Ed ecco a voi l’ultimissima ricetta a base di asparagi della primavera 2024! La frittata di asparagi al forno. Amo molto le frittate al forno, più di quelle classiche in padella. Le ama molto anche il mio bimbo e io sono felice di preparargliele perché contengono tutti i nutrienti di cui ha bisogno. Io non ho aggiunto sale proprio perché l’ho cucinata sia per noi che per Milo, ma le quantità di Parmigiano Reggiano a mio gusto sono sufficienti per dare una bella sapidità. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Nutrire d’amore INGREDIENTI I gambi di 10 asparagi 4 uova 150 grammi di Parmigiano Reggiano Olio extravergine d’oliva COME FARE Tagliamo i gambi di asparagi a rondelle dello spessore di 1 centimetro e cuociamoli in acqua salata per 10 minuti. Sfaldiamoli aiutandoci con una forchetta. Sbattiamo le uova con il Parmigiano Reggiano, uniamo gli asparagi. Ungiamo una teglia rettangolare larga 10 centimetri e lunga 15. Versiamo la frittata nella teglia e cuociamo in forno ventilato a 200° per 18 minuti. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Per accompagnare lo spezzatino in bianco cotto nel coccio con salsa del suo fondo ho preparato due teglie di patate tagliate a grossi spicchi. Una in versione molto classica, con aglio e rosmarino. L’altra in versione speziatissima ed è quella che vi racconto adesso. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Portare allegria nella bella lentezza della domenica (si veda QUI) INGREDIENTI 5 patate a pasta gialla 1 cucchiaio di peperoncino rosso frantumato 1 cucchiaino di polvere di peperoncino rosso 1 cucchiaio composto da: curcuma, cumino, cardamomo in polvere in uguali quantità 1 cucchiaio di polvere di pomodori secchi 1 spicchio d’aglio 1 tazzina di olio extravergine d’oliva Sale grosso integrale 1 rametto di rosmarino COME FARE Laviamo le patate senza rimuovere la buccia, avendo cura di pulirla per bene da ogni eventuale residuo di terra. Tagliamo le patate a grandi spicchi, immergiamole in una ciotola di acqua fresca e lasciamo che perdano una parte di amido. Scoliamole ma non asciughiamole: la parte di acqua che resta loro addosso ci aiuterà nella prima fase di cottura, quando un poco di vapore è consigliabile per ammorbidire i nostri tuberi. In una ciotola mescoliamo l’olio con il sale e le varie spezie. Versiamo il condimento sulle patate e mescoliamo fino a quando saranno ben condite. Disponiamole su una teglia ricoperta di carta da forno, in modo che ciascuna abbia il suo spazio per cuocere bene. Posizioniamo al centro della teglia lo spicchio d’aglio spelato e schiacciato e il rametto di rosmarino. Cuociamo le patate in forno ventilato a 200° per 30 minuti. Rimuoviamo l’aglio, spezzettiamo un po’ di rosmarino e cospargiamo e le patate prima di servirle. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Che cos’è il bouquet garni? Si tratta di un mazzetto composto solitamente da erbe aromatiche, da usare in cottura e da rimuovere al momento del servizio. Con il bouquet garni inauguro la sezione del Blog “insaporitori &Co.” che coprirà sia preparazioni salate che dolci. Più avanti arriveranno particolari e insoliti bouquet garni, ma oggi, per cominciare, ve ne racconto uno piuttosto classico che ho utilizzato per insaporire una zuppa primaverile a base di asparagi verdi, cipollotti bianchi, zucchine bianche triestine. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Cambia a seconda delle erbe e dei vegetali che compongono il bouquet garni INGREDIENTI 1 rametto di rosmarino 1 rametto di santoreggia 1 rametto di mentuccia 1 rametto di salvia COME FARE Laviamo e asciughiamo delicatamente i rametti di erbe aromatiche appena raccolti. Leghiamoli tra loro con dello spago da cucina arrotolato in modo piuttosto stabile, così che il nostro bouquet garni regga durante la cottura, soprattutto quando lo usiamo in immersione. Una volta terminata la cottura, rimuoviamo il nostro bouquet garni prima di servire la pietanza. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

