Oggi al tramonto inizia uno dei momenti dell’anno che più preferisco, Rosh Hashanah ✡️ il capodanno ebraico! Ogni anno scelgo un menù diverso, sempre legato alla tradizione. Questa volta per dare il benvenuto con dolcezza al 5785 come dessert ho voluto la lekah, una torta al miele, uno dei simboli di Rosh Hashanah. Il resto dei piatti della cena di stasera ve li condividerò nei prossimi giorni… 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Celebrare con dolcezza Rosh Hashanah INGREDIENTI 300 grammi di farina 00 15 grammi di lievito per dolci 3 uova 1 bicchiere di miele (io ho usato quello di rododendro acquistato da un piccolo apicoltore in Trentino) 2/3 di bicchiere di zucchero bianco 1/2 bicchiere di caffè 1/2 bicchiere di olio di semi 1 cucchiaino di pasta di vaniglia 1 cucchiaio di cannella in polvere 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere 1 puntina di zenzero in polvere 2 cucchiai di zucchero a velo COME FARE Lavoriamo con le fruste le uova e lo zucchero. Aggiungiamo il miele, il caffè, la pasta di vaniglia e l’olio di semi. Amalgamiamo per bene. Uniamo le polveri e le spezie setacciate (di cannella usiamo 1/2 cucchiaio) e mescoliamo. Versiamo il composto in uno stampo a cerniera oliato e infarinato e cuociamo in forno caldo statico a 180° per 40/45 minuti (facciamo la prova stecchino!) Aspettiamo che la lekah sia fredda e spolveriamola con zucchero a velo e cannella mescolati tra loro. PS: come potete notare, il mio bimbo Milo Noah è stato subito attratto dalla lekah! ☺️ Mangiate con amore! Sara Ottavia C.

Vi ho già raccontato che il nostro orto quest'anno ci ha regalato tantissimi pomodori, in particolare pomodorini Piennolo del Vesuvio gialli. Dopo averli mangiati in insalata, avere preparato una passata , dei fagottini di pasta fillo con cipolla e feta , delle mezze maniche con la mozzarella fiordilatte , ieri li ho preparati confit. | L'idea di base era usarli per una ricetta, ma non hanno fatto in tempo a uscire dal forno che... li abbiamo letteralmente divorati! Ops! Beh, bene lo stesso, tanto ce ne sono altri in arrivo. 💕  Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Addolcire l'umore INGREDIENTI PER I POMODORINI CONFIT 300 grammi di pomodorini Piennolo del Vesuvio gialli 1 cucchiaino di zucchero di canna 1 cucchiaio di succo di limone 1/2 tazzina di olio extravergine d'oliva 1/2 cucchiaino di origano essiccato Sale fino integrale Pepe nero COME FARE I POMODORINI CONFIT Laviamo e tagliamo a metà i pomodorini, poi asciughiamoli. Saliamoli e zuccheriamoli, mescoliamo bene in modo che siano conditi in modo uniforme. Adesso stendiamoli su una leccarda ricoperta di carta da forno. Prepariamo l'emulsione lavorando l'olio con il succo di limone, aggiungiamo poi il sale, il pepe e l'origano. Cuociamo in forno ventilato a 80 per 3 ore. PS: se vi ricordate, avevo già condiviso una mia ricetta dei pomodorini confit , ma si era trattato di quelli che io chiamo pomodorini d'inverno perché inaspettatamente sono nati in pieno inverno, ma non sono riusciti a maturare sulla pianta. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Ultimamente sto preparando spesso le patate al forno così: lavate accuratamente, tagliate a metà, con la loro buccia. Stavolta ho deciso di arricchirle con lo speck acquistato in montagna. Ne ho comprato un bel pezzone e ci sto facendo di tutto! Presto arriverà anche una ricetta, con lui protagonista, che potrebbe sorprendervi... Le mezze patate al forno con speck e rosmarino le ho preparate perché ci serviva una coccola di conforto e hanno compiuto la loro gustosa magia! 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Donare conforto INGREDIENTI 7 patate piccole a pasta gialla 1 etto di speck in una fetta unica 1 spicchio d'aglio Olio extravergine d’oliva Sale grosso integrale Pepe nero Rosmarino COME FARE Laviamo accuratamente le patate, avendo cura di grattare un poco la buccia in modo da rimuovere eventuali residui di terra. Tagliamole a metà e disponiamole in una teglia con la carta da forno. Condiamo per bene le patate con olio, sale grosso integrale e pepe nero macinato al momento, poi disponiamo al centro della teglia un ramoscello di rosmarino fresco e 1 spicchio d'aglio schiacciato. Cuociamo in forno ventilato a 200 ° per 30 minuti. Trascorso questo tempo, estraiamo le patate dal forno e disponiamo su ciascuna di esse qualche listarella di speck. Riportiamo il tutto in forno, stavolta in modalità grill, per 5 minuti sempre a 200°. Serviamo le nostre mezze patate al forno con speck e rosmarino cospargendole con il loro fondo di cottura. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Per preparare questa Quiche Lorraine mi sono appoggiata alla ricetta di Auguste Escoffier, da me amatissimo. Stasera volevo preparare la cena in anticipo, dato che avevamo da fare e saremmo ritornati a casa giusti giusti per cenare. Il risultato è stato positivo, apprezzato anche dal mio bimbo! 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Dare sicurezza INGREDIENTI Pasta sfoglia 1 zucchina scura 1 cipolla dorata piccola 3 uova 100 grammi di panna da cucina 80 grammi di Parmigiano Reggiano 40 grammi di burro Sale integrale Pepe nero COME FARE Tritiamo la cipolla e facciamola soffriggere in 20 grammi di burro. Aggiungiamo la zucchina tagliata a brunoise e cuociamo per 7 minuti a fuoco medio. Saliamo, pepiamo e lasciamo raffreddare. Nel mentre, tagliamo la pasta sfoglia in un cerchio del diametro di 20 centimetri, foderiamo di carta da forno una teglia del diametro di 18 centimetri. Stendiamo la pasta sfoglia e facciamola aderire bene ai lati mentre una parte del bordo resterà - come deve essere - fuori. Sbattiamo le uova in una ciotola ampia, aggiungiamo la panna, il Parmigiano Reggiano grattugiato poco alla volta e infine sale e pepe. Versiamo il composto nella teglia con la pasta sfoglia, aggiungiamo le zucchine e distribuiamole bene. Ora prendiamo i bordi e arrotoliamoli verso il centro, in modo da creare un cornicione. Formiamo dei riccioli con i restanti 20 grammi di burro e disponiamoli sulla superficie. Cuociamo la Quiche Lorraine in forno statico caldo a 180 per 25 minuti. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Queste polpette tacchino e bietola si sono rivelate una gran bella sorpresa. Leggere, genuine, tanto saporite e gustose. Beh, gli ingredienti di alta qualità naturalmente hanno fatto la loro parte: il macinato di tacchino lo ho acquistato dal mio pollivendolo di fiducia, mentre la bietola è quella del nostro orto. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Trovare gioia nella leggerezza INGREDIENTI 300 grammi di macinato di tacchino di ottima qualità 150 grammi di Trentingrana 10 foglie di bietola 1/2 cipolla dorata 100 grammi di pane bianco raffermo 3 cucchiai di pangrattato fatto in casa da pane bianco (nel mio caso, dei deliziosi malcotti acquistati al panificio) 1 uovo 1 spicchio d'aglio 1/2 tazzina di vino bianco fermo secco Farina 00 Sale fino integrale Olio extravergine d’oliva Pepe nero Rosmarino COME FARE In una ciotola ampia, amalgamiamo il macinato di tacchino con il Trentingrana grattugiato. Uniamo il sale, l’uovo e il pane raffermo che avremo precedentemente ammollato in acqua filtrata a temperatura ambiente e ben strizzato. Aggiungiamo la bietola finemente sminuzzata, la cipolla tritata e condiamo con sale, pepe nero macinato al momento e olio. Amalgamiamo per bene, copriamo con la pellicola e lasciamo rassodare in frigorifero per almeno 2 ore. Trascorso questo tempo, formiamo delle polpette grandi come una noce e infariniamole. Versiamo l'olio in un tegame e poi lo spicchio d'aglio in camicia schiacciato e il rametto di rosmarino. Adagiamo le polpette e cuociamole a fiamma vivace per 3 minuti. Sfumiamo con il vino bianco (nel mio caso, dato che le avrebbe mangiate anche il mio bimbo, ho usato acqua filtrata fresca) e copriamo con un coperchio. Cuociamo le polpette di tacchino e bietola per 20 minuti e serviamole calde. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Bentornate sul Blog, anime care! Spero che abbiate trascorso un agosto ricco di allegria, serenità e ottimo cibo. Ho pensato di riprendere le pubblicazioni con uno dei miei dolci più cari: il banana bread. Stavolta in una versione al miele e in miniatura, che ho preparato la mattina prima della partenza per la montagna in modo da gustarlo in viaggio. Le banane, con la loro energia radicante e maschile, ci forniscono la base per cominciare settembre. Il miele, con la sua dolcezza, ci aiuta a posare uno sguardo sereno e morbido su tutto ciò che accade. Come vi dicevo, questo banana bread al miele è in versione da viaggio, perciò le dosi sono inferiori rispetto alle solite. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Per cominciare settembre con radicamento e dolcezza INGREDIENTI 1 banana matura 1 uovo 150 grammi di farina 00 70 grammi di miele millefiori 45 grammi di yogurt greco 65 grammi di burro 8 grammi di lievito per dolci 1 cucchiaino di cannella COME FARE Innanzitutto accendiamo il forno a 180° in modalità statica. Imburriamo e infariniamo lo stampo (io ne ho usato uno piccino da plumcake, largo 7 centimetri e lungo 15) e riponiamolo in frigorifero. Facciamo fondere a bagnomaria il burro e lasciamolo raffreddare. Schiacciamo le banane aiutandoci con una forchetta, poi sbattiamole con lo yogurt e le uova. Uniamo il burro fuso e continuiamo a mescolare fino a quando troveremo davanti ai nostri occhi un bel composto omogeneo. Ora è il turno del miele. A questo punto aggiungiamo le polveri setacciate e amalgamiamo bene. Recuperiamo lo stampo imburrato e infarinato dal frigorifero, versiamoci dentro la mistura e livelliamo un poco la superficie. Inforniamo per 35 minuti. Lasciamo raffreddare, estraiamo dallo stampo. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Care anime amiche, con questi fagottini del sole vi saluto e ci rivediamo a settembre! Negli ultimi mesi ho condiviso con voi un po' di magiche ricette estive che spero possano allietare le vostre giornate. Quando tornerò, vi racconterò ricette che viaggiano sulla morbidezza del passaggio dall'estate all'autunno. Un abbraccio di felicità e serenità a tutte voi! 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Abbacciare l'estate e custodirne i dolci segreti INGREDIENTI 30 rettangoli di pasta fillo lunghi 15x10 200 grammi di pomodorini piennolo del Vesuvio gialli 1 cipolla gialla di medie dimensioni 150 grammi di feta Olio extravergine d’oliva Sale grosso Sale fino integrale Pepe nero Semi di sesamo COME FARE Tagliamo la cipolla molto finemente, ad anelli. Saltiamola con l'olio in un tegame e aggiungiamo acqua filtrata fino a farla diventare molto morbida. Aggiungiamo i pomodorini a pezzetti, saliamo, pepiamo e cuociamo per 10 minuti. Trascorso questo tempo, lasciamo raffreddare e poi scoliamo dal liquido di cottura che terremo da parte. Nel mentre tagliamo la feta a cubetti piccolini. Aggiungiamo al liquido di cottura di pomodorini e cipolla un poco di acqua filtrata e di olio ed emulsioniamo per bene. Stendiamo i fogli di pasta fillo, ne serviranno 4 per ogni involtino, e procediamo in questo modo: spennelliamo ogni foglio con l'emulsione e sovrapponiamo il successivo. Quando ne avremo impilati 4, inseriamo al centro un cucchiaio di ripieno e richiudiamo prima i lati lunghi verso l'interno. Dopodiché, pieghiamo i lati corti come se stessimo realizzando un pacchettino regalo. Capovolgiamo il nostro fagottino, spennelliamolo ancora con l'emulsione e cospargiamo con semi di sesamo. Cuociamo in forno ventilato a 200 ° per 12 minuti, o fino a quando vedremo che i nostri fagottini del sole saranno ben dorati. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Il nostro caro orto ci ha appena donato questi incantevoli pomodorini piennolo del Vesuvio gialli e io ho immaginato subito il condimento per una gustosa pasta. Guardate come erano belli prima di venire cucinati, era ovvio che fossero anche deliziosi! Questo colore, che ricorda quello del caldo sole estivo, ci aiuta ad alimentare il nostro sole interiore e a far brillare il nostro Chakra del Plesso Solare. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Alimentare il nostro sole interiore e far brillare il nostro Chakra del Plesso Solare. INGREDIENTI 250 grammi di mezze maniche 200 grammi di pomodorini piennolo del Vesuvio gialli 150 grammi di mozzarella fiordilatte 2 spicchi d’aglio Foglie di basilico fresco Pepe nero Sale grosso integrale Olio extravergine d’oliva COME FARE Laviamo i pomodorini e tagliamoli a pezzetti. Schiacciamo due spicchi d’aglio e facciamoli soffriggere in un tegame con l’olio. Aggiungiamo i pomodorini, il sale grosso integrale e cuociamo per 10 minuti a fiamma vivace. Prendiamo ora una parte dei pomodorini e passiamoli al tritatutto con un poco di olio. Rimettiamo la crema ottenuta nel tegame insieme agli altri pomodorini saltati. Cuociamo le mezze maniche in abbondante acqua salata alla quale avremo unito anche l’acqua di governo della mozzarella fiordilatte. Scoliamo le mezze maniche a 1 minuto dalla cottura conservando un mestolo di acqua di cottura. Saltiamole nel tegame con il condimento di pomodorini piennolo del Vesuvio gialli e la mozzarella fiordilatte insieme all’acqua di cottura. Serviamo con un giro di olio extravergine d’oliva a crudo, una spolverata di pepe nero macinato al momento e qualche foglia di basilico fresco sminuzzata a mano. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Tre primavere fa, a uno degli incontri dell’associazione botanica di cui io e Lui facciamo parte (Adipa) abbiamo ricevuto in scambio una talea di mora senza spine. Quest’anno, ci sta regalando tantissimi frutti nonostante sia in vaso! È così, dopo averne mangiati a manciate, ho deciso di crearci anche qualcosa: una composta di more selvatiche. Perfetta per un dolce, da spalmare sulle fette biscottate la mattina insieme a un buon burro, ma ottima anche per accompagnare formaggi stagionati. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Proteggersi dagli attacchi esterni INGREDIENTI 300 grammi di more selvatiche 50 grammi di zucchero bianco 1 tazzina di acqua filtrata COME FARE Laviamo le more e poniamole in un tegame dal fondo spesso insieme allo zucchero. Cuociamo a fiamma bassa per 4 minuti, poi uniamo l’acqua e mescoliamo, lasciamo cuocere per 15 minuti. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Questa confettura è una vera e propria concentrazione di sapori dell’estate! Mette allegria ed è perfetta per le colazioni e le merende dei mesi caldi. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Aumentare l’allegria dell’estate INGREDIENTI 3 pesche noce bianche 2 pesche gialle 5 susine California 5 albicocche 200 grammi di zucchero di canna 1 tazzina di acqua filtrata COME FARE Laviamo e tagliamo la frutta a pezzetti. Mettiamola in un tegame dal fondo spesso insieme allo zucchero e cuociamo a fiamma bassa con lo spandifiamme per 10 minuti. Aggiungiamo l’acqua, mescoliamo e lasciamo sul fuoco al minimo per 40 minuti. Trascorso questo tempo, passiamo il composto fino a quando sarà omogeneo. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Questa simpatica insalatina ha in realtà un procedimento alquanto lunghetto, ma alla fine merita tutto il tempo dedicatole, abbiate fede! 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Elogiare la lentezza e la freschezza INGREDIENTI Rucola freschissima 1 cetriolo 1 cipolla di Tropea 1 cucchiaino di Mirin Il succo di 1 /2 limone Semi di lino Olio extravergine d’oliva Sale fino integrale COME FARE Tagliamo a cubetti il cetriolo e a rondelle la cipolla di Tropea. Mettiamoli in una ciotola e irroriamoli di limone, Mirin, olio. Aggiungiamo il sale e mescoliamo. Copriamo con la pellicola e lasciamo riposare una notte intera. Il giorno dopo scoliamoli (ma conserviamo la marinatura per bagnare del pane raffermo), aggiungiamo la rucola freschissima sminuzzata a mano, un altro giro di olio extravergine d'oliva e di sale, i semi di lino. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Amo molto gli sformati di patate. Stavolta ne ho voluto preparare uno molto semplice, con zucchine dell’orto, formaggio Asiago e un buon prosciutto cotto. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Portare conforto INGREDIENTI 500 grammi di patate 2 zucchine genovesi 50 grammi di prosciutto cotto 100 grammi di Asiago 60 grammi di Parmigiano Reggiano 1 uovo 150 grammi di farina 00 Olio extravergine d’oliva Sale fino integrale COME FARE Laviamo le patate, immergiamole in abbondante acqua salata e cuociamole per 25 minuti dalla ripresa del bollore. Lasciamole raffreddare, peliamole e schiacciamole accuratamente come se dovessimo farne un puré. Condiamole con sale fino integrale e olio. Tagliamo l’Asiago a tocchetti e sfilacciamo il prosciutto cotto, grattugiamo le zucchine e il Parmigiano Reggiano. Mescoliamo tutto in una ciotola ampia, uniamo l’uovo e la farina setacciata. Aggiustiamo di sale. Lavoriamo bene e stendiamo su una teglia rettangolare lunga 30 centimetri. Livelliamo e cuociamo in forno ventilato a 200° per 25 minuti. Sforniamo, lasciamo intiepidire e serviamo. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.