È passato un po' di tempo dall ’ ultima volta che ho condiviso con voi una delle mie giare di verdure. Vi ricordate? Ci sono state quelle di cipolla bianca e prima ancora quelle di zucchine . Oggi a pranzo è stato il turno delle giare di pomodoro. Ho usato dei pomodori optima come giare e come ingrediente speciale per il ripieno ho scelto qualcosa di molto ricco e saporito: salsiccia di suino. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Accedere alla nostra ricchezza interiore INGREDIENTI 4 pomodori optima piuttosto sodi, ma non acerbi 200 grammi di salsiccia di suino 2 fette di pane toscano raffermo 1 spicchio d'aglio Olio extravergine d’oliva Sale fino integrale COME FARE Laviamo i pomodori, tagliamo una fetta sottile dalla parte del picciuolo, scaviamoli e tritiamo finemente la polpa. Facciamo attenzione a conservare tutta l'acqua dei pomodori. Trasferiamo l'acqua di pomodoro in una ciotola ampia e mettiamovi il pane raffermo in ammollo. Una volta che si sarà ammorbidito tritiamo anche lui al coltello e mescoliamolo bene con il resto della polpa. Saltiamo in padella 3 minuti per lato la salsiccia con un filo di olio e l'aglio. Lasciamola raffreddare, sgraniamola, battiamola al coltello insieme all'aglio e uniamo al composto di pane e polpa di pomodoro. Copriamo il tutto e trasferiamo in frigorifero a riposare per almeno 2 ore. Trascorso questo tempo, riempiamo i nostri pomodori con la farcitura e disponiamoli su una teglia ricoperta di carta da forno. Condiamo con un giro di olio, disponiamo i coperchi delle giare accanto e cuociamo per 20 minuti a 200 ° . Serviamo le giare di pomodoro con i loro coperchi. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Amo gli agrumi, amo la loro generosità e la loro versatilità. Quando si parla poi di agrumi meno comuni, come il cedro e il bergamotto, il mio cuore di streghina cuochina si riempie di emozioni felici e di fantasiose ispirazioni. L’altro pomeriggio ho acquistato un bellissimo cedro nostrano dal mio verduraio di fiducia e dato che a casa avevo ancora un bergamotto, ho pensato di unirli in una ricetta dolce e pizzichina come una mattina di sole invernale. A cosa ho pensato? Ebbene sì, a un plumcake glassato! Il cedro è un frutto forte e sicuro di sé, che simboleggia la vita eterna. Il bergamotto è un frutto unico al mondo, che a livello nutrizionale così come magico ha proprietà disinfettanti. Non solo, però, è anche legato al Cuore e alla sua salute. Su tutti i piani: fisico, mentale/emotivo, spirituale. Il plumcake, dolce dalla storia un po’ bizzarra (originariamente, come suggerisce il nome, era fatto di prugne cotte nel vino e mescolate con pasta frolla di recupero), per come lo intendo io è la quintessenza della morbidezza da pasticceria del conforto. Nonché la base della maggior parte delle mie torte, anche quelle farcite e stuccate. Il plumcake mi ricorda chi sono, mi radica, mi riporta nella mia Consapevolezza. Ecco perché ho scelto lui per accompagnarlo al cedro e al bergamotto. Vi dico la verità: è uno dei dolci più buoni che io abbia mai preparato e ne vado davvero tanto fiera. Spero che anche voi apprezziate questa ricetta e che porti gioia nelle vostre case! 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Dare vita eterna e protezione ai nostri sogni più belli INGREDIENTI 200 grammi di farina 00 150 grammi di zucchero semolato 2 uova 100 grammi di burro 16 grammi di lievito per dolci 125 grammi di yogurt bianco intero La scorza di un cedro La scorza un bergamotto 100 millilitri di succo di cedro 100 millilitri di succo di bergamotto 130 grammi di zucchero a velo COME FARE Lavoriamo il burro ammorbidito con lo zucchero, fino a ottenere una crema spumosa. Aggiungiamo un uovo (lievemente sbattuto) per volta e amalgamiamo con cura. Passiamo ora alle scorze di cedro e bergamotto grattugiate con lo zester (teniamone un po’ da parte per la decorazione), poi allo yogurt, infine a 4 cucchiai di succo di cedro e bergamotto. Ora tocca allle polveri setacciate. Versiamo in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e tenuto in frigorifero almeno 30 minuti. Livelliamo