I fagiolini, a tutti gli effetti legumi, sono ormai equiparati a degli ortaggi per il loro valore nutrizionale. Contengono infatti tanta acqua, fibre, sali minerali e vitamine A e C che li rendono super alleati anche dal punto di vista magico. Queste ricchezze, infatti, si traducono in proprietà magiche come quella di riequilibrare le nostre energie spirituali. In questa ricetta li accompagnamo alla santoreggia, erba che purifica e libera dalle pesantezze lasciandoci leggeri e spensierati. Ma non solo, insieme a fagiolini e santoreggia aggiungiamo anche semi di lino che rafforzano il Cuore e una delicata polvere di scorza di arancia essiccata che simboleggia ricchezza e fertilità. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Equilibrare le nostre energie e farle risplendere INGREDIENTI 300 grammi di fagiolini freschissimi 1 rametto di santoreggia fresca 1 cucchiaio di semi di lino 1 cucchiaio di polvere di scorza di arancia essiccata Olio extravergine d’oliva Sale grosso integrale COME FARE Lessiamo i fagiolini fino a quando saranno diventati teneri, ma non troppo. In genere impiegano 20 minuti, ma ho notato che dipende dai fagiolini. Scoliamoli, condiamoli con olio extravergine d’oliva, sale grosso integrale macinato al momento, foglioline di santoreggia, semi di lino e in ultimo la polvere di scorza di arancia essiccata. Io la preparo essiccando le scorze di arancia non trattata e passandole al macinacaffè. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Ah, la stagione dei pomodori! Quanto la amo! L’unico impiccio è che adoro cucinarli al forno, ma posso farlo solo fino a quando le temperature esterne rimangono attorno ai 20/25 gradi, altrimenti la casa stessa diventa un forno. Quindi ecco cosa faccio: approfitto di questi giorni di clima mite per fare scorpacciate di ricette che prevedono un passaggio in forno dei pomodori. E comincio da questa. Penne integrali con salsa di pomodori San Marzano al forno e feta. Un primo invitante, gustoso, allegro che sa proprio di preparazione all’estate. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Prepararsi all’arrivo dell’estate INGREDIENTI 250 grammi di penne integrali 400 grammi di pomodori San Marzano maturi 2 cipollotti freschi 1 spicchio d’aglio 150 grammi di feta Basilico fresco Sale grosso integrale Olio extravergine d’oliva COME FARE Laviamo i pomodori San Marzano, priviamoli del picciolo e con il coltello spelucchino pratichiamo alla stessa altezza un taglio a croce. Tuffiamoli in abbondante acqua bollente per 25 secondi, scoliamoli e speliamoli.* Tagliamo i pomodori a concassé, i cipollotti a metà per il lungo, lo spicchio d’aglio spelato in due. Poniamo tutto in una teglia e condiamo con olio e sale. Cuociamo in forno ventilato a 160° per 45 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungiamo il basilico lavato e cuociamo per altri 15 minuti. Lasciamo raffreddare, rimuoviamo i cipollotti (ma mangiamoli, mi raccomando), trasferiamo in una ciotola e lavoriamo il tutto con una forchetta di legno per schiacciare e amalgamare. A me piace che questa salsa sia un po’ grezza, quindi non cerco una consistenza troppa omogenea. Tagliamo la feta a cubetti e uniamola alla salsa di pomodori San Marzano. Cuociamo le penne integrali al dente e condiamole. Prima di servire in tavola, una spirale di olio extravergine d’oliva a crudo e qualche fogliolina di basilico fresco in ogni piatto. *Le bucce io le tengo da parte per essiccarle e farne una polvere. La ritroverete in altre ricette! Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Queste stelline zuccherine nascono come secondo impiego di una pasta Rishon (quella che ho inventato e di cui vi ho parlato qui) che era avanzata. Mi è venuta voglia di fare i biscottini a stella solo dopo che avevo usato la formina rotonda. Per non dover ricominciare daccapo, ho deciso di “timbrarli”. E li ho cosparsi di zucchero per renderli ancora più speciali! 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Rendere speciale un piccolo momento semplice INGREDIENTI 150 grammi di burro 100 grammi di zucchero di canna 230 grammi di farina 00 40 grammi di farina di riso 30 grammi di fecola di patate 1 uovo + 1 tuorlo 1 punta di cucchiaino di sale fino COME FARE Lavoriamo il burro con lo zucchero di canna usando le punte delle dita. Sbattiamo leggermente l’uovo intero e il tuorlo con una forchetta e uniamo poco alla volta al composto di burro e zucchero. Mescoliamo con un cucchiaio di legno, uniamo le polveri setacciate e il sale. Impastiamo in modo da dare vita a un panetto compatto e omogeneo. Avvolgiamolo nella pellicola e lasciamolo riposare almeno 1 ora in frigorifero. Trascorso questo tempo, riprendiamo la nostra pasta Rishon e stendiamola fino a uno spessore di 3 millimetri. Con una formica del diametro di 5 centimetri formiamo dei biscotti rotondi, poi “timbriamoli” con uno stampino più piccolo a stella. Cospargiamoli con lo zucchero e cuociamo in forno statico già caldo a 180° per 5 minuti. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Lo sapevate che anche senza gelatiera si possono preparare dei gelati e dei sorbetti deliziosi? Io ho fatto spesso quello alla crema, ma ieri ho voluto sperimentarne uno di frutta a base di albicocca. La differenza tra gelato e sorbetto è che nel gelato c’è anche il latte, mentre nel sorbetto no. Questo mio gelato all’albicocca è, appunto, un gelato, ma è vegano perché preparato con il latte di cocco! 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Rinfrescare le energie del Chakra Sacrale INGREDIENTI 300 grammi di albicocche mature 1/2 litro di latte di cocco 3 cucchiai di zucchero di canna COME FARE Laviamo le albicocche e tagliamole a cubetti. Trasferiamole in congelatore per almeno 6 ore. Trascorso questo tempo, preleviamo le albicocche congelate e passiamole al tritatutto. Aggiungiamo poco alla volta il latte di cocco (potrebbe servirne meno o di più, a seconda di che consistenza vogliamo dare) e infine lo zucchero. Ripassiamo ancora al tritatutto e versiamo in un contenitore di alluminio. Copriamo bene e rimettiamo in congelatore. Possiamo anche servirlo subito, ma un passaggio extra al freddo trovo che lo migliori. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Qualche giorno fa vi ho raccontato le mie tartellette lavanda e lemon curd. Oggi, con più o meno gli stessi ingredienti, vi racconto invece i biscottini ripieni con lemon curd e cocco. Uno tira l’altro, vi ho avvertiti! 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Propiziare una giornata gioiosa INGREDIENTI PER LA PASTA RISHON 150 grammi di burro 100 grammi di zucchero di canna 230 grammi di farina 00 40 grammi di farina di riso 30 grammi di fecola di patate 1 uovo + 1 tuorlo 1 punta di cucchiaino di sale fino INGREDIENTI PER IL LEMON CURD 2 limoni biologici non trattati 3 tuorli d’uovo 180 grammi di zucchero di canna 90 grammi di burro 45 grammi di maizena INGREDIENTI EXTRA 100 grammi di cocco rapé COME FARE LA PASTA RISHON E FORMARE I BISCOTTI Lavoriamo il burro con lo zucchero di canna usando le punte delle dita. Sbattiamo leggermente l’uovo intero e il tuorlo con una forchetta e uniamo poco alla volta al composto di burro e zucchero. Mescoliamo con un cucchiaio di legno, uniamo le polveri setacciate e il sale. Impastiamo in modo da dare vita a un panetto compatto e omogeneo. Avvolgiamolo nella pellicola e lasciamolo riposare almeno 1 ora in frigorifero. Trascorso questo tempo, riprendiamo