Il profumo della pesca bianca marinata alla lavanda è così gradevole! Ho lasciato marinare la pesca bianca con la lavanda per un giorno e mezzo e ogni volta che andavo a controllare la ciotola in frigorifero mi sentivo avvolta da un’immediata sensazione di pace, serenità, benessere… Insieme alla crema di yogurt bianco, questa purea è in grado di farci sentire come se camminassimo su una nuvola. Una nuvola di armonia e bellezza. Soprattutto pensando che la lavanda è quella del nostro orto, raccolta nel pieno della sua fioritura e dunque profumatissima e piena di poteri. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Portare pace, serenità, benessere INGREDIENTI 200 grammi di yogurt bianco intero 3 cucchiai di zucchero a velo fatto in casa 1 pesca bianca 1 cucchiaino di fiori di lavanda 1 cucchiaino di sciroppo di agave 1/2 limone Semi di sesamo COME FARE Tagliamo a cubetti la pesca bianca sbucciata, poniamola in una ciotola con il succo di 1/2 limone spremuto, lo sciroppo di agave e i fiori di lavanda. Copriamo con la pellicola e lasciamo marinare in frigorifero per 36 ore. Trascorso questo tempo, passiamo il tutto al frullatore. Montiamo lo yogurt con lo zucchero a velo, trasferiamo in un grande calice o in una ciotola trasparente. Aggiungiamo la purea di pesca bianca e i semi di sesamo. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Oggi a pranzo ho preparato questi fusilloni piccanti con crema di lenticchie e pecorino toscano stagionatissimo. Un tripudio di sapori forti e un carico di proteine, con uno scopo magico ben preciso! 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Infondere coraggio INGREDIENTI 200 grammi di fusilloni 300 grammi di lenticchie 1 pomodoro San Marzano maturo 1 /4 di cipolla dorata 30 grammi di pecorino toscano stagionatissimo Peperoncino rosso frantumato Sale grosso Sale fino integrale Olio extravergine d’oliva COME FARE Sciacquiamo le lenticchie e lessiamole per 25 minuti. In un tegame soffriggiamo la cipolla tenuta a spicchio nell'olio, aggiungiamo il pomodoro San Marzano tagliato a metà per il lungo e poi le lenticchie. Cuociamo a fiamma vivace per circa 10 minuti. Lasciamo intiepidire e passiamo il tutto al frullatore con un mestolo di acqua di cottura della pasta. Cuociamo i fusilloni in abbondante acqua salata e scoliamoli a un minuto dalla cottura. Saltiamoli nel tegame con la crema di lenticchie e serviamo con il pecorino toscano stagionatissimo a scaglie piccole, il peperoncino rosso frantumato e una generosa spirale di olio extravergine d'oliva a crudo. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Quando si dice che una cosa ci piace tanto che la sogniamo anche di notte… beh, è quello che accade a me con la cucina! La ricetta che vi racconto oggi è nata proprio da un sogno che ho fatto lo scorso marzo. Non ricordo le circostanze, ma ricordo bene questa preparazione: un battuto di melanzana con olio, aceto di mele, prezzemolo e semi di coriandolo. Nel sogno la melanzana era bianca, ma quest’anno ancora non ne ho trovate quindi ho scelto una melanzana perlina. Considerando che questo contorno è nato da un sogno e che uno dei tanti poteri magici della melanzana è quello di tirare fuori la nostra parte più nascosta, lo scopo magico viene da sé! 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Lavorare sul nostro inconscio INGREDIENTI 1 melanzana perlina 2 ciuffi di prezzemolo 7 semi di coriandolo secchi 1/2 spicchio d’aglio 1 cucchiaino di aceto di mele 2 cucchiai d’olio Sale fino integrale COME FARE Tagliamo la melanzana a rondelle e grigliamola. Battiamola a coltello fino a quando sarà ben macinata, insieme all’aglio. Condiamola con sale, olio, aceto e aggiungiamo il prezzemolo. Facciamo riposare almeno 3 ore in frigorifero coperta prima di servire. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Aspettavo da mesi il momento giusto per questa ricetta, che avevo annotato nella mia lista di piatti da cucinare come “ravioloni triangolari ripieni di ricotta, pecorino, erba cipollina conditi con pomodori freschi”. Mentre ci lavoravo stamattina (con la preziosa assistenza del mio bimbo Milo Noah e con la sua sorellina Olivia Rachele nel marsupio) ho realizzato che i ravioloni mi ricordavano i classici fazzoletti che si mettono al collo piegati a triangolo, quelli che sanno tanto di gita fuori porta. E visto che l'intento di questo piatto è celebrare in allegria il pieno dell'estate, ecco spiegato il motivo del nome. Già che si parla di celebrazioni, oggi ne abbiamo un'altra molto importante in atto: l'undicesimo compleanno di gatta Teodora, il famiglio migliore del mondo! Felice compleanno, zuccherina nostra. Tornando alla ricetta, la pasta all'uovo è stata fatta con le uova bellissime e buonissime che ci porta il vicino dalla sua casa in campagna. Il condimento è stato fatto con i pomodori del nostro orto cotti nel coccio (sapete quanto io ami il coccio), un semplice soffritto di aglio e poi, come se non bastasse, una spirale finale di olio all'aglio che ho preparato qualche sera fa per fare la pizza marinara che tanto piace a Milo Noah. E basilico fresco, sempre dell'orto. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Celebrare in allegria il pieno dell'estate INGREDIENTI PER I FAZZOLETTI 2 uova 100 di farina 00 100 grammi di semola di grano duro 250 grammi di ricotta vaccina 30 grammi di pecorino toscano stagionatissimo 1 mazzetto di erba cipollina fresca Pepe nero Sale fino integrale COME FARE I FAZZOLETTI Prima di tutto occupiamoci del ripieno. Lavoriamo la ricotta con il pecorino grattugiato, aggiungiamo l'erba cipollina tritata finemente, aggiustiamo di sale e pepe. Formiamo il classico vulcano con la farina e la semola mescolate tra loro, versiamo le uova al centro. Con una forchetta sbattiamo leggermente le uova, poi portiamo la farina dai bordi al centro. Proseguiamo impastando a mano fino a quando otterremo un panetto elastico non troppo umido, non troppo asciutto. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare 30 minuti a temperatura ambiente. Stendiamola con il matterello, lo spessore che ne risulterà dovrà essere abbastanza sottile da poter vedere attraverso (logicamente sagome). Ricaviamo dei quadrati di 12 centimetri per lato e farciamoli con 1 cucchiaio abbondante di ripieno per ciascuno. Ripieghiamo in modo da formare dei triangoli, esercitiamo una leggera pressione attorno al ripieno in modo da togliere aria e poi sigilliamo i bordi con i rebbi di una forchetta. INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO 4 pomodori San Marzano 1 spicchio d’aglio Basilico fresco Sale fino integrale Olio extravergine d'oliva Olio all'aglio * COME FARE IL CONDIMENTO Per prima cosa occupiamoci dei pomodori. Pratichiamo un'incisione a croce sul fondo e tuffiamoli in acqua salata per 10 secondi (i nostri hanno la buccia spessa per via del tanto vento, perciò hanno richiesto 30 secondi). Scoliamoli, rimuoviamo la buccia e conserviamola per altre preparazioni o per un brodo. Io la sto facendo essiccare al sole, poi vedrò come usarla. Ora, in un tegame di coccio, soffriggiamo lo spicchio d'aglio. Aggiungiamo i pomodori tagliati a dadini, alcune foglie di basilico e cuociamo a fiamma bassa per 7 minuti. Saliamo e spegniamo il fuoco. COME COMPORRE IL PIATTO Cuociamo i fazzoletti in abbondante acqua salata per 7 minuti. Scoliamoli e facciamoli saltare nel tegame di coccio insieme al condimento. Serviamo con un il restante basilico e una spirale di olio all'aglio. *Per fare l'olio all'aglio ho tagliato a lamelle fini uno spicchio di aglio, lo ho inserito in un vasetto di vetro e poi lo ho coperto con due dita di olio extravergine d'oliva e trasferito in frigorifero. Lo utilizzerò nel giro di questa settimana (è stato preparato venerdì). Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Ricordate le focaccine in padella ripiene di cotto e Asiago che avevo condiviso con voi a fine aprile? Ero molto contenta di avere introdotto le focaccine in padella nel mio repertorio ed ero certa che avrei sperimentato tanti diversi ripieni. Uno di questi ve lo racconto oggi ed è a base di zucchine e feta. Sapori amabili e decisi insieme, ideali per stabilizzare il Chakra del Cuore. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Stabilizzare il Chakra del Cuore INGREDIENTI PER IL RIPIENO 1 zucchina scura 1 /4 di cipolla bianca 30 grammi di feta Sale fino integrale Olio extravergine d'oliva COME FARE IL RIPIENO Tritiamo finemente la cipolla e soffriggiamola nell'olio. Aggiungiamo la zucchina tagliata a brunoise e facciamola saltare per 4 minuti. Lasciamo raffreddare e aggiungiamo la feta sbriciolata. INGREDIENTI PER LE FOCACCINE 300 grammi di farina 0 180 millilitri di acqua filtrata 8 grammi di lievito secco istantaneo 15 grammi di olio extravergine d’oliva 8 grammi di sale fino integrale COME FARE LE FOCACCINE In una ciotola capiente setacciamo farina e lievito, uniamo il sale. Aggiungiamo l’acqua filtrata a temperatura ambiente e impastiamo. Versiamo l’olio e impastiamo ancora, fino a quando avremo ottenuto un panetto liscio e compatto. Tagliamolo in 8 spicchi e da ciascuno creiamo una pallina. COME COMPORRE LE FOCACCINE ZUCCHINE E FETA Con l’aiuto di un matterello, sul tagliere infarinato, stendiamo le palline di impasto. Disponiamo al centro di ciascuna di esse 1 cucchiaio abbondante di ripieno. Chiudiamo l’impasto portando i lembi verso l’interno, a fagotto, e premendo poi per sigillare. Scaldiamo una padella antiaderente e disponiamo le nostre focaccine con la parte della chiusura verso il basso. Dopo qualche minuto, schiacciamo le focaccine aiutandoci con una spatola. Io le ho cotte 6/7 minuti per lato. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Gli alimenti di colore giallo, come il peperone giallo e lo zafferano, ci aiutano a bilanciare il Chakra del Plesso Solare. Quindi a lavorare sulla nostra sicurezza, sul nostro rapporto con il mondo esterno, sulla nostra identità. Questi spaghetti, che ho chiamato carezza di sole perché ideati dopo una gradevolissima mattinata di spiaggia e di - appunto - carezze di sole, sono perfetti per onorare il nostro potere interiore. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Onorare il nostro potere interiore INGREDIENTI 200 grammi di spaghetti 1 peperone giallo 1 spicchio d’aglio 100 millilitri di panna di soia Zafferano in polvere Pepe nero Sale grosso Sale fino integrale Olio extravergine d’oliva COME FARE Soffriggiamo l’aglio tagliato a metà e aggiungiamo il peperone giallo a dadini, cuociamo a fiamma vivace. Aggiungiamo un poco di acqua filtrata, abbassiamo la fiamma, saliamo, copriamo e lasciamo che il peperone diventi morbido. Versiamo la panna, abbassiamo la fiamma e cuociamo altri 2 minuti. Frulliamo il tutto, riportiamo nel tegame. Infine, aggiustiamo di sale e aggiungiamo lo zafferano in polvere. Cuociamo gli spaghetti in abbondante acqua salata e scoliamoli a un minuto dalla cottura. Saltiamoli nel tegame con il condimento e serviamo con una spolverata di pepe nero. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Ieri, insieme a mia mamma che è a Genova a trovarci, ho acquistato dal verduraio dei cipollotti per un pinzimonio. Una volta dato il primo morso, però, ci siamo accorte che erano troppo indietro di maturazione. Così, a cena, ho pensato di cuocerli al cartoccio in modo che si ammorbidissero. Il cartoccio è un metodo di cottura che mi piace molto, ma con il quale ancora non ho grandissima confidenza. Infatti mi sono accorta di averli cotti troppo poco questi cipollotti. A voi, proprio per questo, suggerisco un tempo di cottura più prolungato. Lo stesso che sperimenterò io la prossima volta! I cipollotti simboleggiano la crescita, l'evoluzione, il lavoro su di sé attraverso una sana, sincera e costruttiva umiltà. Il basilico porta ricchezza sotto tutti i punti di vista. La cottura al cartoccio di questi cibi rappresenta un viaggio interiore di crescita, come quello dell ’Arcano numero 9 dei Tarocchi: l’Eremita. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Aiutare nel lavoro su di sé INGREDIENTI 5 cipollotti bianchi 1 ciuffo di basilico fresco Sale fino integrale Pepe bianco Olio extravergine d’oliva COME FARE Tagliamo i cipollotti in 4 parti per il lungo. Condiamo con sale, pepe bianco e foglie di basilico fresco tritate grossolanamente. Disponiamo il tutto su un foglio di alluminio che ripiegheremo in due. Chiudiamo l'estremità più lunga con 2 pieghe e le estremità più corte con 4 pieghe. Cuociamo in forno caldo ventilato a 200 ° per 25 minuti. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Il nostro orto continua a donarci fiori di zucca. Ieri sera a cena li ho preparati semplicemente al forno con cacioricotta e timo. Una ricetta super semplice e gustosa, ideale per aprire il pasto con allegria. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Portare allegria INGREDIENTI 10 fiori di zucca 20 grammi di cacioricotta 1 /2 cucchiaino di timo essiccato Pepe bianco Olio extravergine d’oliva COME FARE Laviamo e asciughiamo i fiori di zucca. Tagliamoli a metà ed eliminiamo il picciolo. Adagiamoli su una teglia coperta di carta da forno. Spennelliamo i fiori di zucca con un filo di olio di oliva, distribuiamo il cacioricotta grattugiato grossolanamente, il pepe bianco macinato al momento e cuociamo in forno statico a 180 per 10 minuti. Serviamo con il timo essiccato. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Anime care, buon inizio settimana! Dato che avevo in frigorifero una fettona di pecorino romano DOP, oggi ho deciso di preparare una bella cacio e pepe. Con i tortiglioni, io la amo così. Ma , c'è un ma! Si tratta infatti di una cacio e pepe arricchita da un ingrediente tanto comune quanto speciale: il tuorlo d'uovo. Esatto, brave, possiamo parlare di una cacio e pepe dorata, che ha preso in prestito un po' di vibrazioni dalla sua amica carbonara. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Ricordarci il nostro valore INGREDIENTI 200 grammi di tortiglioni 200 grammi di pecorino romano DOP 1 tuorlo d'uovo Pepe nero in grani Sale grosso COME FARE Scaldiamo una padella e facciamo tostare il pepe nero in grani per 40 secondi. Maciniamolo al mortaio e riportiamolo in padella. Grattugiamo il pecorino romano DOP (che deve essere sufficientemente stagionato, altrimenti filerà) e trasferiamolo in una terrina. Cuociamo i tortiglioni in abbondante acqua salata. Mentre la pasta va, preleviamo mezzo mestolo di acqua di cottura e versiamo nella padella con il pepe, in modo da creare un brodino pepato. Sempre con l'acqua di cottura, lavoriamo il pecorino fino a creare un pastello cremoso. In un'altra terrina, sbattiamo il tuorlo d'uovo e portiamolo sopra la pentola della pasta in modo che si scaldi un poco con il vapore. Scoliamo la pasta a 2 minuti dalla cottura e finiamola a fiamma vivace in padella con il brodino pepato. Aggiungiamo il pastello di pecorino e saltiamo fino a ottenere un bel condimento avvolgente, che non deve essere troppo compatto ma neanche troppo liquido. Versiamo i tortiglioni nella terrina con l'uovo e mescoliamo vigorosamente. Serviamo in un piatto fondo che avremo tenuto in caldo. Cospargiamo di pecorino grattugiato al momento e diamo un giro di pepe nero (sempre tostato e macinato). Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Mi capita spesso di vedere su Pinterest sublimi piatti di spaghetti al pomodoro pubblicati da americani che sognano l’Italia e/o ricordano le loro gustose mangiate nel nostro paese. Dopo un bel po’ che accarezzavo l’idea, oggi a pranzo ho preparato un piatto di spaghetti che ho rinominato, appunto, “sogno italiano” perché sono fatti pensando a un’esplosione di sapore italiano. Inoltre, visto che siamo in periodo di Europei di calcio e che io sono una tifosissima della Nazionale, li ho pensati anche come un tributo. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Celebrare la bellezza del nostro paese INGREDIENTI 200 grammi di spaghetti numero 5 1 tazzina di triplo concentrato di pomodoro 1 tazzina di acqua filtrata 50 grammi di burro 1 spicchio d’aglio 1 mozzarella di bufala Basilico freschissimo Olio extravergine d’oliva Sale grosso integrale COME FARE In un tegame, facciamo soffriggere nel burro lo spicchio d’aglio tagliato a lamelle sottilissime. Aggiungiamo il triplo concentrato di pomodoro e mescoliamo. Aggiungiamo poco alla volta anche l’acqua filtrata. Mescoliamo e cuociamo a fiamma bassa per 15 minuti con il coperchio. Nel mentre, tagliamo e lasciamo scolare la mozzarella di bufala. Cuociamo gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata, scoliamoli e saltiamoli con il sugo di pomodoro e l’acqua di scolo della mozzarella di bufala. Serviamo con la mozzarella di bufala a pezzetti al centro, il basilico freschissimo e una spirale di olio extravergine d’oliva. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Oh, eccoci qui con colui che per me è il Re indiscusso dei condimenti: il ragù alla bolognese! Essendo nata e cresciuta nella città emiliana, posso dire di averne assaggiati di tutti i tipi. Da quelli più asciutti a quelli più unti (fino ad alcuni che sembravano letteralmente in un brodo di olio), da quelli più saporiti a quelli più delicati. La carne che ho usato, stavolta, è particolarmente speciale: il macinato di manzo viene infatti da un sottofiletto di fassona e anche il macinato di maiale è di qualità superiore. Ah, non ho sfumato con il vino bianco perché lo avrebbe mangiato anche il mio bimbo. Voi, se volete sfumare, fatelo nel momento in cui la carne ha rosolato per bene e usate 1/2 bicchiere di bianco fermo poco dolce. Le quantità di condimento sono ovviamente sproporzionate rispetto a quella di pasta, ma è perché una grande parte di ragù finisce al sicuro in congelatore. Per condire i 250 grammi di maccheroni saranno sufficienti due mestoli di ragù. Mi sono ripromessa (e lo farò) di sperimentare anche la ricetta ufficiale depositata alla Camera di Commercio di Bologna. Resta il fatto però che per il mio cuore, il vero ragù, sarà sempre il ragù che mi hanno insegnato a preparare la nonna e la mamma. Quello che oggi condivido con voi. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Avvolgersi in un dolce abbraccio INGREDIENTI 250 grammi di maccheroni 1 costa di sedano 1 cipolla dorata di medie dimensioni 1 carota 1/2 chilo di carne macinata di manzo 1/2 chilo di carne macinata di maiale 500 grammi di passata di pomodoro 1 bicchiere di latte fresco intero Parmigiano Reggiano Olio extravergine d’oliva Sale grosso Sale fino integrale COME FARE Tritiamo finemente la costa di sedano, la cipolla e la carota e facciamo soffriggere il tutto in abbondante olio extravergine d'oliva. Aggiungiamo le carni macinate ben amalgamate tra loro e lasciamo rosolare per bene qualche minuto a fiamma vivace. Uniamo la passata di pomodoro, mescoliamo, saliamo e abbassiamo la fiamma al minimo. Adesso copriamo il tegame con un coperchio e cuociamo per 4 ore controllando di tanto in tanto che non si attacchi. Trascorse le 4 ore, versiamo il latte, mescoliamo e lasciamo cuocere per altri 20 minuti. Nel mentre, prepariamo i maccheroni in abbondante acqua salata e scoliamoli a 1 minuto dalla cottura. Saltiamoli in tegame con 2 mestoli abbondanti di ragù e 1 mestolo raso di acqua di cottura. Serviamo con una spolverata di Parmigiano Reggiano. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Ho una fissazione che riguarda le polpette di carne: le voglio tenerissime e non sopporto quando sanno troppo di pane/pangrattato. Il problema è che questa fissazione talvolta si traduce in polpette fin troppo morbide, che poi in cottura rischiano di spappolarsi. È esattamente ciò che è avvenuto ieri, mentre stavo preparando un tegame di polpette di maiale per il pranzo. Mi sono accorta che - nonostante tutte le accortezze, tra cui quella di sigillare bene ogni singola polpetta prima di aggiungere i liquidi (nel mio caso latte e poi passata di pomodoro) - erano sul punto di sfaldarsi. Così, dopo un paio di improperi indirizzati a me stessa e al mio non voler aggiungere pangrattato, ho deciso di trasformare le polpette in… ragù di polpette! Ora, darvi una vera e propria ricetta mi sembra assurdo, perciò mi limiterò a dirvi quali ingredienti ho usato per le polpette che alla fine sono diventate un ragù. Considerate che era un quantitativo destinato a venire in parte congelato e così poi ho fatto con il ragù che ne è scaturito. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Trasformare i nostri errori in punti di forza INGREDIENTI 300 grammi di macinato di maiale 1 panino bianco raffermo 1/4 di cipolla dorata 1/2 litro di latte 150 grammi di passata di pomodoro 100 grammi di Parmigiano Reggiano 1 uovo Acqua filtrata Pepe nero Sale fino integrale Olio extravergine d’oliva Farina 00 COME FARE Come dicevo, non vi darò indicazioni sul percorso di creazione del piatto. Ma se anche voi doveste trovarvi nei pasticci come me, non buttate tutto all’aria (il cibo non si butta mai mai mai) e trasformate le vostre polpette in un delizioso ragù! Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.