la superficie, sbattiamo leggermente per fare uscire l’aria e cuociamo in forno statico già caldo a 180° per 35 minuti. Lasciamo raffreddare completamente. Nel frattempo, occupiamoci della glassa. Setacciamo lo zucchero a velo e uniamo il succo di cedro e di bergamotto (uniti tra loro) un cucchiaio alla volta. Dovremo ottenere un composto cremoso, ma perlopiù liquido. Estraiamo il plumcake dallo stampo con molta delicatezza, posiamolo su una griglia e versiamo delicatamente la glassa. Prima che solidifichi, distribuiamo sulla superficie le restanti scorze grattugiate dei due agrumi protagonisti. Il nostro plumcake cedro e bergamotto è pronto! Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Mi piace un sacco preparare golose merendine dolci fatte in casa e immaginarne ogni volta di diverse. Oggi vi racconto queste al cacao e crema di latte. Soffici bocconi di felicità per la merenda del pomeriggio! 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Regalare felicità INGREDIENTI PER LA BASE 170 grammi di farina 00 30 grammi di cacao amaro 100 grammi di burro 120 grammi di zucchero 100 millilitri di latte fresco intero 2 uova 16 grammi di lievito per dolci INGREDIENTI PER LA CREMA DI LATTE 250 millilitri di latte fresco intero 20 grammi di amido di mais 50 grammi di zucchero 1/2 cucchiaino di pasta di vaniglia INGREDIENTI EXTRA Zucchero a velo Cacao amaro COME FARE LA BASE Lavoriamo il burro ammorbidito con lo zucchero, fino a ottenere una crema spumosa. Aggiungiamo un uovo (lievemente sbattuto) per volta e amalgamiamo con cura. Passiamo ora al latte, poi alle polveri setacciate. Lavoriamo per bene il composto, trasferiamolo in una sac à poche con il beccuccio dal taglio dritto. Distribuiamo il composto in stampini di silicone larghi 7 centimetri e lunghi 11 centimetri. Livelliamo la superficie, sbattiamo leggermente per fare uscire l’aria e cuociamo in forno statico già caldo a 180° per 15 minuti. Lasciamo raffreddare completamente. COME FARE LA CREMA DI LATTE Scaldiamo il latte in un pentolino fino a fargli raggiungere una temperatura di 70. A questo punto uniamo la pasta di vaniglia e mescoliamo. Uniformiamo con una frusta l’amido di mais e lo zucchero e trasferiamo in una pentola. Versiamo sopra ad amido di mais e zucchero il latte caldo, a filo, e mescoliamo. Riportiamo sul fuoco a fiamma bassa e amalgamiamo con una maryse fino a quando la crema di latte avrà assunto una consistenza densa. Ci vorranno tra i 4 e i 5 minuti. Spostiamo subito la crema di latte in una ciotola fresca e copriamo con la pellicola a contatto. Lasciamo raffreddare, poi trasferiamo in frigorifero. Se ci passerà una notte intera, sarà meglio ancora. COME COMPORRE LE MERENDINE CACAO E CREMA AL LATTE Estraiamo le basi dallo stampo e adagiamole su un piano di lavoro. Se necessario, rifiniamole con un coltello seghettato. Distribuiamo la crema al latte all’interno di una delle due metà e spalmiamola con l’ausilio di una spatola da pasticcere. Chiudiamo la merendina premendo delicatamente. Spolveriamo ognuna di loro con un mix di zucchero a velo e cacao amaro in proporzione 2:1. Le nostre merendine cacao e crema al latte sono pronte! Conserviamole in frigorifero in un porta torte/porta muffin. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Mi ero segnata di sperimentare questa ricetta più di un anno fa, ma solo la settimana scorsa mi sono decisa a provarla. Ho chiamato questi biscotti “trenini noisette” perché originariamente avevo intenzione di usare uno stampo più stretto e lungo, ma mi ero così affezionata al nome che non ho voluto cambiarlo! Ah e noisette viene dal fatto che sono preparati con un burro, appunto, noisette. Il loro sapore è avvolgente e ricco e da qui viene il loro scopo magico. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Radicarci in sensazioni di profonda ricchezza INGREDIENTI 250 grammi di farina 00 100 grammi di zucchero di canna 125 grammi di burro 1 uovo 2 grammi di lievito per dolci 15 gocce di estratto di vaniglia 1 pizzico di sale fino COME FARE Per prima cosa occupiamoci del burro. In un tegame antiaderente sciogliamo il burro e cuociamolo fino a quando il suo colore diventerà nocciola. A quel punto togliamolo dal fuoco e lasciamolo intiepidire. Lavoriamolo con lo zucchero, la vaniglia, il sale. Aggiungiamo adesso le polveri tutte in una volta, mescoliamo e diamo forma a un panetto. Avvolgiamolo nella pellicola e facciamolo riposare in frigorifero per 30 minuti. Trascorso questo tempo stendiamolo sulla spianatoia e fino a uno spessore di 1 centimetro. Formiamo i biscotti con lo stampino e poi puntelliamoli. Cuociamoli su una teglia microforata con tappetino di silicone in forno caldo statico a 180 per 10 minuti. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Gli scones sono dei simpaticissimi paninetti dolci nati in Scozia (o almeno così dicono quasi tutte le fonti più accreditate) per accompagnare il the del pomeriggio. A me piacciono molto, piacciono anche al mio bimbo. Li preparo aggiungendo un po’ di vaniglia e li accompagno - come tradizione vuole - con burro e una marmellata rossa piuttosto aspra. Di ribes, preferibilmente. E con poco zucchero. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Trascorrere un pomeriggio sereno INGREDIENTI 300 grammi di farina 00 1 bustina di lievito in polvere per dolci 65 grammi di burro 35 grammi di zucchero 150 millilitri di latte 1 cucchiaino di succo di limone 1 cucchiaino di pasta di vaniglia 1 punta di cucchiaino di sale fino (1 tuorlo d’uovo facoltativo) COME FARE In una tazza versiamo il latte con il succo di limone, mescoliamo e lasciamo riposare qualche minuto. Setacciamo la farina e il lievito, poniamo entrambi in una ciotola con il sale. Aggiungiamo il burro morbido a cubetti e impastiamo. Passiamo ora allo zucchero, al latte acidulato e alla pasta di vaniglia. Lavoriamo fino a ottenere un impasto morbido, ma non appiccicoso. Stendiamo l’impasto dandogli uno spessore di 3 centimetri con l’aiuto di un matterello su un ripiano infarinato, poi ricaviamo dei dischi di 8 centimetri di diametro. Ora, se vogliamo possiamo spennellare gli scones con il tuorlo d’uovo sbattuto. Inforniamoli ben distanziati sul tappetino di silicone in forno statico già caldo a 180 per 13 minuti. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Ieri sera, dal tramonto, è stato Erev Rosh Hashanah ovvero il Capodanno Ebraico che proseguirà fino al tramonto di domani 24 settembre. Come ogni anno mi sono divertita e impegnata a cucinare con amore per la mia famiglia sin dal mattino presto. Il menù di Rosh Hashanah, però, era già stato stabilito da più di un mese. Perché sì, va studiato nei dettagli affinché ogni piatto possa contenere un alimento simbolico, essere dolce come la tradizione vuole e ricco per onorare la stagione delle Alte Feste che iniziano con Rosh Hashanah e hanno l’apice con Yom Kippur. Oggi qui ne approfitto anche per inaugurare una nuova categoria del Blog, quella dei menù appunto. Una delle cose che amo di più del cucinare è fare ricerche e pianificare e inventare dei menù che abbiano un filo conduttore coerente. Da oggi vi porterò dentro questo aspetto, per me tanto importante, del mio magico universo culinario! Per quanto riguarda il menù di Rosh Hashanah non ci sono anticipasti, primi, secondi… ma portate che ho presentato a tavola contemporaneamente. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Celebrare Rosh Hashanah rispettando la tradizione MENÙ Challah (classico, ma di forma rotonda come vuole la tradizione di Rosh Hashanah per rappresentare la circolarità) Riso Basmati con uvetta, carote, zafferano (cotto per assorbimento) Filetto di salmone scottato con salsa yogurt e semi di papavero, porri agrodolci Patata americana arrosto con salsa burro, scalogno, tahini Challah dvash tapuah (uno challah con miele e mele, gli alimenti più simbolici del Capodanno Ebraico) Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Di nuovo una ricetta con il mio misto spezie Sivan ! Si vede che ultimamente ne avevo proprio bisogno... Stavolta si tratta di lenticchie speziate che ho poi gustato con una fresca salsa yogurt al sommacco. Originariamente avevo pensato questa ricetta con i fagioli stregoni, ma un incidente di percorso me li ha messi fuori uso e quindi ho optato per le lenticchie. Nulla succede mai per caso in una cucina magica: si vede che le lenticchie volevano arrivare nel mio piatto affinché il suo scopo magico si completasse... 