la nostra pasta Rishon e stendiamola fino a uno spessore di 3 millimetri. Con una formina del diametro di 5 centimetri formiamo dei biscotti rotondi in numero pari. Cuociamoli in forno statico su un tappetino di silicone a 180° per 5 minuti. Sforniamoli e lasciamoli raffreddare. COME FARE IL LEMON CURD Grattugiamo in un‘ampia ciotola di alluminio la scorza dei limoni, spremiamone il succo e filtriamolo. Aggiungiamo il burro freddo di frigorifero a pezzetti, i tuorli d’uovo lievemente sbattuti, lo zucchero. In ultimo, la maizena setacciata. Portiamo la ciotola su una pentola di acqua calda e cuociamo a bagnomaria a secco per 10 minuti, mescolando senza sosta con una maryse. Una volta che gli elementi si saranno fusi, trasferiamo il composto in una pentola dal fondo spesso e finiamo la cottura su fiamma medio bassa, ancora mescolando con la maryse, fino a quando avremo davanti ai nostri occhi una crema non più liquida, ma neppure compatta o rappresa. Trasferiamo in un contenitore pulito che avremo tenuto almeno 1 ora in frigorifero, mescoliamo il lemon curd. Copriamo con la pellicola a contatto e teniamo in fresco. COME COMPORRE I BISCOTTINI RIPIENI LEMON CURD E COCCO Prendiamo due biscottini e giriamoli in modo da avere la parte “puntinata” (quella che ha cotto a contatto con il tappetino di silicone) verso l’alto. Riempiamo di lemon curd una sac à poche con beccuccio a stella e farciamo i nostri biscottini al centro, avendo cura di non arrivare ai bordi. Distribuiamo una spolverata di cocco e richiudiamoli premendo con delicatezza. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Felice lunedì e felice nuova settimana, anime care! Oggi vi racconto un dolce perfetto per la colazione del lunedì mattina, magico giorno dei nuovi inizi in cui serve una dolce spinta in più per centrarci ed essere super positive. Si tratta della mia ciambella al pistacchio, soffice e burrosa con quell’aroma di pistacchio che inonda lo spirito di pensieri prosperi e felici. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Cominciare la settimana con il pieno di energie ricche e positive INGREDIENTI 3 uova 250 grammi di farina 00 50 grammi di polvere di pistacchio (io ho macinato i frutti di pistacchio con il macina caffè) 200 grammi di burro 200 grammi di zucchero semolato 125 grammi di yogurt bianco intero 15 grammi di lievito per dolci Zucchero a velo COME FARE Per cominciare, accendiamo il forno in modalità statica a 180°. Lavoriamo il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa. Aggiungiamo le uova, una alla volta, mescolando. Passiamo poi allo yogurt e infine alle polveri setacciate (farina 00, polvere di pistacchio, lievito) che alterneremo. Insomma: un cucchiaio di yogurt, una quantità di polveri, un cucchiaio di yogurt, una quantità di polveri... fino a esaurimento. Degli ingredienti, non nostro. Adesso versiamo il composto in uno stampo per ciambelle accuratamente imburrato e infarinato e fatto riposare in frigorifero o - nel mio caso - versiamo il composto in uno stampo di silicone. Inforniamo per 40 minuti, ma controlliamo anche ai 35 perché, come sappiamo, tanto dipende dal nostro forno. Attendiamo che la ciambella al pistacchio si raffreddi e cospargiamo con abbondante zucchero a velo. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Buon lunedì, anime care! Oggi vi racconto un piatto che può essere preparato sia come antipasto che come contorno, cosa che in realtà accade frequentemente in cucina, non è vero? La mia purea di asparagi - realizzata utilizzando solo i gambi - con menta glaciale e semi di lino è tanto semplice da preparare quanto benefica e gustosa. Provatela e lo scoprirete! 