchieri di acqua filtrata e abbassiamo la fiamma. Proseguiamo la cottura fino a quando l’acqua sarà quasi tutta evaporata e gli ortaggi saranno morbidi. Lasciamo intiepidire e frulliamo. Ora dovremo passare il tutto al colino per filtrare e sarà un po’ lunga come operazione, ma ne varrà la pena se vogliamo ottenere una salsa bella liscia e omogenea come in foto! Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Felice lunedì! Oggi 7 aprile inizia una nuova settimana all'insegna del cambio di energie, con Mercurio che torna in moto diretto, mentre ci avviciniamo anche alla ripresa del moto diretto di Venere domenica 13. Per concedermi una coccola avvolgente, ricca di sapori che mi ricordano le cose più belle e morbide dell'infanzia, ieri ho preparato questa torta batuffolina con crema lenta alla vaniglia e fragole fresche. La torta batuffolina, come la chiamo io, fa parte delle mie ricette base di pasticceria che, a seconda dei desideri e delle necessità, declino in varie versioni. Stavolta ho scelto quella, appunto, base perché sentivo il bisogno che fosse semplice in modo da lasciare spazio ai sapori della crema lenta alla vaniglia e delle fragole. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Coccolarsi in vista di una nuova settimana INGREDIENTI PER LA TORTA BATUFFOLINA 130 grammi di farina 00 70 grammi di fecola 100 grammi di zucchero 90 grammi di burro 120 millilitri di latte fresco intero 15 grammi di lievito in polvere 2 uova 15 gocce di aroma di vaniglia di ottima qualità Fragole fresche COME FARE LA TORTA BATUFFOLINA Montiamo i tuorli con lo zucchero e l ’aroma di vaniglia. Aggiungiamo le polveri mescolate tra loro e setacciate, alternandole al latte a temperatura ambiente. Uniamo il burro fuso raffreddato e poi, con delicati movimenti dal basso verso l’alto, gli albumi che avremo montato a neve dolce. Versiamo adesso l’impasto in uno stampo. Io stavolta ne ho usato uno per ciambelle di silicone dal diametro di 18 centimetri perché avevo finito il burro e non avrei potuto imburrare lo stampo, di norma per la torta batuffolina ne uso uno a cerniera dal diametro di 22 centimetri. Cuociamo in forno statico caldo a 170 per 35 minuti, facendo la prova dello stecchino. INGREDIENTI PER LA CREMA LENTA ALLA VANIGLIA 2 tuorli 250 millilitri di latte fresco intero 50 grammi di zucchero 20 grammi di amido di riso 30 gocce di aroma di vaniglia di ottima qualità COME FARE LA CREMA LENTA ALLA VANIGLIA Lavoriamo, usando un cucchiaio di legno, i tuorli e lo zucchero. Aggiungiamo il latte caldo a 75 a filo e mescoliamo. Riportiamo sul fuoco, a fiamma bassa, e aggiungiamo l ’amido di riso setacciato. Appena vediamo che la nostra crema si sta riducendo, togliamola dal fuoco affinché resti lenta. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.