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Propiziare l'arrivo di buone notizie INGREDIENTI 300 grammi di lenticchie marroni 1 cipolla di Tropea di piccole dimensioni 10 pomodorini Piennolo del Vesuvio (io ho usato i nostri dell'orto) 100 grammi di yogurt bianco intero 1 cucchiaio di succo di limone filtrato 1 cucchiaio di misto spezie Sivan 1 cucchiaino di sommacco Olio extravergine d'oliva Sale fino integrale Sale grosso COME FARE Lessiamo le lenticchie salando solo a fine cottura. Nel mentre prepariamo la salsa yogurt al sommacco. In una ciotola lavoriamo lo yogurt con sale, olio, il succo di limone e il sommacco. Lasciamo riposare coperta in frigorifero. Scoliamo le lenticchie e teniamole da parte. In una padella (io ho usato quella di alluminio), soffriggiamo la cipolla a rondelle. Uniamo le lenticchie, i pomodorini tagliati a metà nel senso della lunghezza. Cuociamo per 5 minuti a fiamma vivace. Serviamo con qualche cucchiaio di salsa allo yogurt fresca. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Mentre preparavo queste penne, ho pensato di farle diventare un rituale di fine stagione... per tutte le stagioni! Di base avranno sempre due cose in comune: la coppia di ingredienti salsiccia e pancetta affumicata e l ’essere ignoranti. Per me il termine ignorante, quando legato al cibo, è un simpatico epiteto per indicare qualcosa di verace, gustoso, schietto, ricco e molto molto calorico. Per le penne ignoranti di fine estate ho scelto l’ortaggio più - appunto - ignorante della stagione: i peperoni! 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Salutare l'estate con gratitudine e allegria INGREDIENTI 250 grammi di penne 200 grammi di salsiccia 100 grammi di pancetta affumicata tagliata spessa 1 /2 centimetro 1 peperone rosso 1 cipolla di Tropea 40 grammi di pecorino toscano stagionatissimo 3 cucchiai di concentrato di pomodoro 3 cucchiai di panna da cucina 20 grammi di burro 1 cucchiaio di brandy Peperoncino rosso frantumato Sale fino integrale Sale grosso integrale COME FARE Soffriggiamo la cipolla di tropea tritata finemente. Uniamo i peperoni a striscioline e cuociamo per un paio di minuti. Aggiungiamo la salsiccia sgranata, rosoliamola e sfumiamo con il brandy. Adesso tocca alla pancetta affumicata a listarelle. Cuociamo per 15 minuti, poi aggiungiamo il concentrato di pomodoro, allunghiamo con un poco di acqua filtrata e lasciamo andare per 10 minuti. Infine aggiungiamo la panna e il burro. Cuociamo le penne in abbondante acqua salata e scoliamole a un minuto dalla cottura. Saltiamole nel tegame con il condimento, aggiungiamo il peperoncino frantumato. Serviamo con il pecorino grattugiato. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Un riso allegro, felice, leggermente speziato, ideale per fare il pieno di Benessere. Un Benessere con la B maiuscola, che abbraccia i nostri tre corpi (fisico, mentale /emotivo, spirituale). Ho usato il mio misto spezie personale, chiamato Sivan perché per la prima volta lo preparai nel mese di Sivan dello scorso anno ebraico. La ricetta è segreta, ma posso dirvi che dentro ci sono, tra le altre spezie, curcuma, peperoncino, coriandolo... La zucca Delica invece viene dal nostro orto, è la prima della stagione ed è arrivata con inaspettato anticipo. Era piccolina piccolina e ricchissima di gusto! 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Portare Benessere INGREDIENTI 200 grammi di riso Basmati 1 zucchina grande 2 spicchi di zucca Delica 1 cipolla dorata di piccole dimensioni 1 cucchiaio di misto spezie Sivan 1 cucchiaio di semi di papavero Olio di riso Sale fino integrale Sale grosso COME FARE Cuociamo il riso in acqua salata, scoliamolo e trasferiamolo in una ciotola capiente. In un tegame soffriggiamo la cipolla tagliata a rondelle fini. Uniamo la zucchina anche lei a rondelle, la zucca a julienne, saliamo e cuociamo per 7 minuti. Versiamo il misto spezie Sivan, aggiungendo un poco di acqua filtrata a temperatura ambiente. Mescoliamo bene. Saltiamo il riso col condimento e serviamolo con un giro generoso di olio di riso e semi di papavero. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Ho chiamato questo riso così perché mentre lo pensavo e poi lo cucinavo, ho compreso che avevo tanto bisogno di un piatto che mi rimandasse a sensazioni di sole, luminose e positive! Ed ecco allora un riso assolato, totalmente estivo, da mangiare tiepido oppure freddo. Magari sulla spiaggia… 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Formulare pensieri positivi INGREDIENTI 100 grammi di riso Basmati 100 grammi di riso Jasmine 3 zucchine 10 fiori di zucca 1 spicchio d’aglio 50 grammi di feta Foglie di basilico fresco 1 cucchiaio di curcuma in polvere 1 cucchiaio di semi di chia Olio extravergine d’oliva Sale fino integrale Sale grosso COME FARE Cuociamo i due risi in acqua salata, scoliamoli e trasferiamoci in una ciotola capiente. Aggiungiamo la curcuma e un giro di olio extravergine d’oliva. Mescoliamo e lasciamo riposare coperto da un piatto rovesciato. In un tegame soffriggiamo l’aglio schiacciato. Uniamo le zucchine a rondella e cuociamo per 7 minuti aggiungendo un poco di acqua filtrata all’occorrenza. Ora tocca ai fiori di zucca ai quali avremo rimosso il pistillo. Cuociamo ancora 2 minuti. Saltiamo il riso col condimento e la feta sbriciolata. Serviamo con foglie di basilico sminuzzate e semi di chia. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Che nome misterioso... chi sarà Riliva? Cosa significa questa parola? Che origini avrà? Beh, taglio subito la suspense e arrivo dritta al punto: mi sono divertita a chiamarla così, come fosse un nome femminile, Riliva, ma Riliva altro non è che un acronimo che sta per ricotta, limone, vaniglia! Eppure, Riliva è anche diventata lo spirito magico che abita questo dolce. Una fata simpatica, allegra e scherzosa che ci invita a chiamare a noi la leggerezza e a farci guardare la vita attraverso una lente gioiosa e fiduciosa. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Chiamare a noi la leggerezza INGREDIENTI 200 grammi di farina 00 150 grammi di zucchero semolato (più extra per la copertura) 2 uova 110 grammi di burro 16 grammi di lievito per dolci 100 grammi di ricotta 3 cucchiai di latte fresco intero La scorza di un limone 15 gocce di essenza di vaniglia di ottima qualità COME FARE Lavoriamo il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino a ottenere una crema. Uniamo un uovo per volta, sempre mescolando, poi la ricotta lavorata con il latte, la scorza di limone e la vaniglia. Aggiungiamo le polveri setacciate e amalgamiamo con cura. Versiamo il composto in uno stampo quadrato di 20 centimetri, imburrato e infarinato, che avremo messo prima in frigorifero. Cuociamo in forno statico a 180° per 35 minuti. Sforniamo e cospargiamo con zucchero semolato. Serviamo la nostra torta Riliva a quadratini. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.

Evviva settembre! Evviva i nuovi inizi magici, evviva i dolci cambiamenti. Per celebrare le energie del mese di settembre, ho scelto una crema di ricotta morbida morbida al miele. Ancora fiocchi di avena tostati e caramellati, ma stavolta con lo zucchero di canna. E infine fichi, il frutto più simbolico di questo periodo. 💕 Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina... SCOPO MAGICO Per celebrare le energie del mese di settembre INGREDIENTI 90 grammi di ricotta 2 cucchiai di latte intero 1 cucchiaino di miele millefiori 50 grammi di fiocchi d’avena 1 cucchiaio raso di zucchero di canna 2 fichi piccoli COME FARE Lavoriamo la ricotta con il latte e il miele usando le fruste. Trasferiamo nel vasetto, copriamo e lasciamo riposare in frigorifero. In una padella antiaderente calda tostiamo i fiocchi di avena, aggiungiamo lo zucchero di canna e facciamo caramellare. Aspettiamo che si raffreddi e aggiungiamo al vasetto con la crema di ricotta. Tagliamo in quattro i fichi e distribuiamoli. Mangiate con amore! Abbracci magici, Sara Ottavia C.