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Placare un Cuore ballerino INGREDIENTI I gambi di 15 asparagi 5 foglie di menta glaciale fresca 1 cucchiaio di semi di lino 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva Sale integrale q. b. COME FARE Laviamo i gambi degli asparagi ed eliminiamo il fondo rigido e filamentoso (di solito 1 o 2 centimetri bastano). Ora tagliamo i gambi in modo da tenere da una parte la sezione più coriacea e dall’altra la sezione più tenera. La sezione coriacea copriamola con abbondante acqua filtrata, saliamola e usiamo questo brodo come base liquida per la cottura a vapore. La sezione tenera dei gambi tagliamola a rondelle per velocizzare la cottura. Disponiamo le rondelle sul cestello del vapore e cuociamo per circa 35 minuti. Dopodiché passiamo gli asparagi a vapore al frullatore a immersione insieme a un cucchiaio di brodo. Condiamo con olio extravergine d’oliva, sale integrale macinato al momento, menta glaciale sminuzzata e semi di lino. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Questa ricetta dei biscotti vegani al cocco è stato un esperimento ben riuscito. Per me è difficile scindere la parola “dolce” dalla parola “burro”, lo ammetto, ma per delle delizie del genere posso fare un’eccezione. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Per propiziare un’allegra abbondanza INGREDIENTI 150 grammi di farina 00 100 grammi di cocco rapé 65 grammi di zucchero di canna 65 grammi di olio di semi di girasole 65 grammi di latte di cocco COME FARE In una ciotola mescoliamo la farina 00 setacciata con il cocco rapé. Aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo ancora. Adesso tocca all’olio di semi di girasole, da aggiungere poco per volta, e infine al latte di cocco che deve essere a temperatura ambiente. Amalgamiamo tutto per bene, fino a formare una palla soda. Avvolgiamola nella pellicola e lasciamola riposare 30 minuti in frigorifero. Trascorso questo tempo, infariniamo la spianatoia e aiutandoci con il matterello stendiamo l’impasto con uno spessore di 5 millimetri. Ricaviamo dei biscotti rotondi con il coppapasta e disponiamoli sulla leccarda ricoperta di carta da forno. Cuociamo in forno statico a 180° per 13 minuti. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

L’accoppiata asparagi e guanciale mi piace moltissimo, infatti qualche giorno fa l’ho proposta per una gustosa pasta a pranzo. Gli asparagi come sappiamo sono un grande emblema di purificazione, mentre il guanciale è la quintessenza del nutrimento gustoso. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Prepararci a un evento impegnativo che richiede tante energie INGREDIENTI 200 grammi di pasta corta I gambi di 15 asparagi I gambi di 2 cipollotti 75 grammi di guanciale Sale integrale Sale grosso Olio extravergine d’oliva Rosmarino COME FARE Tagliamo i gambi eliminando solo la parte finale più legnosa. Una sezione dei gambi tagliamola a rondelle spesse e cuociamola a vapore. Passiamo a frullatore a immersione con un filo di olio extravergine d’oliva e un po’ di sale integrale fino a ottenere una bella purea liscia. L’altra sezione di asparagi tagliamola a rondelle sottili e mettiamola un attimo da parte. Riduciamo il guanciale a tocchetti e facciamolo saltare in una padella calda fino a quando avrà rilasciato il suo grasso e sarà diventato croccante. Scoliamolo e mettiamolo a riposare avvolto in carta stagnola. Nel grasso del guanciale facciamo saltare i gambi di cipollotto a rondelle e poi le rondelle sottili di asparago, solo qualche minuto. Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, scoliamola a un minuto dalla fine e conserviamo un mestolo di acqua di cottura. In una padella ampia, versiamo la pasta, la purea di asparagi e l’acqua di cottura. Facciamo saltare tutto, solo all’ultimo aggiungiamo le rondelle di asparagi saltate e il guanciale croccante. Infine, un tocco leggero di rosmarino tritato. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.